Il pane è un alimento base in molte diete, apprezzato per la sua versatilità e disponibilità. Ma con così tante varietà disponibili, quali sono le opzioni più salutari e nutrienti? Esploriamo il pane ai 5 cereali e altri tipi di pane benefici per la salute.
Cos'è il Pane ai 5 Cereali?
Il pane multicereali è composto da due o più tipi diversi di cereali, come grano, orzo, miglio e quinoa.
Tuttavia, può essere difficile determinare se un pane multicereali è fatto con cereali integrali.
Il Pane ai 5 semi, è realizzato con il 100% di farina integrale di grano tenero macinata a pietra, varietà antica denominata Verna, prodotta dalla filiera agricola Mulinum.
Grano antico coltivato senza chimica nè concimi, impasto con lievito madre, cotto nel forno a legna con legno d'ulivo non trattato con aggiunta di semi di girasole, sesamo, lino, zucca e papavero blu: sono solo questi gli ingredienti del pane ai 5 semi che, grazie al nostro metodo agricolo di lavorazione, può durare fino a 8 giorni, conservato in un canovaccio di tessuto asciutto, senza busta di plastica o carta.
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Si può conservare anche in freezer.
Ingredienti del Pane ai 5 Semi
Farina integrale di GRANO tenero varietà antica "Verna" macinato a pietra, lievito madre, acqua, semi di GIRASOLE, SESAMO, LINO, ZUCCA, SEMI DI PAPAVERO BLU, sale.
Altri Tipi di Pane e Loro Benefici
Oltre al pane ai 5 cereali, esistono altre varietà che offrono diversi vantaggi nutrizionali:
- Pane Integrale: utilizza tutte e tre le parti del grano. Lo strato esterno del grano, o crusca, contiene antiossidanti, fibre e vitamine del gruppo B. Il germe è ricco di vitamine del gruppo B, minerali e grassi sani.
- Pane di Segale: è fatto con la segale, cereale che presenta un alto livello di fibre nel suo endosperma, non solo nella crusca. È importante capire che il termine "segale" sulle etichette del pane non indica necessariamente che si tratti di pane integrale.
- Pane d'Avena: è un'opzione salutare grazie ai benefici per la salute dell'avena. Il beta-glucano, un tipo di fibra presente nell'avena, è il composto principale che aiuta a ridurre i livelli di colesterolo e a gestire i livelli di zucchero nel sangue. La farina principale utilizzata nel pane d'avena è tipicamente la farina di frumento arricchita o la farina integrale, come il grano integrale o l'orzo integrale.
- Pane Germogliato: è fatto con cereali integrali germogliati che quindi contengono tutte le parti del chicco - crusca, germe ed endosperma - in grado di fornire più nutrienti e antiossidanti.
- Pane Integrale Senza Glutine: contiene in genere amidi come riso integrale, amido di tapioca e fecola di patate come ingrediente principale. Possono includere cereali senza glutine come miglio, teff e quinoa.
- Pane a Lievitazione Naturale: non utilizza lievito commerciale. È prodotto attraverso un processo di fermentazione che utilizza batteri e lieviti naturali presenti nella farina. Il processo di fermentazione del pane a lievitazione naturale può ridurre significativamente la quantità di FODMAP (oligo-, di-, mono-saccaridi e polioli fermentabili), il che rende più facile la digestione. I FODMAP sono carboidrati a catena corta che alcune persone trovano difficili da digerire, causando gonfiore, disagio e altri problemi digestivi.
L'Importanza delle Fibre
Si consiglia di includere abbastanza fibre nella dieta poiché possono favorire la sazietà, aiutare nella gestione del peso, prevenire la stitichezza, abbassare il colesterolo e mantenere normali i livelli di zucchero nel sangue.
L'aggiunta di semi può migliorare il sapore e la consistenza del pane, conferendogli un gusto gommoso e di nocciola che alcuni potrebbero apprezzare. Può anche aumentare il contenuto di proteine e fibre del pane.
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