Il cavolfiore gratinato è un contorno invernale, gustoso e confortante, che ameranno anche coloro che non vanno proprio matti per questo ortaggio. È una ricetta che si può declinare in tante varianti: alcune più golose e ricche, altre più leggere ma comunque molto saporite. Questo cavolfiore gratinato vegan è anche molto leggero. Si tratta di un contorno ricco e allo stesso tempo economico, ideale da servire con secondi piatti di carne oppure per accompagnare ricette a base di uova.
Oggi vi propongo una ricetta che mi piace particolarmente, quella del cavolfiore verde gratinato con besciamella integrale e vegan. Una ricetta sicuramente molto leggera ma altrettanto gustosa. Noi amiamo molto i cavolfiori e questa ricetta, assieme a quella del cavolfiore gratinato senza besciamella e quella del cavolfiore gratinato senza sbollentatura è una delle nostre preferite.
Il cavolfiore al gratin è una deliziosa ricetta autunnale che di solito preparo con besciamella classica o con formaggi vari, con le uova oppure con mozzarella. Oggi ho voluto provare una versione vegana, con besciamella senza lattosio ed integrale, per cercare di limitare il consumo di latticini e uova. Bene, devo dire che è venuto davvero molto buono, mio marito ha addirittura detto che preferisce questa versione piuttosto che la versione classica.
Come Preparare il Cavolfiore Gratinato Vegano
Preparare il cavolfiore gratinato al forno vegan è davvero semplice e non richiede molti sforzi. Lessate il cavolfiore o, meglio ancora cuocetelo al vapore, preparate una besciamella e poi trasferite tutto in forno. Potete anche prepararlo in anticipo e conservarlo in frigorifero fino a poco prima di mettervi a tavola. Facile vero? Vediamo insieme i passaggi dettagliati per preparare il cavolfiore al gratin con e senza besciamella.
Ingredienti
- 1 cavolfiore medio
- q.b. sale
- q.b. pepe
- 50 ml acqua
- q.b. prezzemolo tritato (facoltativo)
Per il condimento:
- 2 cucchiai olio extra vergine di oliva
- 2 cucchiai acqua
- 1 cucchiaino curcuma in polvere
- q.b.
Preparazione
- Lavare il cavolfiore, tagliarlo a ciuffetti e metterlo a cuocere in acqua bollente salata.
- Mentre cuoce la verdura, preparate la salsa che vi servirà per realizzare il cavolfiore gratinato con besciamella vegan. Lasciate cuocere la besciamella per 10 minuti dalla presa di bollore o fino a che non si sarà addensata.
- Nel frattempo ungere una pirofila con olio extravergine d’oliva e cospargere il fondo con pangrattato. Sistemare il cavolfiore nella teglia creando un solo strato.
- Trasferite il cavolfiore in una pirofila adatta alla cottura in forno, conditelo con la besciamella e distribuite sulla superficie del pane grattugiato.
- Accendete il forno a 180°C. Tagliate il cavolfiore a fette di 1cm - 1cm e mezzo al massimo, conditele ambo i lati con sale e pepe e disponetele stese in una teglia da forno antiaderente. Mescolate insieme gli ingredienti per il condimento ovvero olio, acqua, curcuma, erbe aromatiche sminuzzate a piacere. Pennellate con questa miscela le fette di cavolfiore, su entrambi i lati. Infornate e lasciate cuocere 15 minuti.
- Cospargere con abbondante pangrattato e finire con una spolverata di pepe e un filo d’olio.
- Completare con un filo d’olio e cuocere in forno “ventilato” a 190 gradi per 30 minuti circa.
Varianti e Consigli
- Puoi preparare la stessa ricetta anche con altri formaggi come pecorino, stracchino, Asiago e Fontina. Se vuoi preparare la ricetta in versione vegana, ti basterà omettere il formaggio. E se ti piacciono, per aggiungere un po’ di sapore, puoi anche mettere pomodorini secchi e olive.
- Si può preparare il cavolfiore al forno vegano senza parmigiano nella panatura oppure sostituendolo con del formaggio vegano a base di mandorle.
- Ad insaporire solo spezie e una croccante crosta.
- In entrambi i casi potete cuocere il cavolfiore in friggitrice ad aria. Otterrete una crosta croccante risparmiando tempo e corrente.
- Potete tenere il cavolfiore gratinato in frigorifero per un paio di giorni, ben coperto, sia prima che dopo il passaggio in forno.
Se invece desiderate preparare un cavolfiore al forno light allora vi consigliamo di omettere la besciamella. Semplicemente, una volta lessato o cotto al vapore, adagiatelo in una pirofila adatta alla cottura in forno, conditelo con un giro di olio, sale e pepe e cospargetelo con del pane grattugiato e, a piacere del parmigiano vegano o del lievito alimentare, e gratinate.
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Sistemare il cavolfiore in uno o due strati e ricoprire ogni strato di besciamella. Finire con uno strato di pangrattato e parmigiano (per chi lo gradisce).
Questa è la versione più golosa del cavolfiore gratinato, ma anche - ahimè - la meno light. È un piatto un pochino più elaborato, ma comunque alla portata di tutti.
Facile e veloce: cavolfiore al forno gratinato, un contorno sfizioso pronto in pochi minuti e dalla bontà assoluta. Il contorno vegetariano o vegano, perfetto per il veganuary, ideale per chi preferisce gustare la verdura in modo diverso dal solito che non sia semplicemente sbollentata e condita con olio e sale.
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