Con l'arrivo dei primi freddi, sperimentare nuove ricette con il cavolfiore è d'obbligo. Pensavo di saperne abbastanza su come cucinare il cavolfiore, ma al forno senza besciamella non l’avevo mai provato; mi ha conquistata e vi spiego il perché. Questa nuova ricetta veg ci è piaciuta davvero tanto per tanti motivi.
Perché scegliere il cavolfiore al forno?
Il cavolfiore al forno light non è solo buonissimo e facile da preparare, ma anche un ottimo modo per cucinare il cavolfiore senza puzza. Innanzitutto è semplicissima da preparare: il cavolfiore si mette a crudo in forno tagliato a fette senza dover essere cotto prima. In secondo luogo proprio perché non viene bollito non si propaga per la casa quell’odore caratteristico del cavolfiore che lo rende un ortaggio non tanto amato nonostante le tante proprietà nutrizionali. In terzo luogo è leggero e con pochi grassi: viene condito infatti con poco olio, senape e succo di limone.
Cavolfiore al Forno Light: la Ricetta Base
Un cavolfiore speziato così non lo avete mai assaggiato, parola nostra. Non fatevi spaventare dall’abbinamento con la cannella perché, lo scoprirete, è magnifico! Se non vi piace la cannella potete utilizzare un mix di paprika dolce e affumicata, così da assaggiare una variante altrettanto gustosa.
Ingredienti:
- 1 cavolfiore medio
- q.b. sale
- q.b. pepe
- 50 ml acqua
- q.b. prezzemolo tritato (facoltativo)
Per il condimento:
- 2 cucchiai olio extra vergine di oliva
- 2 cucchiai acqua
- 1 cucchiaino curcuma in polvere
Preparazione:
- Accendete il forno a 180°C.
- Tagliate il cavolfiore a fette di 1cm - 1cm e mezzo al massimo, conditele ambo i lati con sale e pepe e disponetele stese in una teglia da forno antiaderente.
- Mescolate insieme gli ingredienti per il condimento ovvero olio, acqua, curcuma, erbe aromatiche sminuzzate a piacere.
- Pennellate con questa miscela le fette di cavolfiore, su entrambi i lati.
- Infornate e lasciate cuocere 15 minuti.
Cavolfiore Gratinato Vegano: Due Versioni
Oggi abbiamo pensato di preparare il cavolfiore gratinato vegano in due versioni. La prima è la nostra preferita perché prevede l’utilizzo della besciamella vegana, mentre la seconda, ugualmente saporita, è più leggera e perfetta per chi è attento alla linea. Preparare il cavolfiore gratinato al forno vegan è davvero semplice e non richiede molti sforzi.
Cavolfiore gratinato con besciamella vegana
Lessate il cavolfiore o, meglio ancora cuocetelo al vapore, preparate una besciamella e poi trasferite tutto in forno. Potete anche prepararlo in anticipo e conservarlo in frigorifero fino a poco prima di mettervi a tavola. Facile vero? Vediamo insieme i passaggi dettagliati per preparare il cavolfiore al gratin con e senza besciamella. Mentre cuoce la verdura, preparate la salsa che vi servirà per realizzare il cavolfiore gratinato con besciamella vegan. Lasciate cuocere la besciamella per 10 minuti dalla presa di bollore o fino a che non si sarà addensata. Trasferite il cavolfiore in una pirofila adatta alla cottura in forno, conditelo con la besciamella e distribuite sulla superficie del pane grattugiato.
Leggi anche: Come Preparare Polpette di Cavolfiore
Cavolfiore gratinato senza besciamella
Se invece desiderate preparare un cavolfiore al forno light allora vi consigliamo di omettere la besciamella. Semplicemente, una volta lessato o cotto al vapore, adagiatelo in una pirofila adatta alla cottura in forno, conditelo con un giro di olio, sale e pepe e cospargetelo con del pane grattugiato e, a piacere del parmigiano vegano o del lievito alimentare, e gratinate. In entrambi i casi potete cuocere il cavolfiore in friggitrice ad aria. Otterrete una crosta croccante risparmiando tempo e corrente. Potete tenere il cavolfiore gratinato in frigorifero per un paio di giorni, ben coperto, sia prima che dopo il passaggio in forno.
Cavolfiore al Forno Gratinato: Un Contorno Sfizioso
Facile e veloce: cavolfiore al forno gratinato, un contorno sfizioso pronto in pochi minuti e dalla bontà assoluta. Il contorno vegetariano o vegano, perfetto per il veganuary, ideale per chi preferisce gustare la verdura in modo diverso dal solito che non sia semplicemente sbollentata e condita con olio e sale. La ricetta è davvero semplice: si tagliano le cimette del cavolfiore (ricordate che potete cuocere anche i gambi e le foglie, perché commestibili) e poi si dispongono sulla teglia dove vengon leggermente schiacciate e poi condite con una panatura a base di pangrattato, parmigiano, paprika ed erbe aromatiche. Si può preparare il cavolfiore al forno vegano senza parmigiano nella panatura oppure sostituendolo con del formaggio vegano a base di mandorle.
Arrosto di Cavolfiore al Forno Aromatizzato
Portate in tavola questo arrosto di cavolfiore al forno aromatizzato da profumatissime spezie e vi possiamo assicurare che farete un figurone. Pulite il cavolfiore rimuovendo tutte le foglie e la base del gambo, tagliandola in modo tale che il cavolfiore stia in piedi ben dritto. Portate a bollore una pentola piena d’acqua leggermente salata e lessate il cavolfiore per 5 minuti, facendo attenzione a mantenerlo intero. Ricoprite una teglia con carta da forno e appoggiatevi la testa di cavolfiore. Aiutandovi con un cucchiaio ricopritelo interamente con il composto di yogurt e spezie, cercando di distribuirne uno strato omogeneo su tutta la superficie.
Potete anche realizzare delle fette di cavolfiore arrosto con questo stesso metodo. Tagliate il cavolfiore a fette spesse, lessatele sempre per 5 minuti, e asciugatele per bene. Cospergete con l’aiuto di un pennello da cucina o delle mani, la salsa su entrambi i lati delle fette. Appoggiatele poi su una leccarda coperta con carta forno e fatele cuocere a 200 gradi per circa 15 minuti.
Questo cavolfiore si conserva in frigorifero per un paio di giorni ben chiuso in un contenitore per alimenti. Consiglio per i vegolosi: Potete sperimentare e usare le spezie che più vi piacciono. Non avete la tahin? Schiacciate l’aglio con lo spremiaglio, unitelo allo yogurt, la tahin, insieme a tutte le spezie e al limone (scorza e succo) e mescolate bene.
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