Il chili di lenticchie è un secondo piatto nutriente e gustoso, una variante vegetariana (anzi, vegana!) del classico chili con carne, uno dei piatti più noti della cucina messicana e tex-mex. Questa ricetta rivisita il classico chili con carne in chiave vegetariana, sostituendo la carne con le lenticchie per un piatto ricco di proteine vegetali e fibre. Facile da preparare e pieno di sapore, questo piatto porterà un tocco di Messico direttamente nella vostra cucina!
Un'Alternativa Saporita e Salutare
Quando ho visto la ricetta del chili di lenticchie su un bel blog americano devo dire che ero un po’ scettica: un piatto generalmente ‘carnivoro’ come il chili trasformato in una ricetta vegetariana? Una volta provato mi sono dovuta ricredere: il chili di lenticchie è davvero buono, conserva tutti i sapori del piatto originale messicano e può essere una buona alternativa anche per chi vuole diradare il consumo di carne.
Ingredienti Principali
- Lenticchie
- Peperoni
- Cipolla
- Pomodori Pelati
- Spezie (cumino, coriandolo, peperoncino)
Preparazione del Chili di Lenticchie
- Per preparare il chili di lenticchie messicano, iniziate tenendo a bagno le lenticchie per un paio di ore.
- Iniziate sciacquando le lenticchie sotto acqua corrente, poi mettetele in una pentola con abbondante acqua e porta a ebollizione.
- Lavate accuratamente il peperone, privatelo del picciolo e dei semi e tagliatelo a cubetti.
- Affettate la cipolla a rondelle sottili.
- Nel frattempo lavate e tagliate a cubetti peperoni, zucchine e carote.
- In una padella scaldate un filo d'olio d'oliva e aggiungete la cipolla tritata e l'aglio schiacciato.
- Cuocete fino a quando la cipolla sarà trasparente, poi aggiungete le verdure e i pomodori pelati.
- In un ampio tegame - se ne avete uno di terracotta è perfetto per questa ricetta - fate dorare nell’olio caldo lo spicchio di aglio sbucciato, la cipolla, i peperoni e il peperoncino.
- Unite quindi i pomodori pelati e leggermente spezzettati.
- Salate e pepate.
- Scolate le lenticchie e sciacquatele bene, quindi unitele al resto degli ingredienti.
- Sfumate con il brodo vegetale caldo, fino a coprire interamente gli ingredienti.
- A questo punto unite anche le lenticchie ben sciacquate e la polpa di pomodoro.
- Aggiungete 2/3 del brodo restante, mescolate bene e lasciate cuocere circa 20-25 minuti a fiamma bassa senza coperchio.
- Se necessario, aggiungete altro brodo e proseguite la cottura.
- Assaggiatelo per verificare la cottura delle lenticchie e, se serve, prolungatela ancora di 5-10 minuti.
- Frullatelo con il frullatore a immersione fino a ottenere una crema omogenea, che rimetterete nella pentola con il resto del chili.
- Aggiungete il peperoncino a piacere e mescolate bene.
- Aggiustate di sale e servite con una spolverizzata di prezzemolo insieme a del pane fresco tostato.
Guacamole: Il Perfetto Accompagnamento
Il guacamole, poi, aggiunge una nota cremosa e fresca che equilibra il gusto speziato del chili.
Preparazione del Guacamole
- Preparate ora il guacamole.
- Sbucciate gli avocado e schiacciatele con una forchetta in una ciotola, poi aggiungete il succo di limone, un pizzico di sale e il coriandolo tritato.
Servire il Chili
Servite il chili di lenticchie e verdure nei piatti individuali, accompagnato con il guacamole.
Consigli Aggiuntivi
- A seconda dei vostri gusti, il chili di lenticchie può essere più o meno piccante.
- Polpa La Fiammante per un chili super goloso!
- Non avevo infatti il chili in polvere (un condimento che in America è molto diffuso, ma che noi possiamo fare in casa mescolando varie spezie).
Tabella Nutrizionale (Valori Medi)
| Nutriente | Valore per Porzione |
|---|---|
| Calorie | Circa 350 kcal |
| Proteine | 20g |
| Fibre | 15g |
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