La pizza di patate è un'alternativa assolutamente interessante, che concilia l'utile al dilettevole. Questa pizza, realizzata assolutamente senza glutine, è così buona che darà del filo da torcere pure alle straordinarie pizze tradizionali! Provate la pizza croccante senza glutine preparata con la farina di grano saraceno: conquisterà il vostro palato!
La pizza di patate ha tutte le carte in regola per diventare il vostro piatto preferito, in quanto è decisamente saporita e sfiziosa da rendere la cena o il pranzo speciale anche con semplici ingredienti. Tutti l’ameranno, tanto è vero che una volta servita difficilmente ne avanzerà anche solo un pezzetto. È un secondo piatto davvero fantastico, non si può non appezzarlo.
Potrete proporla anche più volte durante la settimana, nessuno si lamenterà, anzi, ogni volta verrà accolta con lo stesso identico entusiasmo della prima volta e, ovviamente, sparirà velocemente. Una porzione è concessa anche a dieta senza esagerare.
Ingredienti e Preparazione
Non ti resta altro da fare che recuperare gli ingredienti indicati nella lista posta qui sopra per poi rimboccarti le maniche e cominciare a cucinare. Il gusto di questa pizza si farà apprezzare da chiunque. In meno di 60 minuti potrai portare a tavola una pizza buonissima fatta in casa da dividere in 4 porzioni da 160 calorie l’una.
Ingredienti
- 1 bicchiere di latte
- 1 bicchiere di farina
- 4 patate
- 3 rami di cipollotti tagliati a rondelle
- 3 uova
- 2 carote sbucciate e grattugiate
- 1 peperone tagliato a dadini
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- un filo di olio evo
- 100 gr di galbanino grattugiato light
- Quanto basta di sale e pepe
Ingredienti per la salsa
- 4 cucchiai di yogurt bianco
- 3 cucchiai di maionese light
- Quanto basta di prezzemolo tritato
- Quanto basta di sale
Preparazione
- Innanzitutto sbucciate le patate, grattugiatele in una ciotola, ricopritele d’acqua fredda, mescolate e lasciatele riposare 20 minuti.
- Nel frattempo versate un filo d’olio evo in una padella antiaderente, inserite le carote sbucciate e grattugiate, mescolate bene e fatele dorare 2 minuti.
- Adesso aggiungete il peperone tagliato a dadini, mescolate, lasciate rosolare per 2-3 minuti, unite i rami di cipollotti tagliati a rondelle, il sale e il pepe, rimestate e lasciate cuocere per altri 5 minuti.
- Ora rompete le uova in una terrina, integrate il sale e il latte, sbattetele con la frusta a mano, inglobate il lievito e la farina in due step e mescolate a dovere per ottenere una pastella liscia.
- Incorporate le patate (dopo averle scolate e strizzate) e le verdure saltate in padella, dopodiché mescolate con la spatola avendo cura di far legare tutti gli ingredienti.
- Fatto questo foderate con carta apposita una leccarda con carta apposita, ungetela con l’olio e distribuiteci uniformemente sopra l’impasto, mettete a cuocere in forno preriscaldato per 20 minuti a una temperatura di 180°C.
- Infine riponete lo yogurt, la maionese, il prezzemolo tritato e il sale in una ciotolina, mescolate per ottenere una salsa e tenetela da parte, poi spolverate la superficie della pizza con il galbanino grattugiato e infornatela per 10 minuti a una temperatura di 180°C.
- Poi portate in tavola!
Come Preparare una Finta Pizza di Patate in Padella
La ricetta della finta pizza è davvero semplice e veloce, per carità nulla a che vedere con una sana e classica pizza, però diciamo che anche lei si difende bene! Nel mio caso l’ho farcita con semplice pomodoro e mozzarella, ma voi potete sbizzarrirvi come preferite, magari anche nella versione vegetariana con olive o verdure grigliate, oppure con semplice rucola pomodorini e scaglie di grana. All’uscita del forno condite mozzarella e olio di oliva. Pizza di patate imbattibile troppo buona, si può conservare in frigorifero fino al giorno dopo. Sconsiglio la surgelazione.
