L'insalata di riso è il piatto estivo per eccellenza: fresca, leggera e ricca di stuzzicanti condimenti da personalizzare secondo il proprio gusto. Facile e veloce da realizzare, l'insalata di riso si può preparare in anticipo e conservare in frigorifero fino al momento di servirla.
Ingredienti Comuni
Gli ingredienti tipici di un'insalata di riso possono includere:
- Riso (29,7 %)
- Misto di ortaggi (in proporzione variabile: spicchi di carciofo, peperoni, carote, cetrioli, rape, finocchi, sedano, olive, piselli, mais, capperi), acqua, aceto di vino, sale. Antiossidante: E300. Correttore di acidità: E330.
- Verdure 43% (piselli, mais, olive verdi (olive verdi, sale), cipolline, funghi champignon, carciofi, carote)
- Olio di semi di girasole
- Funghi tagliati (Agaricus Bisporus), olio di semi di girasole, miscuglio di spezie (in proporzione variabile: cipolla, prezzemolo, maggiorana), sale. Esaltatore di sapidità: E621(glutammato monosodico)
- acqua, riso bianco 19,8%, olio di girasole, aceto di vino bianco, sale. Può contenere SEDANO.
Valori Nutrizionali e Diete Specifiche
Il condimento per insalata di riso è un alimento povero in carboidrati, per questo, può entrare nella tua dieta chetogenica. Non troppo favorevole a chi sta cercando di mantenere o perdere peso, questo alimento dovrebbe essere consumato occasionalmente o in piccole quantità. Calcola sempre in anticipo la tua quota giornaliera di calorie per non esagerare.
Un elevato consumo di zucchero può causare aumento di peso e carie. Ricorda che un alimento non "fa ingrassare" di per sé: può variare enormemente a seconda delle porzioni e del tuo stile di vita.
Macronutrienti
I macronutrienti devono essere presenti ad ogni pasto e apportare una quantità di calorie in equilibrio tra loro tra tutti i pasti della giornata. Rispetto all'equilibrio di calorie da macronutrienti, questa ricetta apporta un quantitativo superiore di proteine e uno inferiore di grassi e carboidrati. Per bilanciare meglio il pasto si può prevedere un contorno di verdure condite con un cucchiaino di olio extravergine di oliva e un frutto a fine pasto.
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Grazie alla sua estrema versatilità, potete divertirvi a creare varianti sempre nuove utilizzando gli ingredienti che avete a disposizione, basta che siano tutti rigorosamente tagliati a piccoli cubetti. Così gustosa e allegra, l'insalata di riso è perfetta per far tornare l'appetito a grandi e piccoli anche durante le giornate più calde... questa è la nostra versione con prosciutto, piselli, pomodorini, peperoni, tonno, olive e basilico!
Preparazione
Per preparare l'insalata di riso per prima cosa portate a bollore una pentola di acqua leggermente salata e sbollentate i piselli per un minuto. Versate il riso nella stessa acqua dei piselli e cuocete per 14-15 minuti. Mescolate bene e lasciate raffreddare. Riducete anche la scamorza a cubetti di un centimetro. Infine tagliate i pomodorini in 4 spicchi.
Variante con Frutti di Mare
Un'altra variante gustosa è l'insalata di riso con frutti di mare. Ecco come prepararla:
- Lasciate spurgare le vongole in acqua salata per almeno 1 ora.
- Nel frattempo pulite il prezzemolo, lavatelo, asciugatelo e tritatelo.
- Fate cuocere il riso in acqua leggermente salata, una volta cotto, sciacquatelo sotto acqua corrente fredda.
- Scottate i calamaretti e gli scampi in acqua bollente salata per 2 minuti. Scolate e sgusciate gli scampi.
- In una padellina, fate saltare le vongole fino a che non si saranno aperte. Lasciatele raffreddare, poi sgusciatele.
- In una terrina, sciogliete un pizzico di sale nel succo di lime, aggiungete poi l’olio mescolando con una forchetta fino a che non risulterà ben emulsionato.
- Mettete il riso in una capiente insalatiera, insieme alle vongole, gli scampi, i calamaretti, il prezzemolo tritato e l’emulsione.
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