La pasta con piselli è un primo piatto che evoca ricordi d'infanzia, la semplicità dei pranzi in famiglia e la gioia di condividere un pasto con le persone care. Si tratta di quel sapore familiare, ottenuto con pochi ingredienti, che ci ricorda quanto poco basti per tornare bambini: non a caso, è un piatto amato da grandi e piccini.
La pasta e piselli è tanto buona da gustare quanto facile e veloce da preparare: la sua ricetta si presta, inoltre, a molteplici varianti e può essere servita in diverse occasioni. Con pochi ingredienti e facile da realizzare, la pasta e piselli è senza dubbio una soluzione salvacena genuina e al tempo stesso sfiziosa.
Ingredienti Base
Gli ingredienti di questo primo piatto sono praticamente tutti nel titolo: pasta, piselli, cipolla, olio. Gli ingredienti base sono pasta corta, piselli freschi o surgelati, cipolla e olio.
- Pasta corta (ditalini, tubetti, mezze maniche, pennette, cocciolini o lumachine)
- Piselli freschi o surgelati
- Cipolla
- Olio extravergine d'oliva
- Parmigiano Reggiano grattugiato (opzionale)
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
Per realizzare la pasta e piselli, mettete a bollire l'acqua in una pentola capiente e salatela quando bolle: vi servirà poi per cuocere la pasta. Intanto sgranate i piselli e raccoglieteli in una ciotola, poi prendete il cipollotto, eliminate la base, dividetelo a metà nel senso della lunghezza dopodiché affettate ciascuna metà, in questo modo sarà più pratico tagliarlo.
- Trita finemente la cipolla e lasciala imbiondire in una capiente casseruola assieme all’olio, mescolando di continuo.
- Quando la cipolla sarà imbiondita unisci i piselli, sale, pepe e lascia saltare per 5 minuti.
- Coprili con acqua bollente (dovranno essere completamente sommersi), aggiungi un altro pizzico di sale e cuoci fino a quando l’acqua avrà raggiunto il punto di bollore.
- A questo punto versa la pasta e cuocila per il tempo necessario, mescolando solo di tanto in tanto e aggiungendo acqua bollente qualora necessaria.
Ora lessate anche la pasta per soli 5 minuti (o metà del tempo indicato sulla confezione) perché poi terminerà la cottura nel tegame con i piselli; risottarla farà in modo che si insaporisca maggiormente. Scolate quindi la pasta con una schiumarola direttamente nel tegame con i piselli, portate a cottura la pasta aggiungendo a poco a poco l’acqua di cottura, avendo cura di aspettare che sia ben assorbito il liquido prima di aggiungerne altro.
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A cottura ultimata, insaporite con il Parmigiano Reggiano grattugiato, mescolate per insaporire, salate, pepate a piacere. La vostra pasta e piselli è pronta servitela ben calda!
Consigli Utili
- Se la prepari in primavera, i piselli freschi sono quelli più indicati: dolci, teneri e con un profumo naturale che puoi apprezzare solo se utilizzi questa tipologia. Se però non è stagione, puoi optare per i piselli surgelati, una valida alternativa: mantengono bene il colore e la consistenza, pur avendo un gusto un po’ meno intenso.
- Se prepari la pasta con i piselli surgelati, non c’è bisogno di farli prima scongelare.
- Se vuoi ottenere una pasta e piselli cremosa, non unire l’acqua tutta in una volta: aggiungila poco a poco, quasi come se la stessi risottando insieme ai legumi.
- Non fare cuocere troppo i piselli e salali solo alla fine: devono rimanere morbidi ma non sfatti.
Varianti
La semplicità di questa ricetta permette di sperimentare tante golose varianti, per accontentare i gusti di tutti. Considerate, inoltre, la possibilità di realizzare questa ricetta anche con altre tipologie di legumi e verdure, come i broccoli, le patate, i broccoletti, gli spinaci, le zucchine.
- Crema di piselli: Una delle più apprezzate, ad esempio, è quella che prevede la creazione di una morbida crema di piselli, che si produce frullando una parte dei legumi dopo averli scolati. Versate la crema nella padella insieme alla pasta, al momento della mantecatura.
- Altri formati di pasta: Utilizzare per questa ricetta pasta realizzata a partire da farina di legumi e, nello specifico, di piselli potrebbe essere una buona idea, così come è possibile cambiare il formato di pasta, optando sia per un formato corto (rigatoni, mezze maniche, penne, fusilli) sia per un formato lungo diverso dagli spaghetti (linguine, bucatini, tagliatelle o pappardelle). Lo stesso piatto può essere creato sostituendo la pasta con gnocchi o riso.
- Altre verdure: Considerate, inoltre, la possibilità di realizzare questa ricetta anche con altre tipologie di legumi e verdure, come i broccoli, le patate, i broccoletti, gli spinaci, le zucchine.
- Con pomodoro: Infine, puoi arricchirla con del pomodoro.
Conservazione
Conservate la pasta e piselli per un giorno al massimo, in frigorifero chiusa in un contenitore ermetico. La pasta con piselli freschi si conserva in frigorifero fino a 2 giorni in un contenitore ermetico. Si tratta di una di quelle ricette che il riposo rende, se possibile, ancora più gustose. Per mantenerla cremosa, prima di gustarla nuovamente falla riscaldare a fuoco basso con un goccio d’acqua o di brodo, mescolandola spesso.
Valori Nutrizionali
Questo piatto apporta carboidrati e proteine vegetali per cui, se vuoi completare il pasto, potresti abbinare un contorno di verdure crude o cotte a tuo piacere. Se segui un regime dietetico, abbina la pasta e piselli a verdure al vapore o insalate fresche. Evita di aggiungere grassi, formaggi stagionati o salumi.
Esempi di contorni:
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- Broccoli al vapore con un filo d’olio e pepe
- Carote a julienne crude con succo di limone
- Zucchine trifolate con aglio e prezzemolo
- Insalata mista di lattuga, rucola e finocchi
- Fagiolini lessati e conditi con aceto balsamico
Tabella Nutrizionale (per porzione, valori approssimativi)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 350-400 kcal |
| Carboidrati | Circa 60-70g |
| Proteine | Circa 15-20g |
| Grassi | Circa 5-10g (principalmente da olio d'oliva) |
| Fibre | Circa 8-10g |
Ora che hai visto come preparare una pasta e piselli cremosa e invitante, non ti è venuta voglia di cimentarti? Cucinare la pasta coi piselli è semplice e veloce, ma regala grandi soddisfazioni. Non ti resta che metterti ai fornelli e provare tu stesso! Vedrai quanto può essere appagante gustare una pasta coi piselli fatta in casa.
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