Durante la stagione autunnale e invernale ciò che non può mancare sulle nostre tavole è il cavolfiore, uno degli ortaggi più comuni di questo periodo, che ricorda proprio la forma di un fiore. Inconfondibile grazie al suo colore bianco e alle varie cimette che lo compongono, il cavolfiore è molto versatile e si presta a tantissime ricette. Oggi vi proponiamo delle sfiziose polpette di cavolfiore, saporite pepite dorate fuori e morbide dentro, con un cuore di cavolfiore bianco.
Burger, polpette e simili piacciono molto, così ogni tanto si può fare un nuovo esperimento, che spesso nasce dalla voglia di mangiare qualcosa di diverso e al tempo stesso sfizioso e veloce da preparare! Questa è una delle ricette vegane più facili da realizzare anche per chi non segue questo tipo di alimentazione. Le polpette vegane di cavolfiore possono essere conservate in frigorifero in un contenitore ermetico per 2 o 3 giorni.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare queste deliziose polpette:
- 250 g di cime di cavolfiore
- 350 g di patate
- 1 porro
- 4 cucchiai di pangrattato
- ½ cucchiaino di noce moscata
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1 pizzico di sale
Per la maionese vegetale (opzionale):
- 100 ml di latte di soia
- 250 ml di olio di semi di girasole
- 2 cucchiai di succo di limone
- ½ cucchiaino di aceto di mele
- ½ cucchiaino di senape
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di curcuma
Preparazione delle Polpette di Cavolfiore
Anche le meno esperte in cucina possono realizzare questa ricetta con successo, perché è veramente semplice e poi è un piatto leggerissimo, senza glutine, vegano e, naturalmente, anche senza lattosio…quindi non ci sono scuse per non prepararle! Ecco i passaggi da seguire:
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Taglia le patate in fette di circa 1 cm e taglia le cime di cavolfiore, lava tutto sotto l'acqua corrente e cuoci a vapore per circa 14-15 minuti finché leggermente morbide. La forchetta deve "affondare" con facilità nelle verdure ma non si devono sfaldare. Mentre le verdure cuociono, affetta finemente il porro, e saltalo in padella con un po' d'olio e un pizzico di sale.
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In un robot da cucina, unisci il cavolfiore, le patate, il porro stufato, e la noce moscata, e inizia frullare. Aggiungi il pan grattato, il limone, aggiusta di sale, e frulla ancora. Il composto deve risultare omogeneo e lavorabile. Se troppo morbido, aggiungi pangrattato.
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Con le mani umide, forma delle polpettine del diametro di 2,5 cm, posizionale su una teglia foderata di carta forno, irrorale con un filo d'olio extravergine d'oliva e inforna per 15-20 minuti a 180°C finché non diventeranno belle dorate. Ricordati di girarle a metà cottura; prepara intanto la maionese vegetale.
Maionese Vegetale (Opzionale)
Per accompagnare le polpette, si può preparare una maionese vegetale:
- Inserisci tutti gli ingredienti tranne l'olio di semi in un boccale.
- Frulla con un frullatore a immersione e unisci l'olio a filo continuando a frullare, fino farlo a diventare un composto denso, dalla consistenza tipica della maionese.
Varianti e Consigli
Diciamoci la verità, il cavolfiore non è un ortaggio molto saporito, così per arricchire le polpette si può cercare qualche altro ingrediente in dispensa. Le polpette di cavolfiore al forno sono una ricetta vegetariana leggera e ricca di gusto, ideale da servire come secondo piatto, come antipasto oppure come stuzzichino per accompagnare l’aperitivo. Ottime da sole oppure assieme a salse e salsine.
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Le polpette di cavolfiore al forno si possono insaporire con le spezie che più ci piacciono: si può utilizzare la curcuma, che dà al piatto anche un bel colore giallo, oltre a un gradevole sapore, oppure un po’ di paprica dolce e un po’ di parmigiano, oltre a uno spicchio di aglio schiacciato. Se non amate questi sapori, potete insaporire le polpette di cavolfiore con erbe come l’erba cipollina, il timo o il prezzemolo.
Tabella Nutrizionale (Valori Approssimativi per Porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 200-250 kcal |
| Carboidrati | Circa 25-30 g |
| Proteine | Circa 5-7 g |
| Grassi | Circa 8-12 g |
Consigli aggiuntivi: Se non riuscite a trovare le olive taggiasche, potete sostituirle con delle olive nere, possibilmente secche perché le trovo più saporite. Non consumate le polpette di cavolfiore e olive taggiasche troppo calde, altrimenti sono molto morbide.
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