I cantuccini vegani sono i deliziosi biscotti alle mandorle toscani, privi di uova e burro come tutti i dolci vegani si trasformano in una versione senza ingredienti di origine animale senza perdere il loro fascino. Sono perfetti da servire dopocena, ti basterà aggiungere un bicchierino di Vin Santo e il dolce è servito! Se ci sono dei bambini prepara un bicchierino con del latte vegetale e inzupperanno anche loro come fanno i grandi!
I cantuccini senza uova alle mandorle sono croccanti e ricchi di frutta secca, io li adoro e ammetto che durante il periodo natalizio a casa mia li preparo più di una volta e li devo nascondere altrimenti spariscono nel giro di poche ore! La mia tribù è molto golosa! La ricetta è facile, gli ingredienti sono semplici e per sapore e consistenza sono davvero molto simili ai biscotti toscani originali, ma hanno il vantaggio di essere più leggeri! Fantastico no?
Se ancora non hai assaggiato i cantuccini vegani, lascia che ti racconti perché te ne innamorerai al primo morso! Prima di tutto, sono super croccanti e deliziosi come i tradizionali, ma senza l’uso di ingredienti di origine animale. Questo li rende perfetti non solo per chi segue una dieta vegana, ma anche per chi è intollerante a latte e uova.
Immagina di mordere un biscotto dorato e fragrante, dove le mandorle tostate si sposano alla perfezione con il gusto dolce dell’impasto. E il bello è che puoi personalizzarli come vuoi: con cioccolato fondente, nocciole o un pizzico di cannella per dare quel tocco in più.
Un altro motivo per amarli? Sono facilissimi da preparare! In pochi e semplici passaggi sei subito pronto a sfornare queste delizie in casa! E poi diciamoci la verità: i cantuccini sono perfetti da intingere nel tuo caffè o tè preferito, rendendo ogni pausa un momento speciale. Quindi, cosa aspetti? I regali più semplici sono quelle che piacciono di più!
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La Ricetta Passo Passo dei Cantucci Vegani Senza Glutine
Ecco i semplici passaggi per sfornare i tuoi cantucci vegani senza glutine:
Ingredienti
- 280 g farina 0
- 7 g lievito per dolci
- 2 g sale
- 140 g zucchero semolato
- ½ limone, solo la buccia grattugiata
- estratto di vaniglia mezzo cucchiaino
- 70 g latte vegetale
- 55 g olio di girasole
- 120 g mandorle non pelate
Preparazione
- Riscalda il forno a 170° in modalità statica.
- Unisci in una ciotola gli ingredienti secchi cioè la farina con il lievito per dolci setacciato.
- In un'altra ciotola mescola l'olio, il latte vegetale, l'estratto di vaniglia, lo zucchero, il sale e la scorza di limone.
- Ora aggiungi gli ingredienti secchi, mescola con un cucchiaio e poi aiutati con le mani, impasta lo stretto necessario in modo che il composto sia omogeneo.
- Unisci le mandorle non pelate. Nota: io le ho tagliato le mandorle a metà prima di aggiungerle, in modo che si distribuissero meglio nell'impasto.
- Dividi l'impasto in due e forma due filoncini, disponili sulla leccarda da forno ricoperta di carta forno o da un tappetino di silicone microforato e inforna per 25 minuti.
- Sforna i due filoncini e lasciali riposare per 20 minuti, poi taglia i cantuccini con un coltello affilato in diagonale.
- Disponi ora nuovamente sulla leccarda da forno tutti i cantuccini su un fianco e continua la cottura per altri 10 minuti, poi girali e continua ancora la cottura per 10 minuti, devono dorarsi e acquisire croccantezza.
- Attenzione: lasciali dorare secondo i tuoi gusti, se li preferisci più morbidi diminuisci il tempo di cottura per ogni lato. A me piacciono biscottati e croccanti e per questo li ho fatti cuocere un po' più a lungo. Inoltre ricorda che ogni forno è diverso dall'altro per cui controlla la cottura a vista!
- Sforna i cantuccini e lasciali raffreddare completamente prima di servirli.
Dalla tradizione toscana ecco i cantucci vegani gluten free, deliziosi e semplicissimi biscotti secchi alle mandorle da gustare inzuppati nel vin santo. L’impasto di questi famosi biscotti è realizzato solo da farina, zucchero, uova, mandorle, pinoli, semi di anice, senza l’aggiunta di lievito né di grassi (burro, olio, latte). Io invece ti propongo i cantucci vegani gluten free, senza derivati di origine animale per rendere l’idea del biscotto originale realizzato con pochi e semplici ingredienti.
Consigli Utili
- Scegli mandorle di buona qualità.
- Taglia subito appena sfornati in diagonale i cantucci vegani gluten free con un grosso coltello affilato a lama liscia.
Cantucci Vegani: Varianti e Consigli Aggiuntivi
Per variare la ricetta e renderla ancora più adatta alle tue esigenze, ecco alcuni suggerimenti:
- Farine alternative: Per una versione senza glutine puoi utilizzare un mix di farina di riso e farina di sorgo, oppure farina di grano saraceno.
- Dolcificanti: Lo zucchero semolato può essere sostituito con zucchero mascobado per un sapore più intenso e un indice glicemico più basso.
- Frutta secca: Oltre alle mandorle, puoi aggiungere nocciole, noci o uvetta.
- Aromi: Un pizzico di cannella o scorza di arancia grattugiata possono arricchire il sapore dei tuoi cantucci.
Conservazione
I cantucci senza uova come tutti i biscotti temono l’umidità quindi si conservano anche per un paio di settimane in una scatola di latta o ermetica.
Domande Frequenti
Che differenza c’è tra cantucci e tozzetti?
I cantucci si preparano rigorosamente con le mandorle e sono toscani, più esattamente di prato, infatti sono chiamati anche biscotti di Prato. I tozzetti molto simili ai cantuccini invece sono umbri e all’impasto vengono aggiunte mandorle o altra frutta a guscio e perfino della frutta candita.
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Tabella Nutrizionale (Valori Medi per Biscotto)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 80 kcal |
| Carboidrati | 10 g |
| Proteine | 2 g |
| Grassi | 4 g |
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