La dieta chetogenica è un regime alimentare ricco di grassi e povero di carboidrati, progettato per indurre il corpo a utilizzare i grassi come fonte primaria di energia. Ridurre l'apporto di carboidrati può portare il corpo in chetosi, un processo metabolico che spinge l'organismo a bruciare i grassi per produrre energia. Sostituire carboidrati e proteine con grassi è fondamentale per raggiungere e mantenere la chetosi, aumentando così la produzione di chetoni.
Una dieta chetogenica richiede generalmente che i grassi costituiscano dal 60 all'80% delle calorie totali. Sebbene ciò possa includere alimenti come la pancetta, è importante considerare l'equilibrio nutrizionale complessivo. Le verdure amidacee come patate, mais e zucca sono generalmente escluse a causa del loro alto contenuto di carboidrati, così come la maggior parte della frutta.
Per massimizzare i benefici per la salute, chi segue una dieta cheto dovrebbe concentrarsi su verdure a basso contenuto di carboidrati come peperoni rossi, cavoli e cavolfiori. Le verdure con meno di 5 grammi di carboidrati netti possono essere consumate con relativa libertà. Inoltre, è essenziale evitare lo zucchero, presente in molte bevande come succhi, bibite gassate, tè freddo e bevande al caffè. Fortunatamente, ci sono molte alternative senza zucchero disponibili, come l'acqua e il tè verde non zuccherato.
È importante notare che gli studi sui benefici a lungo termine della dieta chetogenica sono ancora limitati. Consultare un professionista della nutrizione può aiutare a personalizzare un piano alimentare che soddisfi le tue esigenze specifiche.
I Cavoletti di Bruxelles nella Dieta Chetogenica
I cavolini di Bruxelles appartengono alla famiglia delle crucifere e sono generalmente ben compatibili con una dieta chetogenica grazie alla loro bassa concentrazione di carboidrati. Originari del Mediterraneo, questi ortaggi hanno conquistato l’Europa, in particolare i paesi nordici e il Belgio, da cui prendono il nome.
Leggi anche: Come cucinare i cavoletti di Bruxelles
I cavolini di Bruxelles arrivarono in Belgio intorno al XIII secolo, importati dai romani, e divennero un elemento importante nell'alimentazione locale. Da lì, si diffusero in tutta Europa, e oggi la produzione mondiale è concentrata tra Inghilterra, Francia e Olanda. Il loro successo è tale che vengono spesso serviti con il tacchino del Ringraziamento negli Stati Uniti.
Questi ortaggi sono ricchi di minerali come fosforo e ferro, e contengono anche fibre e proteine. Vengono loro attribuite proprietà disintossicanti e benefiche a livello ormonale. La combinazione di acido folico e tiamina li rende ottimi stimolanti dell’attività cerebrale. Inoltre, grazie al loro contenuto di antiossidanti, sono considerati alleati nella prevenzione dei tumori.
L’apporto di carboidrati e grassi è molto limitato, mentre è elevata la percentuale di acqua. Per preservare tutte queste proprietà, si consiglia una cottura al vapore di circa dieci minuti, per non alterarne la composizione chimica. Possono essere consumati anche crudi, in insalata, oppure arrostiti in forno dopo averli tagliati a metà e cotti con olio e sale.
“I “cavoletti” o “cavolini”di Bruxelles, sono ortaggi appartenenti alla grande famiglia delle piante crucifere, famiglia che comprende tutti i tipi di cavolo: cavolfiore, cavolo verza, cavolo cappuccio, broccoli, broccoletti, rape, ravanelli” afferma la blogger chef Giovanna De Sangro (detta Giò). Sono coltivati soprattutto nel Nord Europa dove il clima è generalmente più fresco e in particolare in una zona limitrofa al capoluogo belga da cui prendono il nome. Hanno un caratteristico sapore amaro che li rende particolarmente adatti all’abbinamento con alimenti dal sapore più dolce come la besciamella, per esempio.
Da un punto di vista nutrizionale i cavoletti di Bruxelles contengono elevate quantità di vitamina C e β-carotene, sono inoltre ricchi di fibra alimentare e antiossidanti al punto da essere considerati alimenti utili alla prevenzione del cancro.
Leggi anche: Come cucinare i cavoletti di Bruxelles in modo vegano
Ricetta: Verdure Gustose con Cavoletti di Bruxelles
Un piatto che sicuramente convincerà molti indecisi con le verdure. D’ora in avanti amerete le verdure!
Ingredienti:
- 250 g di Cavoletti di Bruxelles puliti
- 75 g di asparagi
- 4 Pomodorini
- 1 Fetta di Prosciutto Cotto (90% carne)
- 15 ml di Olio di Cocco Extravergine Biologico di BioSeries
- 15 ml di Salsa di Soia
- Un pizzico di Sucralosio in Polvere di FoodSeries
- Aglio in polvere, zenzero in polvere, peperoncino in polvere
Preparazione:
- Lavare e tagliare i cavoletti di Bruxelles, gli asparagi e i pomodorini.
- Posizionare una padella sul fuoco e aggiungere l'olio di cocco.
- Aggiungere i cavoletti e cucinare per qualche minuto.
- Aggiungere gli asparagi e il prosciutto tagliato. Cuocere a fuoco medio/alto.
- Quando iniziano a dorare, aggiungere la soia e le spezie.
- Aggiungere anche un po' d'acqua per renderle più succose.
- Per dare un tocco più dolce, aggiungere un pizzico di sucralosio.
Questo piatto è leggero e gustoso, perfetto per chi segue una dieta chetogenica.
Informazioni Nutrizionali per porzione:
| Calorie: | 330,4kcal |
|---|---|
| Grassi: | 16g |
| di cui saturi: | 13g |
| Carboidrati: | 31,9g |
| di cui zuccheri: | 7,3g |
| Fibre: | 8g |
| Proteine: | 14,7g |
| Sale: | 2,2g |
Ricorda, un alimento non "fa ingrassare" di per sé: può variare enormemente a seconda delle porzioni e del tuo stile di vita. Ideale per chi cerca qualcosa di leggero e salutare, questo alimento ha un basso impatto ingrassante.
La preparazione dei cavoletti di Bruxelles lessi è molto semplice: una volta lessi i cavoletti vengono semplicemente conditi con olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Preparazione dei cavoletti di Bruxelles lessi:
- Eliminate le foglioline più esterne e con l’aiuto di un coltello tagliate la base del gambo.
- Poneteli in una pentola con acqua salata e lasciateli lessare circa 13 minuti dall’inizio dell’ebollizione.
- Al termine della cottura i cavoletti dovranno risultare piuttosto sodi, cotti al dente.
- Una volta pronti scolateli e conditeli con olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Leggi anche: Valori nutrizionali dei cavoletti
tags: #cavoletti #di #bruxelles #chetogenica #ricetta