Il petto di pollo è uno degli alimenti più consumati dagli sportivi, grazie al suo elevato contenuto proteico e al basso apporto calorico. È stato scelto come una delle migliori fonti proteiche proprio perché ha poche calorie derivanti quasi solo dalle proteine. Ovviamente, i valori indicati riguardano il pollo senza pelle.
Valori Nutrizionali del Pollo
Per avere un quadro completo, confrontiamo i valori nutrizionali del petto di pollo con quelli della coscia:
Come possiamo vedere le calorie della coscia di pollo sono leggermente più alte. Scende la quota proteica ma aumentano sia il grasso che il colesterolo.
Il pollo viene definito il piccolo del gallo e della gallina. Superati i 4 mesi il pulcino diventa pollo da grano (fino ad 1kg), successivamente diventa pollo o pollastra , per infine diventare adulto. Gallo e galline in natura hanno un’alimentazione onnivora che comprende sia fonti animali che vegetali.
Miti e Realtà sull'Allevamento del Pollo
È una credenza comune quella di pensare che il pollo sia una carne soggetta all’uso di ormoni ed estrogeni. In Italia è vietato e questa pratica sarebbe troppo costosa e poco efficace visto che i polli venduti hanno solo 35-40 giorni (polli da carne di taglia media). L’uso degli antibiotici non è consentito negli allevamenti intensivi per uso precauzionale, ma solo per uso curativo.
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I polli esposti ad antibiotici per poter arrivare sul mercato devono aspettare un periodo di sospensione, lasso di tempo necessario per cui l’effetto dell’antibiotico non sia più attivo. L’utilizzo dei farmaci sui polli, negli ultimi anni, in Italia, è stato ridotto del 20%.
Consigli sulla Preparazione del Pollo
Mentre cucinare il petto pollo e non mangiarlo crudo, è un consiglio importante, la pratica di lavarlo sotto l’acqua non solo è completamente inutile, ma lo può esporre a contaminazioni.
Il pollo oltre a possedere molte proteine e pochi grassi è un alimento ricco di vitamine del gruppo B, zinco, selenio, fosforo e ferro (0,4mg). Anche se è una carne bianca il quantitativo di ferro eme è comunque presente.
L'Influenza dell'Olio sulle Calorie del Petto di Pollo
Ovviamente se con la cottura diventa troppo stopposo e ci aggiungete 10g di olio extravergine d’oliva (che tanto fa “bene”), le calorie da 100kcal con 0,8g di grasso, diventano 190kcal con 10,8g di grasso.
Cottura in Padella: Fa Male?
Buongiorno, quanto è dannoso a livello di calorie cuocere ad esempio le fette di pollo in padella con l'olio? Buongiorno, non si preoccupi, non è dannoso cuocere gli alimenti in padella utilizzando un po' di olio, e non è una cosa che aggrava la cellulite.
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L'olio cotto ha le stesse calorie di quello utilizzato a crudo, quindi le uniche accortezze da tenere sono di non eccedere con le quantità giornaliere totali (soggettive) e di non scaldare troppo l'olio superando il suo punto di fumo, per evitare il rilascio di sostanze non salutari.
Spero di esserle stata d'aiuto, cordiali saluti. Le consiglio di utilizzare poco olio in cottura proprio perché quando raggiunge il punto di fumo, si producono sostanze tossiche. Lo utilizzi, invece, a crudo e possibilmente extra vergine di oliva!
Alternative di Cottura per Ridurre le Calorie
Buonasera per quanto la cottura con olio non peggiori la cellulite, è una tecnica che sconsiglio. La cottura es. di carne o pesce può essere fatta attraverso poco brodo vegetale o poca acqua con spezie, limone o aceto balsamico.
Il soffritto può essere evitato facendo macerare cipolla/aglio sedano, pepe, carota in poca acqua. Quando l'alimento è completamente cotto può aggiungere olio extravergine di oliva, lasciandolo ancora un momento sul fuoco, senza arrostire.
- Cottura al vapore: La miglior cottura dei cibi è al vapore, l olio è preferibile usarlo a crudo.
- Cottura alla piastra: La miglior cottura per un petto di pollo è la piastra dal punto di vista nutrizionale, perchè non aggiunge olio o simili, una cottura al vapore fa perdere quantità di sali e nutrienti del pollo. La piastra risulta essere tra le più dietetiche.
Consigli Finali sull'Utilizzo dell'Olio
Buongiorno, utilizzare un pò di olio extra vergine d'oliva in padella non è dannoso ma sicuramente per mantenere inalterate le sue proprietà è consigliabile utilizzarlo a crudo. Dal punto di vista calorico l'olio sia esso a crudo o a cotto apporta sempre le stesse calorie, si predilige l'olio extravergine d'oliva a crudo per la presenza di vitamine e antiossidanti.
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Le consiglio la cottura su piastra, evitando di bruciare troppo la carne. Le calorie dell'olio cotto sono uguali a quelle dell'olio usato a crudo. quello che cambia con la cottura è la perdita di vitamine e sostanze che hanno effetto benefico per l'organismo ma che sono termolabili e lo sviluppo di sostanze tossiche se questo viene portato oltre una certa temperatura. Quindi si può cuocere. inoltre non aggrava la cellulite.
Buongiorno, sarebbe preferibile utilizzare l'olio extravergine di oliva a crudo, evitando soffritti. Dal punto di vista calorico non ci sono differenze tra olio di oliva crudo e cotto, ad alte temperature però si perdono componenti benefiche e protettive contenute in questo grasso vegetale.
Petto di Pollo in Padella: Ricetta Veloce e Gustosa
Il petto di pollo in padella è un secondo piatto semplice e veloce, perfetto per una cena leggera ma piena di gusto. Un grande classico della cucina di tutti i giorni, immancabile nella dieta mediterranea e ideale quando si ha poco tempo ma non si vuole rinunciare a un pasto nutriente e bilanciato. Che sia per un pranzo veloce o una cena in famiglia, il petto di pollo in padella conquisterà tutti con la sua semplicità...
Preparazione
Preparare il petto di pollo in padella è velocissimo, per prima cosa, scaldate sul fuoco una padella antiaderente con un filo d’olio extravergine 1 e 2 o 3 spicchi d’aglio interi in camicia, ma schiacciati, in modo che insaporiscano senza dare un gusto troppo persistente 2. Quando il petto di pollo sarà ormai dorato da entrambi i lati, sfumate con il vino bianco 10 e fate evaporare la parte alcolica, poi abbassate la fiamma.
Una volta cotto, trasferitelo su un piatto da portata 13 nappandolo con la salsa del fondo di cottura 14 e aggiungete qualche foglia di salvia e un po' di rosmarino 15.
Petto di Pollo e Dieta Chetogenica
👨⚕️💬 Con 0 grammi di carboidrati netti, Pollo, petto, cotto, in padella è un alimento perfetto per la dieta chetogenica! 👨⚕️💬 Questo alimento ha un impatto ingrassante medio e non dovrebbe contribuire all'aumento di peso se non eccedi nelle quantità.
N.B. Ricorda che un alimento non "fa ingrassare" di per sé: può variare enormemente a seconda delle porzioni e del tuo stile di vita.