La pasta, uno dei piatti più amati e versatili della cucina italiana, è spesso al centro di animate discussioni inerenti l’impatto sulla salute… ma quante calorie contiene realmente un piatto di pasta? Un bel piatto di pasta al ragù rappresenta uno dei grandi piaceri della vita ed è un grande classico della cucina mediterranea e italiana.
Se invece amate la pasta al ragù ma tenete anche d’occhio il vostro peso, vi interesserà sapere quante calorie ha un piatto di pasta al ragù. Calcolare le calorie di un piatto di pasta al ragù non è impresa facile. Questo accade perché il ragù non è una preparazione univoca.
Calorie della Pasta e del Ragù
Le calorie di una porzione media di pasta al ragù varia molto a seconda della preparazione del condimento. Tieni conto che 80 g di pasta contengono 283 calorie. A questo punto devi aggiungere quelle del ragù, che possono essere 215 secondo la preparazione spiegata sul nostro sito, ma spesso sono di più se segui una ricetta diversa, poiché solitamente nel ragù si mette la salsiccia, che aumenta il numero di calorie.
Se invece compri un ragù pronto, sopra la confezione devono essere indicate le calorie per 100 grammi di prodotto. Diciamo che 80 g di pasta condite con 1 porzione di ragù indicata sul nostro sito sono 500 calorie circa.
L'Influenza del Parmigiano
Prima di entrare nel merito del ragù vero e proprio, consideriamo ora le calorie del parmigiano che andremo ad aggiungere sulla pasta. Attenzione però, se aggiungi 10 grammi di Parmigiano (una bella grattugiata) salgono a 540.
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Consigli per Ridurre le Calorie
Se vuoi diminuire un po' l'apporto calorico, utilizza la pasta all'uovo. Invece che 80 grammi ne puoi mangiare 60 (ha un maggiore potere saziante) e mantenendo invariati tutti gli altri ingredienti (Parmigiano compreso) te la cavi con 490 calorie. Un esempio? Tagliatelle al ragù.
Infine, il formato di pasta (lungo o corto) non influisce sul numero delle calorie! Quello che importa è il peso.
Pasta Integrale vs Pasta Raffinata
Dall’altra parte la pasta integrale è preparata con farina integrale, che conserva più nutrienti naturali del grano, inclusi fibre, vitamine e minerali. Grazie al suo più elevato contenuto di fibre, la pasta integrale ha inoltre un indice glicemico leggermente più basso rispetto alla sua controparte raffinata.
Sebbene la pasta integrale mostri indubbi vantaggi in termini di apporto nutritivo e gestione della fame, la chiave per la perdita di peso rimane il bilancio calorico complessivo.
Vantaggi della Pasta Integrale:
- Maggiore apporto di fibre: La pasta integrale è ricca di fibre, un componente essenziale per una sana digestione. Le fibre aiutano a regolarizzare l’intestino, prevenendo problemi come la stitichezza.
- Benefici per la salute a lungo termine: L’alto contenuto di fibre nella pasta integrale è associato anche a benefici per la salute a lungo termine, tra cui una riduzione del rischio di malattie cardiovascolari, diabete di tipo 2, e alcune forme di cancro, come il cancro al colon.
- Apporto migliorato di nutrienti: Oltre alle fibre, la pasta integrale conserva una maggiore quantità di nutrienti naturalmente presenti nel chicco di grano, inclusi vitamine del gruppo B, ferro, magnesio, e antiossidanti.
- Indice glicemico più basso: La pasta integrale ha un indice glicemico (IG) più basso rispetto alla pasta raffinata. Questo significa che causa un rialzo più lento e meno marcato dei livelli di zucchero nel sangue.
- Favorisce la salute del microbiota intestinale: Le fibre alimentari presenti nella pasta integrale possono agire da prebiotici, sostanze che nutrono il microbiota intestinale benefico.
Indice Glicemico e Preparazione
È un colpo mortale alla glicemia: la pasta raffinata ha sicuramente un indice glicemico importante, attorno ai 60, ma attraverso piccole accortezze nella scelta e nella preparazione, che vedremo dopo, questo può essere modulato efficacemente verso il basso; quello che importa davvero non è tanto l’indice glicemico del singolo alimento, ma il carico glicemico del pasto nel suo insieme.
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Ogni cereale ha un proprio profilo unico di vitamine, minerali, fibre e antiossidanti.
Ricetta del Ragù alla Bolognese
Il ragù alla bolognese ha una ricetta della tradizione ma tutti noi amiamo aggiungere qualcosa in più, sia esso salsiccia, maiale, più o meno latte e via dicendo.
Ingredienti per 4 persone:
- Vitellone, macinato: 250 g
- Salsicce senza budello: 170 g
- Polpa di pomodoro: 260 g
- Cipolla, tritata: 40 g
- Sedano, affettato sottilmente: 40 g
- Carote, fette sottili: 40 g
- Aglio, 2 spicchi: 12 g
- Olio extravergine di oliva: 35 g
- Burro: 32 g
- Vino rosso: 100 ml
- Sale: 6 g
- Pepe: 1 g
Preparazione:
In un tegame soffriggere dolcemente con olio e burro il sedano, la carota, la cipolla e l’aglio precedentemente tritati.
Calorie Finali
Detto questo, si consideri che una porzione di sugo di ragù perfetto per condire 80 grammi di pasta, aggiunge al tutto circa 215 calorie. Un piatto di pasta al ragù dunque ha, riassumendo, ha 535 calorie.
Tabella Riassuntiva delle Calorie
| Ingrediente | Quantità | Calorie |
|---|---|---|
| Pasta | 80 g | 283 |
| Ragù | 1 porzione | 215 |
| Parmigiano | 10 g | 40 |
| Totale | 538 |
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