Gli shirataki di konjac sono un elemento tradizionale della cucina del Giappone. Realizzati con farina di konjac, ottenuta dalla radice di konjac, sono lì conosciuti anche con il nome di ito konjaku. Il loro nome significa “cascata bianca”. Hanno la stessa forma degli spaghetti, ma il loro aspetto è quasi lucido. Sono infatti trasparenti e gelatinosi.
Cos'è il Konjac?
Il Konjac, noto da secoli nei paesi asiatici, è la radice di una pianta, l’Amorphophallus Konjac. La radice di Konjac, che assomiglia a una grossa barbabietola, racchiude un tesoro ricco di fibre solubili: il glucomannano.
Proprietà e Benefici del Glucomannano
Tale fibra vegetale può assorbire fino a cento volte il suo peso in acqua, grazie alla sua viscosità, dando origine a una soffice massa gelatinosa. Ciò provoca un effetto di sazietà immediato e, nel caso di un consumo regolare (4 g di glucomannano al giorno), contribuisce a stabilizzare il colesterolo nel quadro di una dieta regolare e di un regime alimentare adeguato.
Shirataki di Konjac: Caratteristiche e Vantaggi
- Basso contenuto calorico: 100 g di pasta konjac contengono appena 8 calorie.
- Ricco di fibre alimentari: Grazie al loro elevato contenuto di glucomannano.
- Senza grassi: Ideali per chi segue una dieta a basso contenuto di carboidrati o per perdere peso.
- Senza glutine, vegan e priva di lattosio: Perfetta per chi ha intolleranze o segue una dieta vegana/vegetariana.
- Gusto neutro: Assorbe aromi, salse, spezie, erbe aromatiche.
- Alto potere saziante: Riduce l’appetito.
Valori Nutrizionali Medi per 100 grammi
Ecco una panoramica dei valori nutrizionali medi per 100 grammi di shirataki di konjac:
| Valore Nutrizionale | Quantità |
|---|---|
| Energia | 113 Kj/28 Kcal |
| Grassi | 0,0 gr |
| Acidi Grassi Saturi | 0,0 gr |
| Carboidrati | 0,5 gr |
| Zuccheri | 0,0 gr |
| Fibra | 13,0 gr |
| Proteine | 0,0 gr |
| Sale | 0,0mg |
| Glucomanno | 13,0 gr |
* 100g di shirataki equivalgono a 41g di prodotto secco
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Come Preparare gli Shirataki di Konjac
La preparazione degli shirataki di konjac è molto semplice. Ecco i passaggi fondamentali:
- Aprire la confezione e scolare l'acqua presente nel sacchetto.
- Sciacquare gli Shirataki sotto acqua fredda corrente.
- Versare gli Shirataki in acqua in ebollizione molto abbondante e cuocere per almeno 10 minuti (si possono lasciare più a lungo perché non scuociono).
- Scolare e sciacquare ben sotto acqua bollente.
- Saltare in padella gli Shirataki con il condimento desiderato.
Sotto forma di pasta, gli shirataki di konjac risultano piacevoli al palato. Facili da preparare, senza gusto particolare, si impregnano della salsa o della preparazione che li accompagnano.
Ricette Deliziose con gli Shirataki di Konjac
Ci sono tanti modi per servire gli shirataki: ricette facili, veloci e gustose. Tra questi ci sono molti primi piatti light e abbinamenti di konjac con verdure. Vediamo insieme come realizzare alcune ricette deliziose e ipocaloriche con questa gustosa pasta dietetica.
Spaghetti Shirataki con Carote e Zucchine
Ingredienti per due persone:
- 250 g di shirataki precotti
- 200 g di carote
- 200 g di zucchine
- 1 cipolla
- olio extra vergine
- curry
- sale
- semi di sesamo
- salsa di soia
Preparazione:
- Sciacquare gli spaghetti precotti.
- Tagliare carote e zucchine a listarelle.
- Poni le verdure tagliate in una padella con cipolla e sale.
- Lasciare cuocere per una decina di minuti prima di saltarli in padella per un paio di minuti.
- Una volta cotte le verdure, aggiungere la pasta di konjac e la salsa di soia.
- Portare in tavola con una spolverata di semi di sesamo come guarnizione.
Spaghetti Konjac con Gamberi e Verdure
Ingredienti per due persone:
- 300 g di shirataki
- una decina di gamberi
- 1 carota
- 1 zucchina
- 100 g di germogli di soia
- salsa di soia
- olio EVO
- 1 peperoncino fresco
Preparazione:
- Tagliare a julienne carota e zucchina.
- Scaldare l’olio in una padella.
- Aggiungere le verdure e lavare i gamberi.
- Quando la verdura è praticamente pronta, aggiungere i germogli.
- Versare la salsa di soia in padella.
- Togliere il carapace ai gamberi, lasciando la coda, ed eliminare il filo intestinale.
- Ponili poi in padella con le verdure.
- Sciacquare gli spaghetti e farli bollire per circa 2 minuti.
- Una volta pronti, scolarli e versarli in padella.
La pasta di konjac si adatta molto bene anche per un primo piatto vegetariano o vegano. È ideale però anche per ricette contenenti pesce e carne. Sono infatti molto buoni abbinati al pollo. Ottimi anche ai gamberi.
Dove Trovare gli Shirataki di Konjac
I prodotti Pesoforma sono disponibili in tutti i principali ipermercati, supermercati e farmacie della tua zona. Puoi trovare gli shirataki di konjac anche online.
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Conservare a temperatura ambiente, non in frigorifero.
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