I peperoni sono grandi protagonisti sulla tavola degli italiani, ma sembra che in passato abbiano conquistato anche il palato di Napoleone. Oltre a essere uno snack ipocalorico, i peperoni sono un piatto versatile e gustoso.
Calorie e Valori Nutrizionali
Le poche calorie dei peperoni ne fanno un cibo consigliato nelle diete. Anche se crudi contengono solo dalle 20 alle 30 Kcal per 100 grammi (con variazioni per tipologia, ad esempio quelli verdi sono meno calorici di quelli rossi).
Scorri in basso per scoprire in dettaglio i valori nutrizionali di questo alimento. Ricorda che un alimento non "fa ingrassare" di per sé: può variare enormemente a seconda delle porzioni e del tuo stile di vita.
Ottima fonte di carotenoidi, i peperoni crudi fanno bene perché sono un vero concentrato di vitamina C. Sali minerali come il potassio, ma anche ferro, magnesio e calcio ne esaltano le proprietà antiossidanti, il che può portare benefici per la pelle.
La capsaicina (alcaloide presente nelle piante del genere Capsicum come il noto peperoncino), oltre a contrastare il colesterolo cattivo, è responsabile del sapore più o meno piccante.
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Attenzione alle quantità
L’alta percentuale di acqua e fibre può dare effetti lassativi e la sua buccia ricca di cellulosa può renderne difficoltosa la digestione.
Varietà di Peperoni
Esistono molte varietà di peperoni che si differenziano proprio per piccantezza (dolci o piccanti), ma anche per forma (quadrati, costoluti, a corno/cornetto, ciliegia, schiacciati) e colore (rossi, gialli e verdi).
- Quadrato di Carmagnola: rosso o giallo, dal gusto dolce.
- Friggitello: verde, stretto e allungato, dal sapore dolce, è molto diffuso tra Campania, Puglia e Basilicata.
Peperoni e Dieta Chetogenica
Sei agli inizi con la chetogenica? Peperoni rosso e giallo a fette arrostiti al forno non è esattamente un alimento adatto alla dieta chetogenica, per via del suo contenuto di zuccheri, ma puoi consumarlo con moderazione. Questo alimento può essere consumato senza compromettere la tua attenzione alla linea.
Peperoni al Forno: Ricetta Semplice
I peperoni al forno sono un contorno semplice e versatile che si può abbinare a un'ampia scelta di secondi piatti! A differenza dei peperoni in padella la cottura in forno, lenta e uniforme, ammorbidisce i peperoni e ne scurisce leggermente la pelle, aggiungendo così un leggero sentore di affumicato.
Ingredienti Aggiuntivi
Dopo la cottura entrano in scena gli aromi: l'aglio e il prezzemolo, tritati finemente, arricchiscono i peperoni con una nota fresca e pungente, mentre le olive taggiasche danno una marcia di sapore in più.
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Preparazione
- Per preparare i peperoni al forno come prima cosa sistemateli su una teglia ricoperta di carta forno, poi salate.
- Cuocete in forno preriscaldato, funzione statica, a 220° per 50 minuti.
- Sfornate e trasferite i peperoni in una ciotola, poi coprite con pellicola e lasciate intiepidire.
- A questo punto eliminate i semi e spellate i peperoni.
- Unite anche le olive taggiasche, dopodiché condite con olio, sale e pepe.
- Mescolate e lasciate riposare in frigorifero per almeno 20 minuti, per far amalgamare bene i sapori.
Alternativa
Cerchi alternative? Peperoni sottolio: tagliare a listarelle, cuocere in acqua e aceto e poi mettere in barattoli sterilizzati con aglio, basilico, pepe, quindi ricoprire di Olio d’Oliva.
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