Dimmi tu quale bambino non piacciono le caramelle! Di sicuro ci sarà qualche piccolino che storce il naso davanti alle caramelle, ma la maggior parte dei bimbi le adora. Ecco perché ti propongo una ricetta super facile, super veloce e super naturale per preparare in 5 minuti le caramelle a casa tua.
In questa ricetta, ti spiegherò come fare le caramelle gelatine tradizionali e le caramelle alla frutta vegane senza colla di pesce, ma con agar agar, quindi vegetali al 100%. In tutte e due le versioni, per realizzare le gelatine di frutta fatta in casa, basteranno solo 3 ingredienti e sono tutte due molto facili da fare e finiranno velocemente.
Ingredienti Principali
Tra gli ingredienti principali di questa ricetta ci sono l’agar agar e il succo d’arancia. L’agar agar è un gelificante di origine vegetale indicato nella dieta vegana e vegetariana. L’arancia vanta inoltre proprietà dissetanti e antiossidanti ed è ricca di vitamina C, utile per il rinforzo del sistema immunitario.
Ingredienti per le Caramelle Vegane Senza Zucchero
- Succo di frutta (spremuta di arancia, succo di mirtilli, succo di mela, ecc.)
- Agar agar
- Dolcificante a scelta (sciroppo d’acero, marmellata, datteri)
Puoi usare del succo di frutta fatto in casa, ad esempio con una spremuta d’arancia o del succo comprato, io ad esempio ho usato del succo ai mirtilli. Puoi realizzarlo da te usando uno spremi agrumi o un estrattore, oppure puoi comprarlo già pronto, meglio se bio e senza zuccheri aggiunti. Io ho fatto un ix di tre gusti: mirtillo, lamponi e mela
Preparazione delle Caramelle Gelatine alla Frutta Vegane
Caramelle gelatine alla frutta vegane se usate della frutta fresca, spremetela o ricavatene il succo con la centrifuga o l’estrattore e filtrarlo se presenta granelli o fibra.
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- Combina insieme gl’ingredienti. In un pentolino versa tutti gl’ingredienti: il succo di frutta, il dolcificante che hai scelto e la polvere di agar. Mescola tutto. Nel caso in cui tu abbia deciso di dolcificare con marmellata, o datteri, frulla il composto con un frullatore a immersione.
- In un pentolino scaldate il succo di frutta con lo zucchero ed aggiungete l’agar agar, mescolate con cura in modo che non formi grumi, si deve arrivare a 95° di temperatura del composto.
- Porta a ebollizione. Porta i tuoi ingredienti a bollore su un fuoco dolce, mescolando e lascia sobbollire per 1 minuto.
- Controllate che il composto solidifichi, versate in un piattino un cucchiaino e controllare che si addensi, se non fosse così continuate a tenerlo sul fuoco un paio di minuti e ricontrollate nuovamente.
- Lascia raffreddare. Versa il liquido caldo in una ciotola, o in una teglia, oppure in stampi in silicone con delle forme carine e lascia raffreddare fino a temperatura ambiente, poi conserva in frigo per circa sei ore. Noterai che già dopo pochi minuti il composto risulterà gelatinoso, ma tu comunque non ti fare ingannare e aspetta con pazienza.
- Forma le caramelle. Capovolgi la teglia in un piatto e lasciavi scivolare la gelatina di frutta. Tagliala a quadratini per formare le caramelle. Puoi spolverizzare le gelèe con poco zucchero se lo desideri, ma ricordati di farlo appena prima di mangiarle, altrimenti lo zucchero a contatto con la gelatina si scioglierà come neve al sole!
- Versate ora il succo in stampini per cioccolatini o caramelle con forme particolari oppure in uno stampo da plumcake e mettete in frigo per 3-4 ore.
- Dopo il riposo le Caramelle gelatine alla frutta vegane si saranno solidificate, toglietele dal frigorifero e facendo attenzione toglietele dalle formine, se avete usato invece lo stampo da plumcake, rovesciate su un tagliere e tagliatele a quadratini.
Consigli Utili
- Conservazione: Puoi conservare le caramelle di frutta in frigo per una settimana ben chiuse in un contenitore.
- Zucchero: Puoi spolverizzare le tue caramelle di zucchero appena prima di mangiarle, altrimenti lo zucchero, a contatto con la gelatina, si scioglierà.
- Stampini: Sì, gli stampini in silicone vanno bene sia per i cioccolatini, sia per le caramelle.
- Alternativa all'agar agar: Se non hai l’agar agar puoi sostituirlo con della pectina o della colla di pesce. Se usi la colla di pesce, devi mettere in ammollo i fogli in una ciotola piena di acqua fredda e poi fai sciogliere la gelatina strizzata in poco succo di frutta caldo prima di unire l’addensante al composto.
- Mancanza di stampi: Puoi usare uno stampo o un contenitore rettangolare foderato di carta da forno e tagliare a cubetti una volta che la gelatina si sia solidificata.
Ricetta Caramelle Gommose Vegane all’Ananas e Cannella
Ecco una ricetta sfiziosa per variare i gusti delle tue caramelle vegane:
- 200 ml estratto di ananas
- 4 gr agar agar
- Mezzo cucchiaino di cannella in polvere
- Estraete il succo del frutto, mescolate la cannella e l’agar agar.
- Fate bollire mescolando.
- Versate sugli stampini oppure su una teglia rettangolare, fate raffreddare prima a temperatura ambiente per circa mezz’ora e poi in frigorifero.
- Se avete usato la teglia, una volta solidificato l’impasto, tagliate a dadini.
Le caramelle vegane si conservano in frigorifero per una settimana.
Caramelle Acide Sane alla Frutta
Scopri una deliziosa ricetta di caramelle acide perfette da gustare senza sensi di colpa, preparate con frutta fresca e addolcite naturalmente senza zucchero. Sono caramelle sane!
Ingredienti
- 1 mela verde
- 100 g di fragole
- 100 ml di acqua
- 20 ml di succo di limone
- 15 g di Eritritolo in polvere di FoodSeries
- 1 pizzico di colorante verde opzionale
- 1 pizzico di colorante rosso opzionale
- 10 g di Acido citrico in Polvere RawSeries
- 30 g di gelatina in polvere
Come Preparare
- Pela la mela, tagliala, mettila in una ciotola e aggiungi l'acqua e il succo di limone.
- Cuoci il tutto in microonde per qualche minuto fino a quando si sarà ammorbidita e aggiungi 15 g di eritritolo.
- Tritura la frutta fino a ottenere un purè senza grumi e aggiungi un po' di colorante (opzionale).
- Idrata la gelatina, aggiungila al composto e mescola fino ad amalgamare bene.
- Suddividi il composto il stampi in silicone per caramelle e metti in frigorifero per 3-4 ore.
- Togli le caramelle dagli stampi e, se vuoi un gusto ancora più intenso, rigirale in un mix di eritritolo e acido citrico.
- Ripeti lo stesso procedimento con le fragole per preparare caramelle acide alla fragola.
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | 4,9kcal |
| Grassi | 0,1g |
| Carboidrati | 0,6g |
| Proteine | 0,4g |
| Sale | 0,1g |
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