Introduzione
Senza dubbio il pane è uno fra i cibi che da più tempo accompagnano la storia dell’uomo: venne “scoperto” addirittura dall’Homo erectus, che era uso cuocere sulle pietre roventi del focolare delle semplici misture di farina ed acqua.
Da migliaia di anni il pane dunque attraversa la nostra vita e nel corso di questo lunghissimo periodo di tempo ha assunto forme, dimensioni, modalità di preparazione con varianti pressoché infinite.
Panino all'olio: Caratteristiche e Varianti
Anche panini al latte o all’olio di oliva sono ottimi prodotti, ma bisogna considerare che il loro apporto energetico sarà certamente maggiore rispetto al pane “classico”.
In Italia la tradizione vuole che il pane venga prodotto con un impasto generalmente di frumento (grano tenero), acqua, lievito e sale, lasciato lievitare per diverse ore e cotto al forno.
Alcune regioni italiane come, ad esempio, Toscana, Umbria e Marche non utilizzano invece il sale, come ci ricorda il sommo Dante Alighieri nel XVII canto del Paradiso: “Tu proverai sì come sa di sale lo pane altrui…”.
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Già acquistando pani di tipo industriale le cose cambiano poiché, come abbiamo visto precedentemente, vengono utilizzati ingredienti di minore qualità.
KETOGOLD è una linea di alimenti dedicata a chi segue la dieta chetogenica a ridotto contenuto di carboidrati. Il PANINO KETO MULTICEREALI PRONUTRITION è un prodotto artigianale made in Italy a basso contenuto di carboidrati, infatti contiene solo 2,01g di carboidrati rispetto ai tradizionali panini sul mercato.
Il PANINO KETO NEUTRO PRONUTRITION è ricco di fibre e presenta un alto tenore proteico, ha il 22,1% di proteine rispetto ai tradizionali panini.
Questo pane keto è perfetto per chi segue un'alimentazione chetogenica, proteica o per chi segue una dieta a ridotto contenuto di carboidrati e zuccheri. Il PANINO KETO MULTICEREALI contiene grassi buoni di origine vegatele, olio EVO di alta qualità.
I grassi di origine vegetale e di alta qualità sono importanti per il controllo del colesterolo, per il transito intestinale e contengono molti antiossidanti e vitamine.
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Il grano Senatore Cappelli è un grano antico di alta qualità, a cui vengono attribuite molte proprietà. Sembra, infatti, che questo grano abbia proprietà antiossidanti.
Avvertenze:Allergeni: glutine-soia e derivati.
Confronto Nutrizionale: Pane Comune, Crackers e Panino Industriale
Da un punto di vista degli ingredienti utilizzati, il vincitore sul piano della qualità è senza dubbio il pane comune fresco di giornata, che possiamo acquistare in qualsiasi panificio.
O, a nostro piacimento, anche con farine di altro tipo, soprattutto se integrali: l’elevato contenuto di fibre è un toccasana per il nostro organismo.
Tenendo in considerazione tutti questi fattori, il confronto in termini assoluti è probabilmente vinto dal pane confezionato: pratico, economico, dagli ingredienti ben specificati e disponibile in moltissime varietà.
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Il pane industriale commercializzato a fette, al contrario, ha un elenco di ingredienti piuttosto lungo ed ha caratteristiche molto diverse rispetto a quello che possiamo acquistare dal fornaio: fra di esse, è da rilevare la frequente presenza di alcol etilico che serve da conservante e mantiene morbido a lungo il prodotto.
Farina di grano tenero tipo “0”, acqua, strutto (4.2%), destrosio (3.4%), lievito naturale, sale, destrosio, estratto di malto di frumento.
Compaiono anche ingredienti “estranei” come farina di orzo maltato, destrosio ed estratto di malto di frumento, mentre nel secondo prodotto è anche trattato alcol etilico.
Da un punto di vista del gusto, della salute e - se proprio vogliamo essere precisi - del “rispetto” della tradizione, il pane acquistato in panetteria è certamente migliore (seppur spesso più costoso) di quello confezionato.
L’origine dei crackers è legata in modo abbastanza stretto con quella del pane, dato che gli ingredienti di partenza sono gli stessi: acqua e farina.
Ciò che differenziò si dall’inizio questi due alimenti furono tuttavia le necessità di conservazione: gli “antenati” dei crackers erano infatti le gallette, utilizzate soprattutto dai marinai durante i lunghi periodi di navigazione.
Fu così che agli impasti di acqua e farina vennero aggiunti moltissimi tipi di ingredienti diversi, e la produzione di crackers si spostò prevalentemente sul piano industriale.
Gli agenti lievitanti chimici utilizzati nelle preparazioni industriali al posto del lievito di birra impiegato tradizionalmente non rappresentano un problema dal punto di vista della salute.
