La pizza con fiori di zucca e alici è una preparazione rustica lievitata tradizionale, realizzata con una farcitura un po' particolare, con un sapore tipico scelto nelle terre laziali.
La pizza con fiori di zucca e alici sott'olio è una variante sul tema pizza napoletana che vi meraviglierà per il suo sapore delicato ma incisivo. Una prelibatezza che non potrete fare a meno di apprezzare assaggio dopo assaggio.
Che siate i fedelissimi della classica pizza al pomodoro, anche che siate tra quelli che leggono tutta la lista delle pizze disponibili in pizzeria per scegliere poi scegliate sempre la vostra propria pizza preferita, anche che l'abbinamento proposto susciti in voi un po' di scetticismo, sono certa che questa pizza conquisterà anche voi!
La pizza con fiori di zucca e alici è una deliziosa versione da scegliere e da proporre anche per un aperitivo fatto in casa in cui avete la possibilità di proporre qualche deliziosa pizzetta fatta in casa o qualche altro tipo di lievitato.
Un gusto sicuramente molto particolare, semplice e sfizioso, perfetto per enfatizzare un impasto perfetto, che dopo qualche prova sono sicura diventerà il vostro cavallo di battaglia in cucina.
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Come Preparare la Pizza con Fiori di Zucca e Alici
La preparazione richiede circa 40 minuti, con un tempo di riposo di 4 ore e 20 minuti.
La pizza con fiori di zucca e alici è una sorprendente novità in cucina, che può essere gustata quando la natura offre questi deliziosi fiori commestibili, certamente tra i più conosciuti ed utilizzati in cucina, che con il loro sapore delicato ed il loro colore armonioso vi permetteranno di realizzare i migliori piatti che possiate immaginare.
Ingredienti per 1 Pizza
- Per l'Impasto:
- 450 gr di farina 00
- 50 gr di farina integrale
- 300 ml di acqua
- 25 ml di olio d'oliva (extravergine)
- 9 gr di sale
- 10 gr di lievito di birra (fresco)
- 1 cucchiaino di malto d'orzo (facoltativo)
- Per la Farcitura:
- 80 gr di fiori di zucca
- 150 gr di mozzarella
- 12 filetti di alici (sott'olio)
- q.b. di olio d'oliva (extravergine)
- q.b. di sale
Preparazione Passo Passo
- Per preparare la pizza con fiori di zucca e alici iniziate a preparare il classico impasto base per la pizza, al quale ho in verità deciso di aggiungere una piccola parte di farina integrale, per conferire un sapore delicatamente rustico e particolare.
- Riunite quindi le due farine in una ciotola, aggiungete olio, sale e malto d'orzo (se avete deciso di utilizzarlo) e mescolate un po' gli ingredienti secchi.
- Sciogliete poi il lievito di birra in un po' d'acqua ed aggiungetelo all'impasto.
- Iniziate a lavorare, poi unite anche il resto dell'acqua, proseguendo la lavorazione.
- Ricordate sempre che l'esatto quantitativo d'acqua dipende dal grado di assorbimento della farina utilizzata, quindi aggiungetela un po' alla volta e tenetene a portata di mano altra per l'occorrenza.
- Lavorate l'impasto con il gancio fin quando non si incorda, trasferitelo quindi su una spianatoia e modellatelo velocemente a mano dandogli una forma tonda e liscia.
- Sistemate l'impasto in una ciotola capiente, copritelo con la pellicola per alimenti e lasciatelo riposare nel forno spento con la luce accesa per almeno 3-4 ore, o comunque fino al raddoppio.
- Una volta raddoppiato di volume riprendete l'impasto, trasferitelo sulla spianatoia e stendetelo conferendogli una forma circolare (o regolatevi in base alla forma della teglia da voi utilizzata) allargandolo a mano, senza adoperare il mattarello.
- Se l'impasto è un po' appiccicoso potrete allargarlo direttamente nella teglia unta.
- Ricordatevi di lasciare i bordi della pizza un po' più spessi.
- Distribuite sulla superficie la mozzarella tagliata a pezzetti ed irrorate con un filo d'olio.
- Infornate la pizza in forno ventilato preriscaldato a 200° per 10-15 minuti.
- Quando vi accorgete che la pizza è quasi pronto sfornatela, distribuite su tutta la superficie i fiori di zucca puliti, le alici e la restante mozzarella.
La Pizza fiori di zucca alici stracciatella è una pizza bianca farcita dal sapore sorprendente, facile da preparare e buonissima.
