La pasta al pesto di pistacchi è un primo piatto cremoso e genuino, realizzato con un avvolgente e aromatico pesto di pistacchi che si prepara in casa in pochi minuti con il mixer a immersione! I pistacchi sono un ingrediente pregiato, gustoso e davvero versatile in cucina.
I pistacchi sono molto saporiti, ma si prestano sia per preparare dolci che piatti salati con diversi abbinamenti. In questo caso vi proponiamo una pasta condita con una versione del classico pesto genovese, dato che il pesto si può fare davvero in tanti modi!
Preparazione del Pesto di Pistacchi
Per preparare la pasta al pesto di pistacchi, segui questi semplici passaggi:
- Per prima cosa reidratate in acqua per 2 ore i pistacchi (in alternativa potete farli bollire per un paio di minuti).
- Poi scolateli e poneteli sopra un panno asciutto, strofinateli per eliminare la pellicina.
- Ora iniziate a frullare con il mixer a immersione versando a filo l'olio, aggiungete anche dell'acqua calda, quanto basta per ottenere una consistenza cremosa.
Cottura e Condimento della Pasta
- Cuocete la pasta in acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione.
- Una volta cotta scolatela in una ciotola e aggiungete il pesto di pistacchi.
- Mescolate per amalgamare.
Conservate il pesto di pistacchi in frigorifero per 4-5 giorni in un barattolo, ricoprendo con olio d'oliva.
Pasta Pura di Pistacchio: Un Ingrediente Versatile
La pasta pura di pistacchio è un ingrediente versatile e gustoso che può essere utilizzato in una varietà di ricette, sia dolci che salate.
Leggi anche: Come preparare la Schiacciata Ripiena
- Dolci: la pasta di pistacchio è un ingrediente fondamentale per la preparazione di gelati, sorbetti, granite, creme, torte, biscotti, macarons e altri dolci.
- Salato: la pasta di pistacchio può essere utilizzata anche per la preparazione di piatti salati, come pizze, pasta, risotti, carne e pesce.
Composizione e Caratteristiche
La pasta di pistacchio è ottenuta da pistacchi, privati meccanicamente dal guscio, sottoposti a tostatura, selezione ottica automatica e manuale e raffinazione. Il risultato è una pasta omogenea con il caratteristico gusto di pistacchi tostati, senza sapori fuorvianti di amaro e/o rancidità.
Ingredienti: 100% Pistacchio sgusciato standard, prodotto ottenuto dalla raffinatura di pistacchio sgusciato tostato.
L'Albero di Pistacchio
Il pistacchio è un albero, caducifoglie e latifoglie, può raggiungere un’altezza di circa 11-12 metri, ma generalmente si ferma a 5-6 metri. Il pistacchio ha fiori unisessuali ed è dioico, quindi vi sono piante con soli fiori maschili e piante con soli fiori femminili (che producono i frutti). I fiori sono a petali e raccolti in cime. Un albero maschile può produrre abbastanza polline per fecondare fino a 10 piante femminili. La fioritura avviene nel mese di aprile e la raccolta dei frutti avviene a settembre-ottobre.
Conservazione
Mantenere in luogo fresco e asciutto, preferibilmente alla temperatura di +15°C / +20°C.
Valori Nutrizionali (medi per 100g di prodotto)
| Valore Nutrizionale | Quantità |
|---|---|
| Energia | 562 Kcal (2351 Kj) |
| Lipidi | 45,40g |
| di cui acidi grassi saturi | 5,60g |
| Carboidrati | 27,50g |
| di cui zuccheri | 7,70g |
| Proteine | 20,50g |
| Fibra | 10,30g |
| Sale | 2,50mg |
Dosi Raccomandate: A piacere. Raccomandati 80/100 grammi per 1 kg di Gelato.
Leggi anche: Pistacchi: calorie e nutrizione
Product obtained from Pistachios, mechanically removed from the shell, subjected to roasting, automatic and manual optical selection and refining. The result is a homogeneous paste with the characteristic taste of roasted pistachios, without misleading tastes of bitterness and/or rancidity.
Leggi anche: Dieta da 1200 Calorie
tags: #calorie #pasta #al #pistacchio