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- Sbucciare le patate e, aiutandosi con una mandolina, tagliarle a fettine sottilissime.
- Tuffare le lamelle sottili di patate in acqua fredda, sciacquarle ed asciugarle.
- Ungere una padella dal diametro di 28 cm con due cucchiai di olio extravergine, dunque accendere la fiamma.
- Disporre le lamelle di patate sulla padella, avendo cura di sovrapporle leggermente man mano che si forma la base. Creare due strati di patate.
- Coprire con il coperchio e cuocere le patate per 5 minuti, avendo cura di non mescolarle e di mantenere una fiamma media.
- Dopo 5 minuti, aprire il coperchio, aggiustare di sale e pepe, farcire con qualche cucchiaio di sugo o passata di pomodoro, mozzarella e origano.
- Coprire nuovamente la padella con il coperchio e cuocere per altri 5 minuti, abbassando la fiamma.
- Spegnere il fuoco e far scivolare la finta pizza di patate in un piatto.
Per un risultato eccellente, si consiglia di tagliare le patate a lamelle sottilissime e di sovrapporle leggermente sui bordi: in questo modo, durante la cottura, l'amido presente nelle patate fungerà da collante per la presenza dell'amido, creando di conseguenza uno strato compatto.
Pizza di Patate Vegana Senza Glutine
Per realizzare una pizza di patate vegana, si può sostituire la classica mozzarella per pizza con del tofu: in questo modo, oltre a non esserci il glutine, la pizza sarà completamente priva di ingredienti animali e di derivazione animale.
Un'altra opzione gluten-free è farcirla con pomodorini, origano ed olive nere. Potranno soddisfare il palato con questa leccornia da provare!
Consigli Aggiuntivi
Prima di tutto mettete le patate ben lavate in una pentola piena di acqua fredda e portate a bollore. Dal momento in cui bolle, fate cuocere per circa 20-25 minuti, dipende dalla grandezza delle patate. Aggiungete anche un po’ di latte. Vi consiglio di non aggiungerlo tutto sin dall’inizio: in questo modo, una volta impastato il composto, potrete regolare la consistenza. Unite anche il Parmigiano o il Grana Padano grattugiato. Tutti gli ingredienti dovranno essere ben amalgamati.
Ungete con un po’ d’olio una pirofila rettangolare di medie dimensioni (lato lungo circa 25-30 cm), ma va benissimo anche qualsiasi altra teglia da forno. Aggiungete qualche pezzettino di burro su tutta la superficie per rendere la gratinatura più dorata e croccante.
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Prima di tutto devi prendere le patate ed eliminare la buccia per poi sciacquarle e dopo grattugiarle in modo da ottenere una forma simile a quella di spaghetti molto lunghi. Trascorso il tempo indicato estrai la base della tua pizza dal forno e porta sopra, spennellandola con un pennello, la passata di pomodoro. Condisci tutto con un pochino di pepe e inserisci la teglia di nuovo in un forno caldo sempre ad una temperatura di 200 gradi.
Lievito Istantaneo o di Birra?
Il lievito istantaneo permette di velocizzare i tempi di lievitazione: per questo, non è necessario lasciar lievitare l'impasto prima di infornarlo. In alternativa al lievito istantaneo, è possibile utilizzare anche il lievito di birra: in quest'ultimo caso, tuttavia, l'impasto richiede una duplice lievitazione. Nel primo passaggio, è necessario lasciar riposare l'impasto sottoforma di palla, per almeno un paio d'ore. Trascorse queste due ore, la pasta va stesa sulla piastra da forno e lasciata lievitare ancora un'oretta. Dopodiché, si può procedere con la cottura della pizza.
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Valore Nutrizionale | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 240 |
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