La ricetta è quella classica della pizza fatta in casa: l’impasto infatti è preparato con farina zero e farina manitoba (o solo farina zero), acqua, lievito di birra, olio e sale, che lasciamo lievitare fino al raddoppio. Una volta pronto, lo dividiamo in due parti e formiamo due pizze che inforniamo per circa 20 minuti. Le condiamo con fiori di zucca freschi e alici, inforniamo ancora per altri 5 minuti e fuori dal forno arricchiamo le nostre pizze con la stracciatella di burrata.
Ricca di sapore e di profumo, la pizza fiori di zucca alici e stracciatella è un ottimo lievitato ideale per la pizza del sabato sera in primavera in estate accompagnata da una buona birra fresca, o da assaporare in qualsiasi altro momento della settimana!
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Calorie e Valori Nutrizionali
Che la pizza non rientri tra i cibi ipocalorici alleati della linea è ormai risaputo: in quasi tutti i regimi dietetici compare come un miraggio in quell’attesissima volta a settimana dedicata allo sgarro.
C’è chi, comunque, per mantenere un certo equilibro con il piano alimentare si orienta su pizze considerate poco caloriche - fatte di impasti integrali e condimenti leggeri - e chi invece cede senza freni alla tentazione di una bella pizza alta e super condita.
Viene quindi spontaneo chiedersi quante calorie ha la pizza e, soprattutto, cosa sia da demonizzare, se l’impasto o il condimento.
L'Impasto
Sicuramente il binomio pizza/carboidrato rappresenta un elemento importante da cui partire: la presenza del lievito e della farina, anche se di per sé poco calorici, facilitano i processi di fermentazione all’interno dell’organismo rendendo più difficile la digestione.
Tuttavia, se pensate che scegliendo impasti di farina integrale, ai 5 cereali, di kamut o di canapa, potrete risolvere tutti i vostri problemi, abbattendo sensibilmente le calorie, siete ancora in alto mare.
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La natura dell’impasto è solo uno dei fattori che influenzano il contenuto calorico della pizza. Dipende principalmente dall’abilità del pizzaiolo nel bilanciare gli ingredienti come farina, sale, acqua, lievito e olio.
La lunga lievitazione, ad esempio, permette di utilizzare una quantità minore di lievito, e l’uso di farine integrali, ricche di fibre e proteine, può ridurre il contenuto calorico. Tuttavia, ci sono altri aspetti da considerare.
Il Condimento
Nel mondo della pizza, il condimento rappresenta un elemento fondamentale che contribuisce significativamente al contenuto calorico complessivo del piatto. La scelta degli ingredienti, in particolare della mozzarella e di altri condimenti, gioca un ruolo determinante nel determinare l’apporto calorico della pizza.
L’aggiunta di ingredienti come l’olio extra vergine di oliva, formaggi grassi, salumi, uova e altre proteine animali può significativamente aumentare il contenuto calorico.
Anche l’uso di formaggi particolarmente ricchi di grassi, come il gorgonzola o la fontina, può contribuire ad aumentare l’apporto calorico complessivo.
Allo stesso modo, l’impiego di ingredienti più leggeri e meno calorici, come verdure fresche, erbe aromatiche e condimenti a basso contenuto di grassi, può aiutare a ridurre il numero di calorie totali della pizza.
Infine, è importante considerare le porzioni e la quantità di condimenti utilizzati. Anche se singolarmente possono sembrare innocui, l’accumulo di piccole quantità di condimenti ad alto contenuto calorico può portare a un significativo aumento delle calorie complessive della pizza. Pertanto, una scelta oculata dei condimenti e una moderazione nelle porzioni possono contribuire a mantenere il contenuto calorico della pizza entro limiti accettabili.
Ma cerchiamo di dare qualche numero: i risultati condotti dall’INRAN (Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione) ci dicono che l’intramontabile pizza Margherita fornisce all’incirca 270 calorie per 100 grammi. Se consideriamo che il peso di una pizza tonda media si aggira intorno ai 300 grammi possiamo affermare che l’apporto complessivo di calorie non scende a meno di 800.
Ma vediamo nel dettaglio la classifica - a partire da quelle meno caloriche - delle pizze più famose e richieste in pizzeria.
Calorie delle Diverse Varianti di Pizza
Ecco una panoramica delle calorie per 100 grammi delle pizze più popolari:
- Pizza Marinara: 240 Kcal
- Pizza Ortolana: 260 Kcal
- Pizza Fiori di Zucca e Alici: 265 Kcal
- Pizza Margherita: 270 Kcal
- Pizza al Tonno: 275 Kcal
- Pizza Bresaola, Rucola e Grana: 280 Kcal
- Pizza Prosciutto e Funghi: 290 Kcal
- Pizza Diavola: 295 Kcal
- Pizza Capricciosa (o Quattro Stagioni): 330 Kcal
- Pizza Quattro Formaggi: 350 Kcal
Quale Pizza Mangiare a Dieta?