Per quanto riguarda i grassi, invece, il discorso cambia: si tratta di prodotti di bassa qualità, soprattutto quelli denominati come “grasso vegetale” e “olio vegetale”, la cui natura non è specificata.
Esaminando le voci della tabella nutrizionale relative a crackers e pane fresco, balza all’occhio la differenza del contenuto in acqua di questi prodotto.
La primaria conseguenza di questo minore contenuto di acqua è che, inevitabilmente, i crackers sono molto più calorici del pane.
La seconda, importante differenza fra pane e crackers sta nella quantità di grassi contenuta: mentre nel pane comprato dal fornaio sono contenuti pochi grassi (anche se spesso questi non vengono affatto impiegati), nei crackers industriali si raggiungono quantità di lipidi sul prodotto finito anche pari al 12%, e di conseguenza il loro contenuto energetico è molto superiore.
I carboidrati sono la componente principale sia di pane che crackers, con percentuali inferiori nel pane proprio a causa del maggiore contenuto in acqua; come ci si aspetta, inoltre, il contenuto di fibre è molto superiore nei prodotti integrali piuttosto che nei loro corrispettivi “raffinati”.
Da tenere attentamente in considerazione è anche il contenuto di sale, che è decisamente superiore nei crackers.
A dosi limitate il sale è comunque dannoso, in quanto può causare ritenzione idrica e di conseguenza spiacevoli aumenti di peso: la regola d’oro è quindi consumarne la minor quantità possibile, e non si può dire che i crackers siano nostri alleati in questo.
I grassi utilizzati (oli idrogenati, strutto…), soprattutto, sarebbero da evitare.
Il panino all'aringa: un esempio specifico
Il panino all’aringa è un panino molto semplice a base di aringa, cetrioli e cipolla. Risale alla cucina ebraica aschenazita e a quando nel ‘600 gli ebrei, cacciati dalla Germania, trovarono rifugio in Olanda.
Dopo molti anni la ricetta del Broodje haring è ancora presente nel panorama gastronomico olandese come uno dei cibi di strada più popolari e diffusi.
È praticamente impossibile non notarlo tra i numerosi chioschi o le bancarelle di pesce che popolano i mercati del territorio: il profumo e i colori di questo panino vi incuriosiranno a tal punto da volerlo provare e preparare anche una volta tornati a casa.
Preparare il vostro Broodje haring è davvero semplice: marinate l’aringa con acqua e aceto e componete il panino alternando strati di pesce con cetrioli sottaceto e dadini di cipolla cruda.
Preparate un'emulsione a base di acqua fredda e aceto. Tagliate a metà i panini e farciteli alternando le fettine di cetriolo con i filetti di aringa e i tocchetti di cipolla.
Esempio contenuto calorico e nutrizionale di altri alimenti
I McNuggets di pollo sono uno degli snack più popolari offerti dalla catena di fast food McDonald’s, amati da adulti e bambini per il loro gusto invitante e la loro praticità.
Tuttavia, con l’aumento della consapevolezza riguardo l’importanza di una dieta equilibrata e salutare, molte persone si interrogano sulle implicazioni che il consumo di questi prodotti può avere sulla loro salute.
Una porzione di 20 McNuggets di pollo da McDonald’s contiene, in media, circa 890 calorie. Questo dato è fondamentale per chi segue un regime calorico controllato, poiché rappresenta una quota significativa dell’apporto calorico giornaliero raccomandato per un adulto medio.
La composizione dei McNuggets contribuisce al loro alto contenuto calorico: sono fritti in olio e ricoperti da un impasto che assorbe molto grasso durante la cottura. Questo processo non solo aumenta il valore calorico, ma modifica anche il profilo lipidico del prodotto, incidendo sulla qualità delle calorie fornite.
Oltre alle calorie, è importante analizzare il contenuto nutrizionale di 20 McNuggets. Questi snack forniscono circa 58 grammi di proteine, che rappresentano un macronutriente essenziale per la crescita e la riparazione dei tessuti corporei.
Inoltre, i McNuggets contengono quantità moderate di sodio, circa 1000 mg per 20 pezzi, che è quasi la metà del limite giornaliero raccomandato per un adulto. Un’elevata assunzione di sodio è associata a rischi per la salute come l’ipertensione.
Il consumo frequente di cibi ad alto contenuto calorico e poveri dal punto di vista nutrizionale, come i McNuggets, può avere implicazioni significative per la salute. Una dieta ricca di grassi saturi, grassi trans e sodio può aumentare il rischio di sviluppare malattie cardiovascolari, obesità e diabete di tipo 2.
Nonostante ciò, un consumo moderato di McNuggets, inserito in una dieta varia ed equilibrata, può far parte di uno stile di vita sano.È fondamentale, però, che questo tipo di alimento venga consumato occasionalmente e non rappresenti la norma, privilegiando invece cibi freschi e nutrienti.
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