Ecco una ricetta golosissima per preparare il caramello salato in versione vegana! La ricetta originale prevede panna e burro, ma in questo caso è stata migliorata con ingredienti cruelty-free e molto più sani!
Ingredienti
- Per il caramello salato:
- 1 lattina di latte di cocco
- 60 g di zucchero di cocco
- 1 pizzico di sale
- Per i cioccolatini (opzionale):
- 40 g di burro di cacao
- 40 g di massa di cacao
- 2 cucchiai di zucchero di canna integrale
- ½ baccello di vaniglia
- 2 cucchiai di caramello salato (preparato in precedenza)
Preparazione del Caramello Salato Vegan
Il caramello salato è conveniente prepararlo per primo. Pesate l’olio di cocco e tenetelo a temperatura ambiente.
- In un pentolino non troppo piccolo versate lo zucchero.
- Fatelo caramellare finché avrà un bel colore ambrato. Muovete il pentolino per agevolare lo scioglimento dello zucchero, ma non mescolate, altrimenti si formeranno dei grumi difficili da eliminare.
- Quando il caramello è pronto, togliete la pentola dal fuoco e versate il latte di cocco caldo mescolando con un cucchiaio di legno.
- Mescolate continuamente e rimettete il caramello sul fuoco.
- A questo punto, togliete dal fuoco e unite il burro di cacao e l’olio di cocco mescolando bene fino a quando otterrete una crema omogenea.
- Mettete tutti gli ingredienti in un pentolino, mescolate, portate al bollore, quindi fate sobbollire su fiamma bassa per circa 30 minuti o fino a quando ottenete la consistenza desiderata.
- Lasciate raffreddare a temperatura ambiente per almeno 1 ora. Se ne avanza potete conservarlo in frigo.
Pronto!
Preparazione dei Cioccolatini al Caramello Salato (opzionale)
- Tagliate in pezzetti e fate sciogliere il burro e la massa di cacao a bagnomaria (si può mettere una ciotolina sopra un pentolino riempito di poca acqua).
- Quando saranno sciolti, aggiungete zucchero, vaniglia e caramello.
- Versate il composto nelle formine.
- Trasferite tutto in frigo e lasciate riposare per circa 1 ora. Assicuratevi che siano solidi prima di servirli.
Consigli
Fate un budino alla vaniglia e usate il caramello come topping!
Tempi e Porzioni
Tempo di preparazione: 40 minuti + riposo
Porzioni: Circa 12 pezzi (5 porzioni)
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