Il tartufo bianco è un tripudio di dolcezza, un'irresistibile delizia della pasticceria. Un delizioso scrigno di gelato alla panna e al caffè, con decorazioni di granella di meringa e un invitante ripieno al caffè: è la leccornia che ti propone Conad per allietare ogni tuo momento di relax o il fine pasto con gli ospiti.
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Origini e Storia del Tartufo Gelato
Chi non lo ha mai scelto dalla carta dei dessert al ristorante? Parliamo del tartufo gelato, l'irresistibile delizia della pasticceria calabrese, originario della cittadina di Pizzo.
Al termine della seconda guerra mondiale nasce a Pizzo il tartufo gelato. Sebbene non sia stata un'invenzione creata appositamente, ma solo un caso questo dessert ebbe un'immediatà notorietà. Si narra che l'artefice di tutto fu un certo "Don Pippo", il quale, in occasione di un matrimonio patrizio, avendo terminato gli stampi e le forme per confezionare il gelato sovrappose nell'incavo della mano una porzione di gelato alla nocciola ad uno strato di gelato al cioccolato, inserì quindi all'interno del cioccolato fuso ed avvolse il tutto in un foglio di carta alimentare dandole la forma tipica del tartufo. Una volta gelato, il suo successo ne fece uno dei gelati più conosciuti al mondo!
Questo dessert è realizzato esclusivamente con gelato artigianale, solitamente alla nocciola, che viene rigorosamente modellato nel palmo della mano. Inventato negli anni ’50 trae ispirazione dall’omonimo cioccolatino torinese e, come quest’ultimo, anche il tartufo gelato prevede un passaggio nella povere di cacao prima di essere servito. Davanti ad un tale tripudio di dolcezza come potevamo non proporre la nostra versione! Il gelato al cioccolato si fonde al gelato alla nocciola per dar vita ad una sfera che nasconde al suo interno un cuore di ganache al cioccolato, da scoprire ad ogni assaggio.
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Come Preparare il Tartufo Gelato: Una Ricetta Dettagliata
Per preparare il tartufo gelato iniziate a realizzare il gelato al cioccolato. Tagliate finemente il cioccolato fondente e tenetelo da parte 1. Una volta freddo, versate il composto al cioccolato nella gelatiera 7 e lasciatela girare per 35 minuti, fino ad ottenere un composto piuttosto cremoso 8. Nel frattempo preparate anche il gelato alla nocciola. Mescolate il tutto con una frusta fino ad amalgamare gli ingredienti e versate il composto nella gelatiera 13 e lasciatela girare per 30 minuti, fino ad ottenere un composto piuttosto cremoso 14. A questo punto preparate la ganache al cioccolato fondente, che sarà il cuore del vostro tartufo gelato. Tritate grossolanamente il cioccolato fondente, versate la panna in un tegame e portatela a sfiorare il bollore a fuoco dolce. Spegnete il fuoco, unite il cioccolato nella panna calda 16 e aggiungete anche il glucosio 17. Trasferite la ganache al cioccolato in una pirofila 19 e coprite con la pellicola a contatto 20. Prendete lo stampo in silicone (da 460 g) e riempite le mezze sfere con una pallina di gelato al cioccolato 22, livellate aiutandovi con una spatola 23 e riponete in freezer per un’altra ora. Livellate la superficie 25 e riponete anche questo in freezer per un’ora. Livellate nuovamente 28 e riponete in freezer per un’ora. A questo punto riprendete entrambi gli stampi e posizionateli uno sopra l’altro 29 in modo da far combaciare le mezze sfere di gelato. Estraete lo stampo dal freezer al momento di servire il vostro tartufo gelato. sformate delicatamente le sfere: fate una leggera pressione sui due stampi contemporaneamente per far uscire ciascun tartufo gelato 31 e passatele nel cacao 32.
Informazioni Utili e Avvertenze
Trovi il tartufo bianco panna e caffè in vendita online, nello store, in confezione da 2 pezzi da 95 grammi ciascuno. Gusta una assoluta bontà realizzata con ingredienti italiani al 100%, che saprà soddisfare la tua voglia di dessert.
Conservazione: Nel congelatore: **** o *** (-18°C) vedi data consigliata sulla confezione. Una volta scongelato il prodotto non può essere ricongelato, deve essere conservato in frigorifero e consumato in giornata.
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Attenzione. I valori nutrizionali e i dati di apporto calorico sono forniti da Edamam a scopo meramente informativo, e rappresentano una stima basata sugli ingredienti e sul metodo di preparazione della ricetta. Il calcolo delle calorie è indicativo e non sostituisce in alcun modo il parere del proprio medico curante e/o di specialisti. I riferimenti relativi ai regimi alimentari specifici (es. senza glutine, vegetariano, vegano, senza lattosio) hanno valore indicativo: verifica sempre che gli ingredienti utilizzati siano effettivamente compatibili con le tue esigenze.
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