Ovviamente, nessuna. Questa senza dubbio sarebbe la risposta più giusta per chi segue un regime ipocalorico per dimagrire e perdere grasso corporeo. Soltanto che, come sappiamo, ogni dieta ha il suo cheat meal, ossia il giorno in cui si può tradire con quello che si vuole.
A quel punto, se decidete di farlo, non abbiate timore. Non saranno certo le 100 calorie in più o in meno a distruggere i vostri buoni propositi. L’importante, vale la pena sottolinearlo, è che il pasto libero sia soltanto uno alla settimana.
Un tema molto sentito quello delle calorie pizza: quando si è a dieta, una delle prime domande che vengono in mente è quante calorie ha una pizza? Ovviamente la speranza è che la risposta sia in linea con il proprio regime calorico ma, ahimè, non è così.
E’, infatti, noto che la pizza non può essere considerata un alimento adatto alla dieta ed, infatti, compare spesso nelle indicazioni sul giorno ‘libero’, quello in cui è concesso di allentare un po’ la morsa e concedersi qualche ‘sgarro’.
Proviamo quindi a fare chiarezza sul tema calorie pizza, provando ad elencare l’apporto calorico per ognuna delle pizze più diffuse in Italia. Ovviamente bisogna considerare molteplici fattori: ad incidere sul totale delle calorie di una pizza sono diversi variabili, come il peso (in media una pizza tonda è circa 300 grammi), il condimento, gli ingredienti.
Altra ricetta tradizionale è sicuramente più dietetica: le calorie pizza marinara arrivano a 240 ogni 100 grammi. Ma possiamo anche azzardare una classifica relativa alle calorie pizza, partendo dalla più calorica ed arrivando a quella con meno calorie, che è proprio la marinara.
Pizza Acciughe/Fiori Zucca - Senza Glutine
Esiste anche una versione surgelata, senza glutine, specificatamente formulata per i celiaci. Prodotto ottenuto mediante impastamento degli ingredienti, formatura, lievitazione, cottura e guarnitura. Il prodotto così ottenuto, viene confezionato e rapidamente raffreddato a temperatura inferiore a -18 °C.
Ingredienti
Amido di riso, acqua, amido di mais, fior di latte (LATTE, sale, caglio), fiori di zucca (12,5%), fiocchi di purè di patate, ACCIUGHE (6,5%) (ACCIUGHE, olio di semi di girasole, sale), farina di riso, farina di mais, olio extravergine di oliva, UOVA in polvere, sciroppo di glucosio disidratato, destrosio, sale, lievito di birra, concentrato di proteine di SOIA, zucchero, cuticola di semi di psillio in polvere, sciroppo di barbabietola da zucchero, lenticchie tostate macinate, estratto di lievito, succo concentrato di uva nera, addensanti: farina di semi di guar, idrossi-propil-metil-cellulosa, xantano, correttori di acidità: diacetato di sodio e acido citrico.
Gli ingredienti riportati in MAIUSCOLO possono provocare allergie ed intolleranze alimentari. Può contenere tracce di SOIA e di LATTE.
Valori Nutrizionali Medi (per 100 grammi)
| Valore Nutrizionale | Quantità |
|---|---|
| Energia | 993 kj / 220 kcal |
| Grassi | 6,2 g |
| Di cui acidi grassi saturi | 2,6 g |
| Carboidrati | 33 g |
| Di cui zuccheri | 1,0 g |
| Proteine | 8,0 g |
| Sale | 2,6 g |
| Fibre | 1,2 g |
Consigli di Utilizzo
Scongelare il prodotto a temperatura ambiente per circa 10 minuti o in forno tradizionale previo preriscaldamento a 210 °C per circa 6 minuti o in forno a microonde e consumare entro 24 ore dallo scongelamento. Non ricongelare.
La pizza fiori di zucca e alici è un mix di sapori delicati e intensi. Su una base sottile e croccante, vengono adagiati gli ortaggi, freschissimi, dal gusto leggero e floreale, e alici sott’olio, che aggiungono una nota sapida e decisa. Il tutto è spesso completato con una dadolata di mozzarella fior di latte e un filo d’olio extravergine d’oliva, rigorosamente a crudo.