Diffusa ed amata in tutto il mondo, la pizza è un alimento versatile che ben si adatta alla fantasia di chi la prepara. Le combinazioni di ingredienti utilizzate durante la sua preparazione sono infatti innumerevoli e persino la ricetta dell'impasto, gelosamente custodita, varia da pizzaiolo a pizzaiolo.
Ma cosa dire della focaccia, specialmente se paragonata alla pizza? E quante calorie ha una focaccia sottile tonda di grandezza come una pizza scondita (senza olio e sale)? In generale, tra le 710 e le 850 kcal circa. Dipende dal suo fabbisogno calorico e dall'obiettivo della dieta.
Calorie della Pizza: Un Confronto
L'INRAN (Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione) ci dice che la pizza al pomodoro e mozzarella fornisce in media 271 calorie per 100 grammi. Secondo la stessa autorevole fonte va meglio per la pizza rossa (243 calorie per un'analoga quantità), peggio per quella bianca (302 Kcal/100 g). Considerando che una pizza margherita di medie dimensioni pesa dai 250 ai 300 grammi, possiamo stabilire per questo piatto un apporto calorico medio di 700 Kcal.
La Focaccia: Un Discorso a Parte
La focaccia bianca può oscillare tra le circa 200kcal x 100g fino alle 300kcal x 100g in base agli ingredienti utilizzati e ad i condimenti.
È difficile fornirle le kcal della focaccia poiché dipende dalla quantità di materia grassa (presumibilmente olio) che viene utilizzato per prepararla. Dipende da molti fattori il quantitativo calorico della focaccia (es olio eventuali condimenti interni).
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Focaccia e Dieta: È uno "Sgarro"?
Buongiorno, io penso che non siano importanti le calorie alimentari e la classificazione degli alimenti come "buoni" o "cattivi" (sgarri). Piuttosto, mi concentrerei sull'alimentazione nel suo complesso: all'interno di un'alimentazione equilibrata e varia, qualsiasi alimento può essere consumato senza preoccupazioni. La singola pizza o il singolo dolce non sono responsabili dell'aumentare il peso, è l'eccesso calorico cronico che produce questo effetto.
Come già qualche collega le ha detto in una dieta varia ed equilibrata nessun alimento è considerato sgarro bisogna solo imparare a gestire i pasti e per farlo serve una buona educazione alimentare e un po' di pratica.
A maggior ragione focalizzarsi così tanto sulle calorie può essere davvero limitante, in quanto ogni alimento ha tutto un assetto di nutrienti da valutare che è molto più importante rispetto alla pura quota calorica.
Non è una focaccia a cambiare le sorti del bilancio giornaliero ma piuttosto un alimentazione sbilanciata nel tempo (mesi, anni). In quanto non esiste un cibo buono o cattivo ma delle frequenze alimentari nel tempo.
A mio avviso può essere considerato sgarro se non è stato considerato dal professionista che ha stilato il piano, altrimenti se aggiunto in maniera appropriata potrebbe tranquillamente rientrare nella propria dieta, magari facendo maggiore attenzione ai restanti pasti della giornata.
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Per quanto riguarda se è da considerarsi uno "sgarro" dipende dalle calorie totali giornaliere della dieta e da come viene inserita nel piano alimentare giornaliero, se ben inserita può essere introdotta senza problemi come qualsiasi altro alimento. Al di là delle calorie è un alimento che va assunto saltuariamente e nel pasto libero.
Non pensi alle calorie, può essere mangiato senza esclusione di colpi, bilanciare è il vero segreto.
La invito a non parlare di "sgarro", quindi di errore, perché una focaccia (come qualsiasi altro alimento) non sono da considerare degli errori.
Non bisogna classificare i cibi o parlare di sgarro, se qualche volta consumiamo pietanze più elaborate non accadrà nulla.
Le diete rigide hanno una maggiore probabilità di insuccesso poiché "dieta" è anche convivialità, famiglia e tradizione.
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Tuttavia, più importante delle calorie è il contesto generale della dieta: se la focaccia è inserita in modo equilibrato all’interno del fabbisogno calorico giornaliero e non rappresenta un’eccessiva fonte di grassi o zuccheri, non è da considerare uno "sgarro".
Consigli Finali
Se lei sta facendo una dieta "fai da te" priva di pasta, pane ecc. Per calare di peso e in generale raggiungere dei buoni risultati duraturi nel tempo non bisogna fare le diete "fai da te" perché poi si riprendono i kg e non si è comunque imparato a mangiare in maniera equilibrata.
Il mio consiglio è quello di non pensare al cibo in termini di Kcal ma in termini di nutrienti. Il cibo è nutrimento, benessere e anche gioia. Se vuole imparare a mangiare correttamente liberandosi da schemi fissi e dai falsi miti, si affidi a un professionista qualificato.
Quello che conta non è il singolo pasto, ma quello che facciamo durante l'arco della settimana/mese.
Se segue normalmente uno stile di vita sano e attivo, può tranquillamente consumare la focaccina.
Poi c'è olio.. Lo sgarro si considera solo ed esclusivamente in base a quello che c'è intorno a quel pasto, non so se ha capito il concetto.
Modalità di Preparazione (Esempio)
Ecco un esempio di come preparare una focaccia, tenendo presente che i tempi possono variare in base all'elettrodomestico:
- In forno: Preriscalda il forno a 180°C (forno statico 200°C). Elimina la pellicola ed inforna il prodotto scongelato sulla griglia centrale per ca. 13 min. (forno statico ca. 13 min.).
- In padella: In una padella antiaderente adagia il prodotto scongelato e riscalda a fiamma media per ca. 14 min.
- Con piastra elettrica: Cuoci il prodotto scongelato ad alta potenza per ca. 8 min.
Importante: Da consumarsi previa accurata e completa cottura! Elimina la pellicola prima della preparazione.
Tabella Riassuntiva Calorie (per 100g)
| Tipo di Pizza/Focaccia | Calorie (kcal) |
|---|---|
| Pizza al pomodoro e mozzarella | 271 |
| Pizza rossa | 243 |
| Pizza bianca | 302 |
| Focaccia bianca (stima) | 200-300 |