La piadina è un prodotto alimentare tipico della Romagna, ottenuto cuocendo per pochi minuti un impasto di farina, acqua, sale e strutto (o olio d'oliva). L'impasto viene lavorato per ottenere un basso spessore e una forma circolare, ideale per essere farcita con ingredienti come mozzarella, salumi e verdure di vario tipo.
Una volta distribuiti gli ingredienti, prima o dopo la cottura, l'impasto viene racchiuso per conferirgli la classica forma a semicerchio, trasformando la piadina in un autentico "fast-food nostrano". È velocissima da preparare e da cuocere e non ha bisogno di posate o di un tavolo a cui sedersi, rivelandosi una formidabile alleata di chi è costretto a saltare un pasto per lavoro.
La Piadina Light: Un'Alternativa Salutare
La piadina light è un'ottima alternativa alla classica piadina romagnola, altrettanto buona e gustosa. Con la Piadina Funzionale Salus®, la ricetta della piadina tradizionale è stata rivisitata in chiave funzionale, utilizzando solo ingredienti salutari per una piadina gustosa e vegana (senza strutto!).
La Piadina Salus è ideale per chi segue uno stile di vita salutare e dinamico: è ricca di fibre e proteine, e contiene beta-glucani dell’avena.
Piadina Funzionale Salus®: Caratteristiche e Benefici
Piadina Funzionale Salus® è la piadina da preparare senza sensi di colpa, grazie ai suoi numerosi benefici nutrizionali: con pochi grassi, ricca di fibre e ricca di proteine. In più, contiene i beta-glucani dell’avena, che contribuiscono a ridurre il livello di colesterolo nel sangue*. Questo prodotto è ideale se consumato nell’ambito di una dieta varia ed equilibrata, combinata ad uno stile di vita sano.
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* È stato dimostrato che il beta-glucano dell’avena abbassa/riduce il livello di colesterolo nel sangue. L’ipercolesterolemia costituisce un fattore di rischio per lo sviluppo di cardiopatie coronariche. L’effetto benefico si ottiene con l’assunzione giornaliera di almeno 3 g di Beta-glucani (circa 116 g di Piadina Funzionale Salus®) - Reg.(CE) n. 1924/2006 e Reg.(CE) n.
Preparazione Semplice e Veloce
La preparazione della Piadina Funzionale Salus® è semplicissima e richiede poco tempo. Basta riscaldare il prodotto su una piastra o su una superficie calda per circa 30 secondi per lato, poi farcire a piacere. Piadina Funzionale Salus® può essere servita piegata o arrotolata a cono.
Valori Nutrizionali della Piadina Light
Ecco i valori nutrizionali per 100 grammi di una piadina light pronta da farcire e cuocere:
| Valori Nutrizionali per 100g | Quantità |
|---|---|
| Energia | 986Kj/234 Kcal |
| Grassi | 1,2 g |
| di cui ac. grassi saturi | 0,4g |
| Carboidrati | 30g |
| di cui zuccheri | 6,1g |
| Fibre | 15g |
| Proteine | 19g |
| Sale | 2g |
Valori nutrizionali per pezzo (90 grammi):
- Energia 887Kj/211Kcal
- Grassi 1,1g
- di cui ac. grassi saturi 0,4g
- Carboidrati 27g
- di cui zuccheri 5,5g
- Fibre 13,5g
- Proteine 17,1g
- Sale 1,8g
Come Preparare la Piadina Light in Casa
Coprire il panetto con un panno e lasciare riposare in un luogo asciutto lontano da fonti di calore per 40 minuti. Trascorso il tempo, rimpastare il panetto un altro minuto e dividerlo in 6 palline. Lasciare riposare per altri 15 minuti.
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Per la cottura, utilizzare una padella specifica per le piadine o una qualsiasi altra padella larga quanto la piadina, assicurandosi che sia antiaderente. Farcire come più vi piace.
Piadine allo Yogurt: Una Variante Morbidissima
Le piadine allo yogurt sono un’alternativa al pane molto facile da preparare, morbidissime perché si gonfiano durante la cottura e perfette da farcire in ogni modo. Questa ricetta è molto cara perché la preparava sempre la mamma quando in casa non c’era il pane, chiamandola “pane azzimo”.
Non sono difficili da preparare, ci vuole solo un pizzico di manualità e occhio nei confronti dell’impasto. A seconda dell’umidità dello yogurt e dalla capacità assorbente della farina dovrete ottenere un impasto che sia omogeneo ed elastico, morbido ma non appiccicoso, ecco perché potreste dover aggiungere pochissima altra farina.
Consigli per la Cottura Perfetta
Fate scaldare la padella, non deve essere rovente ma calda, mettete la piadina e lasciatela per un minuto, giusto il tempo che faccia una sottile patina sul fondo e poi GIRATE SUBITO! Solo in questo modo la piadina riuscirà a gonfiarsi.
Come Farcire la Piadina Light
La piadina light pronta da farcire e cuocere è un alimento pratico e salutistico ricco di bontà, ideale da farcire sia con ingredienti dolci che salati. Per una versione light, si consiglia di utilizzare ortaggi freschi e di stagione.
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Esempi di farcitura:
- Verdure grigliate e formaggio light
- Prosciutto crudo sgrassato e rucola
- Pomodorini, mozzarella light e basilico
Ricetta Base per Piadine allo Yogurt
Aggiungiamo metà della farina iniziando ad impastare con un cucchiaio, uniamo anche il lievito e proseguiamo con il resto della farina. Spostiamoci su un piano per continuare ad impastare e ottenere un impasto omogeneo, morbido ma non appiccicoso, se necessario aiutatevi con pochissima altra farina.
Dividiamo l'impasto in 4 palline e stendiamo ciascuna piadina con l'ausilio del matterello e se necessario una spolverata di farina. Scaldiamo una padella a fuoco medio, adagiamo la piadina e aspettiamo 30-40 secondi prima di girarla: non fatela abbrustolire troppo sul fondo altrimenti non avrà la forza di gonfiarsi.
Ho utilizzato metà farina 0 e metà farina 2: potete utilizzare anche farine più integrali ma tenete conto che il risultato non sarà uguale e dovrete aggiustare le grammature. Non so consigliarvi eventuali modifiche per le farine senza glutine, se provate scrivete nei commenti per aiutare altre persone che passano di qui!