Siamo onesti: quanti di noi cercano un piatto che sappia unire gusto e leggerezza, senza scendere a compromessi? La bresaola ha una storia e un posizionamento tutto suo nel mondo dei salumi proprio perché sa creare equilibrio tra gusto e leggerezza.
La bresaola è un ingrediente leggero ma ricco di gusto: per quanto concerne i valori nutrizionali, basti pensare che 100 grammi contengono in media circa 150 calorie, con pochissimi grassi e un buon apporto di proteine. Per questo è perfetta anche quando si vuole preparare una pinsa leggera, che sazia senza appesantire.
Antipasti e Piatti Freddi con Bresaola
La bresaola si mangia volentieri da sola, condita con un filo d’olio e qualche goccia di limone, ma il suo vero punto di forza è la versatilità. Non copre, non appesantisce, ma si lascia accompagnare con intelligenza da altri ingredienti.
Antipasto di Pompelmo e Bresaola
L'antipasto di pompelmo e bresaola si prepara in 5 minuti con solo due ingredienti.
Bresaola con Scaglie di Grana, Finocchi e Mela Verde
La bresaola con scaglie di grana, finocchi e mela verde è un piatto freddo, facile e veloce da preparare. Sfizioso nel sapore, sano e leggero per un pranzo o come antipasto.
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Bresaola al Limone
La bresaola al limone è un piatto fresco ideale come pranzo veloce nelle giornate più calde. Semplicissimo da preparare, non prevede cottura ed è pronto in un lampo.
Bresaola con Rucola e Grana
Bresaola con rucola e grana è uno dei piatti freddi più amati e gustati d'estate e non solo. Un vero must per un pranzo veloce, una cena fresca e leggera o per l'antipasto.
Ricette Sfiziose con la Bresaola
Pinsa con Bresaola: 5 Ricette Gustose
Ma ora veniamo al sodo: ti proponiamo cinque ricette di pinsa con bresaola. La base è sempre la stessa: una pinsa Di Marco leggera, fragrante, che si cuoce in 5 minuti ed è pronta da farcire. Il resto dipende da te: se vuoi restare sul classico o provare qualcosa di nuovo.
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Pinsa Bresaola, Rucola e Grana
È la combinazione più amata, un grande classico della cucina leggera. La pinsa viene leggermente scaldata in forno (i soliti 5 minuti) fino a diventare croccante fuori e soffice dentro; poi, si aggiungono le fette sottili di bresaola, la rucola fresca (meglio se leggermente condita con olio evo e limone) e, infine, scaglie generose di parmigiano o grana padano. Attenzione solo alla quantità di limone: se in eccesso, rischia di coprire tutto. Perché provarla? Perché è bilanciata, ma soprattutto fresca, saporita e leggera. Perfetta per una cena veloce, una merenda post-allenamento, o anche da condividere con gli amici.
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Pinsa Bresaola e Stracchino
La base della pinsa viene prima spalmata con stracchino a freddo, poi si completa con fette di bresaola, rucola fresca e una spolverata di pepe nero. Il punto di forza? Il contrasto tra la cremosità dello stracchino e la sapidità leggera della bresaola.
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Pinsa Bresaola e Fichi
Una proposta che gioca sull’equilibrio tra dolce e salato. Dopo aver scaldato la pinsa, si aggiungono fettine sottili di fico fresco (in stagione), bresaola, noci tritate in modo grossolano e qualche fogliolina di menta. Perché è ok? Perché è elegante, sorprendente e perfetta per un aperitivo o una cena estiva. Le noci aggiungono croccantezza, i fichi donano dolcezza e la bresaola tiene insieme tutto.
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Pinsa Bresaola, Zucchine e Caprino
La base di pinsa viene farcita con rondelle sottili di zucchine grigliate, fiocchi di caprino fresco e bresaola. Cosa la rende unica?
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Pinsa Bresaola e Burrata con Pomodorini Confit
I pomodorini vengono passati in forno con un filo d’olio, sale e zucchero per 20 minuti a 160°. Una volta pronti, si adagiano sulla pinsa con fette di bresaola e un cuore di burrata al centro. Si completa con qualche foglia di basilico fresco. Perché funziona? È una ricetta che conquista per la morbidezza della burrata e il gusto intenso dei pomodorini, ma senza risultare pesante.
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Bresaola: Valori Nutrizionali e Benefici
Saporita e leggerissima: c’è un motivo se la bresaola è generalmente considerata un alimento perfetto per chi è a dieta e per gli sportivi. Ma si tratta solo di un mito o davvero la bresaola è un alimento che fa bene? Oggettivamente le proprietà nutritive di questo salume possono apportarci benefici in diversi ambiti, e non è un mistero che si tratti di un alimento molto magro - e allo stesso tempo anche saporito e gustoso.
La bresaola contiene circa 150 calorie per ogni 100 grammi, ma la sua grande forza non sta solo nell’essere poco calorica. Nella bresaola troviamo infatti un forte apporto di proteine e pochissimi grassi, il che si associa a un buon apporto di vitamine e sali minerali quali fosforo, zinco, potassio e ferro.
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Secondo il nutrizionista e medico dello sport Michelangelo Giampietro la bresaola è particolarmente indicata per chi fa sport, ed è particolarmente indicata prima e dopo gli allenamenti grazie alla presenza di amminoacidi ramificati, fondamentali per “nutrire” le fibre muscolari.
Non tutti sanno che in Italia gran parte della produzione di bresaola (per la precisione circa il 70%) avviene sotto la supervisione del Consorzio di Tutela Bresaola della Valtellina. La tradizione della Bresaola della Valtellina infatti è garantita dal marchio comunitario IGP (Indicazione Geografica Protetta).