Siete alla ricerca di un contorno sfizioso, vegano e facile da preparare? I cavoletti di Bruxelles gratinati sono la risposta! Questa ricetta è un modo delizioso per cucinare i cavoletti, spesso temuti per il loro sapore leggermente amarognolo, che in realtà è un mix tra cavolfiore e broccolo.
È risaputo quanto i cavolini di Bruxelles facciano bene alla salute: sono ricchissimi di sali minerali, tra cui ferro e fosforo, contengono buone qualità di acido folico e tiamina, oltre a innumerevoli altre vitamine del gruppo B e vitamina C. Insomma, perché privarsene?
Questa verdura ha un sapore piuttosto forte, e non a tutti piace. Preparata in questo modo, il loro sapore viene alleggerito con la gratinatura e, inoltre se inzuppati nella maionese vegan, diventano davvero sfiziosi e uno tira l’altro. Infatti, li consiglio anche come accompagnamento agli aperitivi o come apericena.
Vi posso assicurare che cucinati in questo modo, piacciono anche ai più piccoli. Infatti questa ricetta l’ho creata appositamente per farli mangiare ai miei figli, che diversamente, non li avrebbero mai assaggiati. I cavoletti di Bruxelles sono ricchi di antiossidanti, di vitamine e aumentano, quindi, le difese immunitarie. Inoltre, favoriscono la salute delle ossa e degli occhi.
I cavoletti di Bruxelles gratinati sono un contorno squisito, particolarmente adatto ad accompagnare gli arrosti di carne. E i gratinati di verdura lo sono spesso: come resistere, per esempio, al gratin di pane, zucca e formaggio o al gratin di cavolfiori e broccoli?
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Ingredienti e Preparazione
Vi proponiamo un contorno semplice, con pochi ingredienti ma irresistibilmente prelibato, che grazie al suo aspetto invitante potete servire anche nelle occasioni speciali.
Ingredienti:
- 600 g di cavolini di Bruxelles
- 500 ml di latte di soia
- 50 g di farina di riso
- 40 g di olio extravergine d'oliva
- q.b. noce moscata
- q.b. sale e pepe
Preparazione:
- Pulite i cavolini di Bruxelles eliminando le foglie esterne e lavateli accuratamente sotto l'acqua corrente.
- Sbollentateli per 10 minuti in acqua salata, scolateli e passateli subito sotto l'acqua fredda per evitare che scuriscano.
- Nel frattempo preparate la besciamella vegana, portando a ebollizione il latte di soia.
- All'interno di una casseruola miscelate la farina di riso con l'olio extravergine d'oliva e fate dorare il composto a fuoco medio, continuando a mescolare.
- Non appena il roux appare dorato, unite a filo il latte di soia e continuata a mescolare con una frusta affinché non si formino grumi.
- Insaporite la besciamella con sale, pepe e noce moscata.
- Proseguite la cottura per una decina di minuti a fuoco basso, finché la salsa non appare piuttosto densa e corposa.
- Versate una parte di besciamella sul fondo di una pirofila, riempitela con i cavolini di Bruxelles e copriteli con il resto della salsa.
- Cuocete i cavolini al forno per circa 20 minuti a 180°, forno ventilato, fin quando in superficie non si sarà formata una crosticina dorata e croccante.
- Serviteli ben caldi, insieme a del pane integrale.
I cavolini di Bruxelles al forno sono deliziosi anche senza besciamella. Vi consigliamo di lessarli come indicato e disporli all'interno di una teglia, sopra un letto di cipolle precedentemente tagliatela ad anelli e rosolate in padella con poco olio.
Alternativa: Cavoletti di Bruxelles Gratinati con Parmigiano (Versione Non Vegana)
Se preferite una versione non vegana, potete utilizzare il parmigiano grattugiato per la gratinatura.
Preparazione:
- Per preparare i cavoli di Bruxelles gratinati al forno, iniziate col mondarli levando le foglie rovinate e lavandoli per bene sotto abbondante acqua corrente.
- Nel frattempo mettiamo sul fuoco una pentola con acqua e portiamo a bollore.
- Una volta che bolle, aggiungiamo il sale grosso e inseriamo i cavoletti e facciamo cuocere per circa 15 minuti a fuoco medio.
- Controllate ogni tanto la cottura, devono rimanere belli morbidi in quanto poi andranno schiacciati.
- Poi, a cottura ultimata, scoliamoli per bene.
- Successivamente, foderiamo una teglia da forno con la carta da forno.
- Quindi con uno schiacciapatate, vedi foto, o per chi non l’avesse, una forchetta, schiacciamo i broccoli, senza disfarli, ma facendoli diventare piatti.
- Terminata la schiacciatura, spolveriamoli, uno ad uno, con abbondante parmigiano grattugiato.
- Io ho segnato 70 grammi ma sono indicativi, in quanto dipende dalla grandezza del cavolo singolo.
- Dopo di che’ passiamoli con una seconda spolverata generosa, di pan grattato, e per ultimo aggiungiamo un filo di olio.
- Ora, sono pronti per essere infornati a 180 gradi per circa 20 minuti, fino a doratura.
- Sforniamoli e serviamo caldi.
- Risulteranno croccanti e saporiti.
Consigli Aggiuntivi
- Li puoi abbinare con un buon pane ad alta idratazione, o con una focaccia con farina di ceci o con i croccantissimi e amatissimi Canestrelli di Taggia.
- I cavoli di Bruxelles gratinati, si conservano in frigo per due massimo tre giorni. Prima di servirli, raccomando di scaldarli per bene.
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | [Inserire valore stimato] |
| Grassi | [Inserire valore stimato] |
| Carboidrati | [Inserire valore stimato] |
| Proteine | [Inserire valore stimato] |
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