Le chiacchiere vegane rappresentano una rivisitazione 100% vegetale del classico dolce di Carnevale. Di tutti i dolci di Carnevale, le chiacchiere insieme alle bugie ripiene sono in assoluto le mie preferite. C’è chi le chiama frappe e chi bugie: per accontentare tutti abbiamo preparato una versione vegana delle chiacchiere al forno. Questa era la nostra versione ma si tratta di un vero e proprio trend.
Ingredienti Semplici per un Dolce Goloso
Gli ingredienti per queste chiacchiere di Carnevale sono davvero semplici e probabilmente li avete anche in casa: farina, poco zucchero, scorza di arancia per profumare l’impasto, vino bianco per dargli croccantezza e per finire lievito, acqua e margarina.
Preparazione dell'Impasto: Due Metodi a Confronto
Vediamo quindi come preparare questo dolce di Carnevale in chiave vegan.
- Metodo 1: In una ciotola mescolate farina, lievito, zucchero e scorza di limone. Unite quindi il vino bianco, la margarina sciolta e l’acqua e mescolate prima con una forchetta poi a mano. Lasciatelo riposare poi un’ora prima di procedere. Cominciate a stenderlo con un mattarello e una volta raggiunto mezzo centimetro di spessore fate delle pieghe: immaginate di dividerlo in tre con delle linee verticali e ripiegate la parte di destra su quella centrale, poi ricoprite con quella di sinistra. Stendete poi di nuovo fino a raggiungere ancora uno spessore di mezzo centimetro e ripetete l’operazione. Più pieghe fate meglio è. Diciamo che 4-5 volte potrebbe essere un ottimo compromesso. Dividete poi l’impasto in 2-3 parti e stendetelo con la macchinetta fino all’ultimo spessore. Con una rotella taglia pasta ricavate poi le vostre chiacchiere formando dapprima un rettangolo e poi praticando due tagli paralleli al centro.
- Metodo 2: In una ciotola, mescolare la farina, lo zucchero, il lievito e il sale. Versare poi l’olio, il latte vegetale e l’aceto di mele, quindi impastare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Cottura: Fritte o al Forno?
Le chiacchiere vegane possono essere preparate sia fritte che al forno, offrendo un'alternativa più leggera senza rinunciare al gusto.
Chiacchiere Vegane Fritte
Vanno fritte in olio di semi profondo, poche per volta fino a che non risulteranno dorate, quindi scolate e passate nello zucchero semolato. A questo punto tagliare le chiacchiere con una rotella dentata, formando rettangoli o rombi. Friggere in olio caldo (170-180°C) per pochi secondi per lato, finché diventano dorate e croccanti. Scolatele, passatele su carta assorbente e poi subito nello zucchero semolato (in alternativa potete anche spolverizzarle con quello a velo).
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Chiacchiere Vegane al Forno
La preparazione è analoga alla precedente. Dopo averle stese e tagliate, adagiatele su una teglia rivestita di carta forno e cuocetele a 180°C per 15 minuti fino a che non saranno croccanti e gonfie.Ponete le chiacchiere su una leccarda coperta con carta forno e cuocetele a 180 °C, forno statico, per circa 10 minuti.
Il Segreto per Chiacchiere Perfette
Il segreto per ottenere delle belle bolle, anche nella versione al forno, sta nello stendere la pasta e ripiegarla diverse volte su sé stessa, proprio come si è soliti fare con la pasta sfoglia. Fatto questo, prima della cottura, stendetela il più sottile possibile, meglio se con una macchinetta per la pasta. Quando riuscirete a vedere in trasparenza siete pronti per tagliare e friggere.
Varianti e Consigli
Per dare alle tue chiacchiere un sapore diverso puoi sostituire metà del vino bianco con brandy o maraschino.
Personalmente, io le ho servite decorandole con crema di nocciole, tahina, granella di mandorle e zucchero a velo. Ovviamente voi potete anche gustarle in purezza, semplicemente con una spolverata di zucchero a velo.
Conservazione: Conservate le chiacchiere per circa 3-4 giorni in una sacchetto di carta.
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Tabella Comparativa: Chiacchiere con Zucchero Bianco vs. Malto
| Caratteristica | Chiacchiere con Zucchero Bianco | Chiacchiere con Malto |
|---|---|---|
| Doratura | Meno intensa | Più intensa |
| Maglia glutinica | Migliore | Inferiore |
| Facilità di impasto | Più facile | Meno facile |
| Dolcezza | Più dolce | Meno dolce (richiede più malto) |
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