La colazione è il pasto più importante della giornata, e iniziare con qualcosa di gustoso e leggero è il modo migliore per affrontare gli impegni quotidiani. Se sei alla ricerca di un'alternativa sana e golosa ai soliti dolci, i pancake senza burro sono la risposta ideale.
Finalmente è arrivato qualche giorno di vacanza e ho pensato che fosse l’occasione giusta per dedicare un po’ più di tempo alla colazione, quindi ho cercato su internet per capire il rapporto tra gli ingredienti e ne è uscita questa ricettina, semplice semplice, con pochi ingredienti e senza zucchero in modo da poter abbinare i pancake con condimenti sia dolci sia salati.
Preparare i Pancake Leggeri, Senza Zucchero e Senza Burro è davvero facile e veloce: rompete le uova in una ciotola e sbattetele con una frusta a mano. Piano piano aggiungete il latte e continuate ad amalgamare.
I vostri Pancake Leggeri, Senza Zucchero e Senza Burro sono pronti! Tra i pancake che vedete in foto, alcuni sono leggermente più scuri perché ho aggiunto un cucchiaino di cacao. Questi pancake allo yogurt sono soffici e spugnosi come quelli originali e sono perfetti da accompagnare a frutta fresca, miele e confetture per iniziare la giornata con tanta energia ma senza sensi di colpa.
Pancake Light Veloci Senza Burro: La Ricetta
Se vi state chiedendo come preparare i pancake senza burro, seguite la nostra ricetta passo passo: vi spiegheremo cosa serve per fare i pancake e tutti i trucchi per ottenere un risultato perfetto. Come cucinare i pancake senza burro non è mai stato così semplice!
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Ingredienti
- 1 uovo
- 100 g farina tipo 1 o 2
- 125 g latte di kefir o yogurt magro
- 0.5 cucchiaini bicarbonato
- 1 cucchiaio olio di semi o di cocco
- 1 pizzico sale
- Aroma a piacere
- Dolcificante a piacere
Preparazione
- Come prima cosa, mescola bene il bicarbonato con il latte di kefir e lascia da parte.
- Rompi l’uovo, aggiungi il dolcificante e monta con la frusta fino a che ottieni un composto spumoso.
- Aggiungi al composto il latte di kefir, l’aroma (io vaniglia), l’olio, un pizzico di sale e mescola bene.
- Infine, unisci la farina setacciata e mescola con la frusta o con un cucchiaio fino a che la pastella diventa omogenea e senza grumi.
- Riscalda bene una padella antiaderente, ungi con poco olio di semi e asciuga con un pezzo di carta.
- Versa circa mezzo cucchiaio di impasto per ogni pancake, copri la padella con il coperchio e cuoci a fiamma media per circa 30 secondo o comunque fino a che i pancake diventano dorati.
- A questo punto gira i pancake e cuoci per altri 20 secondi senza coperchio.
- Servi i pancake con il topping preferito (frutta fresca, miele, latte, yogurt, semi, noci ecc.)
Con queste dosi ho fatto 3 porzioni di pancake piccoli.
Consigli Utili per Pancake Perfetti
Sarò onesta, preparare dei mini pancake è un lavoro d’amore. Devi avere un po’ di tempo a disposizione e un po’ di pazienza. Il risultato finale? Vale assolutamente la pena! Mi piace moltissimo come sono venuti i miei piccoli pancake: leggermente croccanti ai bordi esterni, soffici dentro, profumati e poi sono davvero molto carini! Confesso, io li farei anche tutti i giorni!
Che tipo di impasto usare?
Per spadellare dei mini pancake puoi usare la tua ricetta preferita o anche il mix già pronto per pancake. Tutto quello che devi tenere a mente è che l’impasto deve essere abbastanza denso da mantenere la forma, ma nello stesso tempo abbastanza fluido da “allargarsi” una volta versato in padella.
Per non sbagliare, puoi provare a cucinare alcuni pancake (e mangiarli in nome della scienza :D): se trovi che l’impasto è troppo denso, è sempre più facile aggiungere un po’ di latte che della farina. Con l’impasto che ti propongo io non avrai alcun problema, in quanto ha già la consistenza perfetta.
Come conservare i pancake pronti
Una volta cotti, prima di conservare i pancake, bisogna aspettare che si raffreddino completamente. Una volta freddi, sistemare i pancake in un contenitore pulito e chiudere con il coperchio. In questo modo puoi conservare i pancake nel frigo fino a 3 giorni.
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Per congelare i pancake bisogna seguire gli stessi passi, ossia farli raffreddare completamente, sistemare nei contenitori o nelle buste, chiudere ermeticamente e congelare. I pancake surgelati possono essere conservati fino a due mesi nel congelatore.
Come riscaldare i pancake
Per riscaldare i pancake congelati non c’è bisogno di aspettare che si scongelino. Basta togliere i pancake dal contenitore, sistemare su un piatto adatto e riscaldare nel microonde per circa 1 minuto. Puoi anche disporre i pancake su una leccarda foderata con carta da forno, coprire con un foglio di stagnola e riscaldare nel forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti. Infine, puoi riscaldare i pancake direttamente nella padella, a fiamma bassa, con coperchio, per 5 minuti.
