Il ciambellone marmorizzato è un dolce semplice, un grande classico che piace a tutti. Per adattare questa ciambella ai problemi digestivi, l’ho alleggerita eliminando uova, burro e latte: di fatto è diventata una ciambella all’acqua marmorizzata!
Il ciambellone vegano è un dolce da credenza preparato con un impasto a base di farina, zucchero, latte di mandorla, acqua, olio di semi, lievito e aromi. Privo di qualsiasi derivato animale, è indicato anche a chi è allergico o intollerante a uova o lattosio. A volte fa piacere godersi un dolce senza sensi di colpa e soprattutto senza rinunciare al gusto perchè questi dolci possono dare tantissime soddisfazioni.
La ricetta di questa ciambella vegana con gocce di cioccolato l’ho trovata in una rivista di ricette vegane e da tempo volevo provare a farla. Premetto che non sono vegana ma sono sempre molto incuriosita da queste ricette senza uova e senza lattosio. Prima di postare le ricette sul mio blog, le testo personalmente e le pubblico solo se mi soddisfano pienamente. E questa ricetta mi ha davvero convinta!
Qualcosa di rapido come la classica ciambella da colazione che prepari alla sera prima per avere un motivo profumato per rimetterti in piedi, giusto il tempo di mettere quattro cose dalla dispensa in una ciotola e aspettare che sia il forno a compiere l’incantesimo.
Ingredienti e Preparazione
Come tutte le torte all’acqua, la preparazione di questa ciambella marmorizzata è velocissima.
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Ingredienti Base
- Farina (00, integrale, di farro o di riso)
- Zucchero (bianco, di canna o eritritolo)
- Latte vegetale (mandorla, soia, riso)
- Acqua
- Olio di semi (girasole o mais)
- Lievito per dolci
- Aromi (scorza di arancia, vaniglia)
- Cacao amaro
- Gocce di cioccolato (o scaglie di cioccolato fondente)
Preparazione Passo Passo
- Versa in una ciotola capiente l'acqua e il latte vegetale. Unisci l'olio di semi di girasole o, se preferisci, l'olio di mais.
- Aromatizza il tutto con la scorza grattugiata di un'arancia biologica e miscela per bene gli ingredienti con una frusta.
- Raccogli in un colino a maglie fitte la farina e il lievito per dolci, quindi setacciali direttamente all'interno della ciotola con il resto degli ingredienti.
- Mescolate per bene con una frusta a mano. Aggiungete gli ingredienti liquidi: il latte vegetale e l’olio, mescolate ancora con la frusta cercando di sciogliere eventuali grumi. Aggiungete le gocce di cioccolato e mescolate ancora una volta.
- Dividete il composto in due parti uguali e in uno aggiungete il cacao setacciato, il latte di riso, le scaglie di cioccolato fondente e la scorza dell’ arancia.
- Preleva metà dell'impasto e trasferiscilo in un altro recipiente, quindi unisci il cacao amaro, passandolo prima al setaccio per evitare la formazione di grumi. Completa con le gocce di cioccolato e con l'acqua, quindi amalgama per bene il tutto.
- Dividi la pastella in due parti, in due ciotole separate e in una di queste setaccia il cacao, lavorando sempre con la frusta. Regola la consistenza aggiungendo qualche cucchiaio di bevanda vegetale, in modo che i due impasti abbiano la stessa consistenza.
- Versate due terzi dell’impasto in uno stampo da ciambella precedentemente unto e aggiungete due cucchiai di cacao al restante impasto. La quantità di cacao può variare in base ai vostri gusti o al tipo di cacao utilizzato. Amalgamatelo per bene poi aggiungete ancora un cucchiaio d’acqua in modo che i due impasti abbiano la stessa consistenza.
- Unite l’impasto al cacao a quello chiaro e fate passare una forchetta a spirale dall’alto verso il basso per mescolare i due impasti e formare così l’effetto marmorizzato.
- Ricopri lo strato bianco con l'impasto al cacao. Infine, cuoci il ciambellone in forno statico preriscaldato a 180 °C per 50 minuti, verificando al termine del tempo la cottura interna con la prova stecchino.
- Oliate ed infarinate una teglia da ciambella da 24 cm, versate il composto, livellatelo per bene e fate cuocere in forno statico preriscaldato, a 170° per 50 minuti.
- Una volta pronto, sfornalo e lascialo raffreddare completamente.
- Fate raffreddare la vostra ciambella vegan, mettetela su un piatto da portata, spolverizzatela di zucchero a velo e servite.
Consigli e Varianti
A piacere, inoltre, puoi omettere le gocce di cioccolato e arricchire l'impasto con mandorle a lamelle o frutta fresca, come mele a cubetti o mirtilli. Per quanto riguarda lo zucchero, puoi usare quello di canna oppure optare per un dolcificante naturale, come l'eritritolo: dall'indice glicemico pari a zero, quasi del tutto privo di calorie, renderà questa delizia adatta anche a chi è attento alla linea.
La farina 00 può essere sostituita da quella integrale o di farro, per una versione più rustica, oppure con quella di riso, per una variante gluten free.
Versa l’impasto in una teglia da ciambella ben oliata e spolverata di cacao, oppure puoi utilizzare il distaccante per teglie fatto in casa, preparandolo con burro vegetale.
Ecco pronto un dolce light, perfetto per intolleranti ai latticini o alle uova e ai vegani. Insomma, questa ciambella marmorizzata metterà d’accordo proprio tutti!
Conservazione
Il ciambellone vegano si conserva a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro per dolci o in un contenitore ermetico, per 3-4 giorni.
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In alternativa, puoi tagliarlo a fette e congelare queste ultime fino a 2 mesi: ti suggeriamo di intervallarle con dei quadratini di carta forno e sistemarle in un apposito sacchetto gelo.
Per avere un dolce sempre morbido e fragrante ho utilizzato uno stampo da 20 centimetri, in modo da ottenere una torta perfetta per essere consumata entro due, tre giorni, da conservare nella classica campana di vetro.
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