La cheesecake light monoporzione è un dolce fresco e leggero, perfetto come dopo pasto. Avete presente quando vi assale quella voglia di dolce, ma non sapete cosa mangiare perché non volete avere sensi di colpa? Ecco, questa cheesecake monoporzione è perfetta!
Più che una ricetta, la definirei una scoperta questa mini cheesecake light, sperimentata una mattina come idea veloce per una colazione sana e proteica. Volevo gustare in modo diverso la mia usuale colazione a base di yogurt fatto in casa, così ho preso il coppapasta e iniziato a comporre gli strati, poi ho subito sfilato ed assaggiato: la sensazione è stata proprio quella di gustare una buonissima cheesecake!
Un Dolce Facile e Veloce Senza Panna e Burro
È una ricetta facile e veloce, che si prepara con pochissimi ingredienti e senza panna. Oltre che senza panna, questa cheesecake è anche senza burro. La base è infatti composta da frollini sbriciolati. Per realizzarla ho utilizzato dello yogurt greco alla vaniglia e ricotta dolcificati con un paio di cucchiai di miele. Per ottenere un dolce ancora più leggero, potete comunque utilizzare anche uno yogurt con pochi grassi.
La mia mini cheesecake light è anche un’ottima idea per un dessert estivo monoporzione, è molto leggera perché senza burro, senza panna e senza gelatina. Da un esperimento, questa cheesecake senza cottura fresca e delicata è diventata la mia colazione preferita. Non solo per la sua bontà, ma anche per il fatto che posso alzarmi, assemblarla e gustarla; senza pianificare la preparazione né aspettare che solidifichi in frigo!
Al contrario se la si vuole preparare in anticipo, lo si può fare tranquillamente e conservarla in frigorifero, da qualche ora fino a qualche giorno.
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Ingredienti di Qualità per un Risultato Ottimale
Come in tutte le ricette più semplici, è importante scegliere bene gli ingredienti. Partendo dai biscotti, vi consiglio di orientarvi sulle varianti salutari senza burro e con farine integrali. Al proposito posso consigliarvi i biscotti “Buona Colazione” di Altromercato; preparati con un mix speciale di farine che li rende croccanti e ricchi di fibre, con la dolcezza naturale del prezioso miele d’Ulmo.
Per quanto riguarda lo yogurt greco deve contenere almeno il 5% di grassi, per avere la consistenza e il sapore di una cheesecake. Invece il topping migliore è quello realizzato con marmellate o composte di frutta dolcificate naturalmente, come ho fatto io usando lo zucchero integrale Fior di Cocco bio Altromercato. Un prodotto del commercio equo che proviene dalla Cambogia e porta con se il profumo e l’aroma dei fiori della palma di cocco; ha un sapore esotico, quasi speziato… lo adoro!
I biscotti “Buona Colazione” e lo zucchero “Fior di Cocco” sono le novità di questa estate del marchio Altromercato, la principale realtà di commercio equo e solidale in Italia che si contraddistingue per l’impegno etico e l’altissima qualità dei prodotti. Per questo vi consiglio di scoprire il mondo di cose buone per tutti offerto dalla sua rete di produttori.
Nella ricetta troverete i suggerimenti per preparare la mia mini cheesecake light anche nelle varianti vegan e senza glutine.
- I biscotti più adatti per questa preparazione sono a mio avviso i frollini, quelli secchi rimarrebbero infatti troppo duri. Scegliete dei biscotti salutari, senza burro né olio di palma e con farine integrali.
- Lo yogurt greco può essere sostituito con formaggio spalmabile light, anche vegetale.
Consigli Utili per una Cheesecake Perfetta
Qui, invece, troverete alcuni semplici consigli: quando andate a realizzare la vostra cheesecake light in bicchiere, ricordatevi sempre di mescolare con cura i biscotti sbriciolati con il burro fuso, in modo da ottenere una base croccante ma molto friabile.
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Utilizzate dei bicchieri trasparenti, in modo da mostrare bene la stratificazione del dolce all’interno: allo stesso tempo, però, è necessario che realizziate con cura la posa dei vari strati: distribuite uniformemente la base di biscotto e livellate bene la superficie, in modo che dall’esterno del bicchiere si veda una linea netta tra primo e secondo strato. In alternativa, potete realizzare una versione più “bohémien” della vostra cheesecake light in bicchiere e lasciare gli strati meno definiti.
Inoltre, per quanto riguarda la crema di formaggio, vi consigliamo di lavorare il formaggio cremoso, mescolato con lo yogurt, con l'aiuto di una frusta elettrica: in questo modo otterrete una consistenza perfettamente liscia ed omogenea, e persino più vaporosa nonostante l’assenza di panna (solitamente si usa aggiungere all’impasto della cheesecake della panna o degli albumi montati a neve, proprio per questo motivo).
Per rendere lo strato di crema più compatto e denso, invece, sarà necessario aggiungere un paio di fogli dei gelatina alla vostra farcitura al formaggio.
Come Servire e Conservare la Cheesecake Light
La cheesecake light può essere conservata in frigorifero per uno o due giorni al massimo. Le mini cheesecake light si possono conservare pronte in frigorifero per 2-3 giorni.
In alternativa ai mirtilli e ai lamponi potete utilizzare anche melone, pesche, albicocche o altra frutta che preferite. Per preparare le cheesecake mini e light iniziate dalla base, quindi frullate i biscotti insieme al burro e sistemateli sul fondo dei bicchieri monoporzione. Procedete preparando le fragole per guarnire, quindi tagliatele a spicchi e cuocetene la metà in un pentolino con un cucchiaio di zucchero e un cucchiaio d'acqua. Coprite la superficie dei bicchierini con la composta di fragole, decorate con le fragole fresche e mettete in frigorifero.
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Insomma un’ottima ricetta riciclo e senza sensi di colpa tutta da provare! Cosa dite, la prepariamo insieme? Allora seguitemi in cucina, perchè la cheesecake light monoporzione sarà pronta in un click!
Scopri e prova le altre mie ricette per dolci light e le mie proposte per una colazione sana.| Ingrediente | Alternativa light |
|---|---|
| Biscotti tradizionali | Frollini integrali senza burro |
| Yogurt greco intero | Yogurt greco con pochi grassi o formaggio spalmabile light |
| Zucchero raffinato | Miele, zucchero integrale di cocco o dolcificante naturale |
| Panna | Assente nella ricetta light |
| Burro | Assente nella base, si possono usare piccole quantità di burro fuso |
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