I cavoletti di Bruxelles, o cavolini, sono divisivi: o li ami o li odi. Il loro sapore leggermente amarognolo non li fa molto amare, nonostante sia un mix tra quello dei cavolfiori e quello del broccolo. Ma i cavoletti di Bruxelles dovrebbero rientrare nella nostra dieta perché sono poco calorici (40 calorie per 100 grammi) e un prezioso alleato per la salute in quanto ricchi di antiossidanti che hanno diverse funzioni protettive. Inoltre Vitamina A e carotenoidi supportano il benessere degli occhi.
Nel mese del Veganuary vi proponiamo questi sfiziosi cavoletti di Bruxelles arrosto perché probabilmente così non li avete mai mangiati. Il risultato è gustoso, avvolgente e soprattutto inconsueto.
Ecco una ricetta facile, veloce e che ti evita di controllare che i cavoletti non si attacchino alla casseruola, come invece capita di fare quando li cuoci in pentola. In forno, invece, puoi impostare il timer e dedicarti ad altre preparazioni. O anche a leggere una rivista.
Ingredienti
- 400 g di cavoletti di Bruxelles
- 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 cucchiai di glassa di aceto balsamico
- 5 cucchiai di sciroppo d'agave
- 1 pera
- 1 manciata di noci
- Sale
Preparazione
Passaggio 1: Prepara i cavoletti
Lava i cavoletti di Bruxelles, togli la base e le foglie esterne eventualmente rovinate. Tagliali poi a metà e cuocili a vapore per 8 minuti.
Passaggio 2: Prepara la salsa
Nel frattempo prepara una salsa mescolando insieme olio, glassa di aceto balsamico, sciroppo d'agave e sale. Taglia una pera a fette sottili.
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Passaggio 3: Cuoci in forno
Mescola in un terrina i cavoletti cotti, la pera, la salsa e infine una manciata di noci. Cuoci in forno a 190 gradi per 20 minuti, più 3 minuti finali di grill.
Per preparare i cavoletti di Bruxelles arrosto, iniziate lavandoli e pulendoli bene, avendo cura di eliminare la base e le foglie più esterne, se danneggiate. A questo punto tagliateli a metà e trasferiteli in una ciotola. Conditeli con olio d'oliva, sale e pepe. Trasferiteli in una teglia foderata con carta forno, con la parte del taglio verso il basso. Mondate i cavoletti di Bruxelles, quindi tagliate le estremità e le eventuali foglie scolorite, poi tagliateli a metà nel senso della lunghezza. Disponete i cavolini su una teglia rivestita di carta forno formando uno strato uniforme, avendo cura di tenere i lati piatti rivolti verso il basso, infornateli per 30 minuti, mescolandoli a metà cottura, finché non saranno teneri e caramellati sui bordi.
Un'alternativa sfiziosa: Cavoletti gratinati
Un contorno di verdure vegano pronto in pochi minuti e sicuramente un modo sfizioso di cucinare i cavoletti che spesso sono così tanto temuti! La ricetta è davvero molto semplice: si lessano i cavoletti di Bruxelles, poi si schiacciano con un bicchiere. Si prepara un intingolo con erbe aromatiche, paprika e olio extravergine di oliva con cui si spennellano i cavoletti, un po’ di farina di mais che dona croccantezza e si cuociono in forno o in friggitrice ad aria giusto il tempo che diventino dorati.
Consigli
Si possono anche fare il giorno prima e poi scaldare qualche minuto al grill in una teglia bassa, magari antiaderente.
Tabella Nutrizionale (per 100g)
| Valore Nutrizionale | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 40 |
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