In tutti i casi, i pancake saranno buoni e soffici come appena spadellati.
Varianti dei Pancake Senza Burro
Oltre alla ricetta base, esistono molte varianti per personalizzare i tuoi pancake senza burro.
- Pancake senza uova: Perfetti per chi è intollerante o segue una dieta vegana.
- Pancake con farina di riso: Ideali per chi è intollerante al glutine.
- Pancake con banana: Aggiungono dolcezza naturale e rendono l'impasto più soffice.
Pancake con Farina di Riso, Yogurt e Banana
In una ciotola, riunire la farina di riso, lo yogurt greco, il latte, un pizzico di sale, il lievito istantaneo ed un uovo. Sbucciare una grossa banana matura e schiacciarla con i rebbi di una forchetta fino ad ottenere una crema. Aggiungere la banana al resto degli ingredienti ed amalgamare il tutto.
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Attenzione! Questa ricetta è destinata anche - ma non solo - alle persone intolleranti al glutine: per questa ragione, si raccomanda di accertarsi che ogni ingrediente, in confezione, riporti il simbolo della spiga barrata (che accerta l'assenza di glutine).
Scaldare una padella ed ungerla leggermente con poco olio. Con un cucchiaio, prelevare una parte di pastella e farla colare sulla padella calda, formando dei dischi. Cuocere i pancakes per un paio di minuti a fiamma moderata, rigirandoli spesso con la paletta per evitare di bruciarli. Servire i pancakes caldi, in accompagnamento a sciroppo d'acero e more.
Idee per guarnire i Pancake
Una volta pronti i pancake, non ti resta che decidere come guarnirli. Qui vai di fantasia 🙂 Potrete ovviamente sostituire la frutta con altri ingredienti a vostro gusto e a vostra disposizione in frigorifero o in dispensa.
- Banana tagliata a rondelle
- Fette di mela
- Gocce di cioccolato
- Nutella
Potrete sostituire lo sciroppo di acero con del miele, con delle marmellate, con delle composte di frutta. Anche lo yogurt è ben accetto, magari un colato greco o qualche gusto alla frutta.
Pancake Soffici Giapponesi (Fluffy Pancake)
I Fluffy pancake sono un dolce da colazione strepitoso, la versione giapponese dei classici Pancake americani! Si preparano con gli albumi montati a neve, senza burro e doppia cottura; che avviene aggiungendo un nuovo strato di impasto sulla frittella cotta; in questo modo assumono l’inconfondibile caratteristica “fluffy” ovvero super alti e super soffici, esattamente il doppio rispetto a quelli americani!
Quando sul mio libro di cucina internazionale ho visto questi Pancake giapponesi, non ho resistito e mi sono messa subito all’opera! Anche perché si tratta di una preparazione veloce e facilissima! Vi occorreranno solo pochi minuti per realizzarli! I segreti per un risultato perfetto sono : ottenere un impasto che non si smonta e attenzione alla cottura, aspettare il momento giusto per aggiungere il doppio impasto! Seguite tutti i consigli passo passo e otterrete i Fluffy pancake più buoni di sempre!
Proprio come i Dorayaki, sono perfetti da servire al naturale, con zucchero a velo, sciroppo d’acero, frutta, cioccolato ! non solo per colazione ed iniziare la giornata con gusto ed energia!
Per prima cosa separare gli albumi dai tuorli. Con lo sbattitore elettrico alla massima velocità montare a neve ben ferma gli albumi. In un'altra ciotola, sbattere i tuorli con zucchero e farina; aggiungere dunque a filo il latte. Aggiungere il lievito setacciato e continuare a mescolare.
A questo punto, amalgamare gli albumi montati a neve con la crema ottenuta, mescolando lentamente, sempre dal basso verso l'alto per evitare di far afflosciare il composto (che dev'essere molto soffice e schiumoso). Infine unite gli albumi al composto in 3 - 4 riprese, mescolando dal basso verso l’alto senza far smontare il composto!
Poi scaldate una padella antiaderente . A questo punto girate la frittella e cuocete dall’altro l’alto per 1 minuto circa .
Consigli della Personal-Cooker
- Per facilitare la montatura degli albumi, le uova devono essere a temperatura ambiente.
- Se si desidera velocizzare il processo di montatura, è sufficiente aggiungere un pizzico di sale agli albumi, e questi assumeranno una consistenza molto soda in un paio di minuti.
Con queste semplici ricette e consigli, potrai preparare dei pancake senza burro deliziosi e adatti a ogni occasione. Buon appetito!
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | *Il calcolo delle calorie è indicativo e non sostituisce in alcun modo il parere del proprio medico curante e/o di specialisti. |
Attenzione: I valori nutrizionali e i dati di apporto calorico sono forniti a scopo meramente informativo, e rappresentano una stima basata sugli ingredienti e sul metodo di preparazione della ricetta. I riferimenti relativi ai regimi alimentari specifici (es. senza glutine, vegetariano, vegano, senza lattosio) hanno valore indicativo: verifica sempre che gli ingredienti utilizzati siano effettivamente compatibili con le tue esigenze.