Croccante, succulento, aromatico e dal gusto unico... stiamo parlando del pollo alla diavola! Questo piatto combina sapientemente la succulenza del pollo con il calore piccante del peperoncino.
Il pollo alla diavola è una celebre ricetta toscana, originaria della città di Arezzo. Arezzo, con la sua ricca tradizione culinaria, è il luogo di nascita del pollo alla diavola.
Famoso per il suo gusto piccante e aromatico, questo piatto è caratterizzato da un pollo intero schiacciato e cotto alla griglia o in padella con abbondanti spezie e peperoncino. Il nome “alla diavola” deriva dalla quantità generosa di peperoncino utilizzata nella preparazione, che conferisce al piatto un sapore “infernale”.
Anche se le sue origini sono ancora incerte il suo nome è sicuramente attribuito ad una delle spezie utilizzata per ricoprire il pollo prima della cottura: il peperoncino! La ricetta di oggi ha un grado di piccantezza medio, ma ovviamente potrete aumentare o diminuire la dose in base ai vostri gusti e scegliere il tipo di peperoncino che più amate!
Il pollo alla diavola è un piatto che celebra la tradizione culinaria di Arezzo e della Toscana. Con la sua croccantezza irresistibile e il sapore piccante, è un piatto perfetto per riunire famiglia e amici attorno alla tavola.
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Che siate in un ristorante ad Arezzo o nella vostra cucina, il pollo alla diavola vi offrirà un’esperienza gastronomica unica e deliziosa.
Come Preparare il Pollo alla Diavola alla Romana
La caratteristica del pollo alla diavola è proprio la cottura, nella variante che abbiamo scelto di proporvi, quella romana, viene fatto cuocere intero in padella!
Per preparare il pollo alla diavola come prima cosa prendete un pollo intero e incidete a metà la parte dello sterno 1. Utilizzando un batticarne appiatite leggermente il pollo.
A questo punto trasferite all'interno di un mixer il sale, le erbe aromatiche, l'aglio e il peperoncino (abbondando con la dose a piacere se preferite: quella indicata donerà una media piccantezza) 4. Frullate il tutto 5 e versate all'interno di una ciotolina. e mescolate con un cucchiaio fino ad ottenere una pasta 7.
Ungete una padella capiente e lasciatela scaldare bene. Posizionate il pollo all'interno 11 e posizionate sopra un peso. Cuocete a fuoco basso per circa 25 minuti senza mai muoverlo.
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Quindi girate il pollo 13 e noterete che si sarà formata una bella crosticina. Cuocete per altri 25 minuti circa sempre assicurandovi che il peso schiacci bene il pollo sul fondo della padella, fino a che anche l'altro lato sarà ben dorato 15. Nelle fasi di cottura non dovrete mai girare il pollo o smuoverlo.
A questo punto trasferite il pollo su un tagliere e utilizzando un trinciapollo tagliatelo prima a metà 16 e poi a pezzi 17.
Consigli e Conservazione
Il pollo alla diavola può essere conservato in frigorifero per un massimo di 2 giorni.
Valori Nutrizionali e Dieta
Grazie al suo contenuto calorico moderato, il pollo alla diavola può essere inserito in una dieta equilibrata.
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