I cavoletti di Bruxelles, spesso temuti per il loro sapore leggermente amarognolo, possono diventare protagonisti di piatti vegani deliziosi e originali. Questo articolo esplora diverse ricette per trasformare questo ortaggio in un'esperienza culinaria sorprendente.
Cavoletti di Bruxelles Gratinati: Un Contorno Vegano Veloce
Sfiziosissimi cavoletti di Bruxelles gratinati rappresentano un contorno di verdure vegano pronto in pochi minuti, offrendo un modo gustoso per cucinare questo ortaggio. La ricetta è molto semplice: si lessano i cavoletti di Bruxelles, poi si schiacciano con un bicchiere. Si prepara un intingolo con erbe aromatiche, paprika e olio extravergine di oliva con cui si spennellano i cavoletti, un po’ di farina di mais che dona croccantezza e si cuociono in forno o in friggitrice ad aria giusto il tempo che diventino dorati.
Cavolini di Bruxelles con Tofu e Noci: Un Piatto Leggero e Saporito
I Cavolini di Bruxelles con tofu e noci sono un piatto leggero e sfizioso, ricco di sapori e aromi. Ideale da solo, come piatto light o per accompagnare i vostri secondi più tradizionali in modo salutare senza rinunciare al gusto. Si tratta di un piatto molto veloce ed economico, che per la sua semplicità di preparazione è ottimo per i pasti consumati in famiglia, quando si torna stanchi dal lavoro e il tempo per cucinare è poco.
I Cavolini di Bruxelles con tofu e noci sono una pietanza molto versatile, e volendo si possono aromatizzare con erbe a piacere per dare un tocco in più di sapore! Si sposano ottimamente con primi piatti a base di pasta o riso ma potete considerare questa ricetta un ottimo piatto unico ricco di vitamine e minerali. Questa preparazione buona, leggera e a base di verdura e tofu è perfetta anche come piatto jolly in caso arrivino ospiti inattesi che prediligono un menu tendenzialmente vegetariano, o per un apericena originale, che veda le verdure protagoniste.
Cavoletti di Bruxelles al Forno: Un Contorno Semplice e Delizioso
I cavoletti di Bruxelles al forno sono un contorno delizioso per le festività o per una cena veloce di tutti i giorni. Arrostiscili 30 minuti nel forno e condiscili con il nostro condimento preferito: una salsina agrodolce a base di sciroppo d’acero e limone.
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Come prima cosa accendete il forno a 200 gradi in modo da preriscaldarlo. Mondate i cavoletti di Bruxelles, quindi tagliate le estremità e le eventuali foglie scolorite, poi tagliateli a metà nel senso della lunghezza. Disponete i cavolini su una teglia rivestita di carta forno formando uno strato uniforme, avendo cura di tenere i lati piatti rivolti verso il basso, infornateli per 30 minuti, mescolandoli a metà cottura, finché non saranno teneri e caramellati sui bordi.
Cavoletti di Bruxelles al Forno con Aceto Balsamico e Noci
Un'altra variante gustosa prevede l'utilizzo di aceto balsamico per esaltare il sapore dei cavoletti. Ecco una ricetta:
Ingredienti:
- 400 g di cavoletti di Bruxelles
- 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 cucchiai di glassa di aceto balsamico
- 5 cucchiai di sciroppo d'agave
- 1 pera
- 1 manciata di noci
- Sale
Procedimento:
- Lava i cavoletti di Bruxelles, togli la base e le foglie esterne eventualmente rovinate. Tagliali poi a metà e cuocili a vapore per 8 minuti.
- Nel frattempo prepara una salsa mescolando insieme olio, glassa di aceto balsamico, sciroppo d'agave e sale. Taglia una pera a fette sottili.
- Mescola in un terrina i cavoletti cotti, la pera, la salsa e infine una manciata di noci. Cuoci in forno a 190 gradi per 20 minuti, più 3 minuti finali di grill.
Si possono anche fare il giorno prima e poi scaldare qualche minuto al grill in una teglia bassa, magari antiaderente.
Cavoletti di Bruxelles in Padella con Tocco Giapponese
L’idea per i cavoletti di Bruxelles cotti in padella con tocco giapponese mi è venuta di recente quando ho acquistato un’enorme busta di questo vegetale e stavo pensando che farne di buono. Cercando qualche spunto sui libri di cucina e su Internet, mi sono imbattuta su una ricetta che vede il cavolo quale protagonista che si prepara utilizzando un mix giapponese chiamato “peperoncino dai sette sapori”. Come potete immaginare, il suo ingrediente principale è proprio il peperoncino; invece le altre spezie sono: pepe di Sichuan, zenzero macinato, alga nori, sesamo bianco e nero e buccia d’arancia.
Se vi posso dare un consiglio, prima di ripassare i cavoletti in padella, cuoceteli velocemente nell’acqua bollente o al vapore, dopodiché scolateli e passateli sott’acqua corrente molto fredda.
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Preparazione:
- Come prima cosa cuoci i cavoletti per 5 minuti nell’acqua bollente, quindi scolali e mettili sott’acqua corrente. Lasciali nello scolapasta per falli asciugare un po’.
- Mentre i cavoletti cuociono, tosta leggermente il sesamo, facendo attenzione a non farlo bruciare altrimenti diventerà acido.
- Versa sulla padella l’olio, fallo scaldare, quindi versa lo sciroppo d’acero, mescola e cuoci per 1 - 2 minuti.
- Versa i cavoletti sulla padella e mescolali con la salsa.
Salsa in stile Giapponese
In pentolino unite tutti gli ingredienti: la salsa tamari o di soia, lo sciroppo d’acero, l’aceto di riso, l’olio di sesamo, ½ cucchiaino di sriracha e l’aglio. Fate bollire la salsa a fuoco medio-alto mescolando di tanto in tanto finché non si sarà ridotta, serviranno circa 5 minuti.
Alternative
I broccoli sono un fantastico sostituto dei cavolini di Bruxelles per questa ricetta e al posto delle arachidi potete utilizzare i semi di sesamo.
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