La bevanda calda più confortante e coccolosa di tutto l’inverno è sicuramente la cioccolata calda: durante la stagione fredda non vediamo l’ora di sederci al tavolino di un bar e avvolgere le mani intorno a una tazza fumante di cioccolata calda profumata.
Del resto, la cucina è democratica e si trova sempre una soluzione per tutti i gusti e tutte le esigenze. Certo, potreste semplicemente essere rimasti senza latte in casa, oppure essere intolleranti al lattosio o con specifiche necessità dietetiche. Perché rimanere a becco asciutto quando si può fare in casa una buonissima cioccolata calda senza latte?
Un po' di storia
Per arrivare dalla fava di cacao alla cioccolata calda che conosciamo oggi, sono passati secoli e ci sono voluti lunghi viaggi. La cioccolata calda densa e zuccherina che amiamo tanto è qualcosa di molto distante dalle tazze di cioccolata calda che preparavano gli antichi Maya 1500 anni prima di Cristo nell’attuale Messico.
Allora, le fave di cacao venivano tostate, macinate, diluite con acqua calda a cui venivano aggiunte delle spezie. Niente di più. Furono gli spagnoli, più tardi, a portarla in Europa, dove si trasformò in una bevanda elitaria tra i nobili di tutta Spagna.
Cioccolata Calda Vegana: un'alternativa gustosa
Fare la cioccolata calda vegan? Si può, eccome. La cioccolata calda in polvere si prepara in genere con il latte caldo, ma può capitare di avere una voglia improvvisa a tarda sera e non trovare latte in frigorifero. Che si fa, si rinuncia? Giammai. In casa possiamo con facilità preparare una golosissima cioccolata calda senza latte usando una bevanda di riso o mandorla, oppure, ancor meglio, la semplice acqua.
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Sostituendo il latte con acqua calda il risultato sarà più o meno lo stesso, solo più leggero e meno dolce. Il segreto è aggiungere l'acqua a filo nel pentolino dove si scalda la polvere di cacao mescolata con pochissima acqua. La polvere va ovviamente setacciata prima per eliminare i grumi ed è importante mescolare con una piccola frusta a mano piuttosto che con un cucchiaio. La quantità di acqua dipende molto dalla cottura, perciò versatene poca alla volta fino a raggiungere la consistenza desiderata.
I vantaggi della cioccolata calda con acqua
Preparare una cioccolata calda all’acqua comporta tre vantaggi:
- Si ottiene una cioccolata calda light poco calorica, adatta anche a chi è a dieta.
- Una bevanda molto digeribile adatta anche per la colazione.
- La cioccolata light è adatta a tutti, una bevanda piacevole per bambini ed adulti, per chi è vegano tanto quanto per chi è intollerante al lattosio.
- Permette di realizzare, anzi, improvvisare una cioccolata calda quando ne abbiamo voglia anche se in casa non abbiamo una bevanda vegetale pronta all’uso. Basta della semplice acqua ed ingredienti che abbiamo sempre in casa come cioccolata, cacao e della fecola/amido oppure della farina.
Ricetta base per cioccolata calda vegana con acqua
La ricetta per non rinunciare alla cioccolata calda e godersi una bevanda light senza latte davvero golosa. Il segreto? L’acqua! Realizzare questa cioccolata calda light è molto semplice poiché servono solo acqua, cacao amaro e un pezzetto di cioccolato fondente. Non tutti sono soliti usare il cioccolato nella cioccolata calda, ma secondo me rende il risultato ancora più godurioso e corposo. Per addensare ho usato della fecola di patate, ma vanno benissimo anche amido di mais o farina di riso. Evitate la farina 00 che contiene glutine e renderebbe meno digeribile la bevanda.
Ingredienti (per una tazza):
- 200 ml circa di acqua
- Un cubetto di cioccolato fondente
- Un cucchiaino di cacao amaro
- Uno/due cucchiaini di fecola o amido
Preparazione:
- Versate in un pentolino la quantità di acqua pari a quella contenuta nella vostra tazza, di solito circa 150/200 ml.
- Unite il cioccolato, il cacao e la fecola.
- Mescolate con una frusta.
- Accendete il fuoco e continuando a mescolare fate bollire ed addensare.
- Versate nella vostra tazza e consumate calda.
- Dolcificate a piacere con sciroppo di agave, di riso, oppure con della cannella.
Varianti e personalizzazioni
Per aromatizzarla: aggiungete una spolverata di cannella, un baccello di vaniglia o un pizzico di peperoncino. Per una versione ancora più golosa: non perdete l’occasione di provarla con l’aggiunta di un cucchiaio abbondante di panna di cocco.
Vi proponiamo non una, ma addirittura tre tipi di cioccolata in tazza vegan, realizzata con il latte di soia e aromatizzata al caffè, alla cannella o al peperoncino per scaldare questo inverno. Non c’è niente di meglio che lasciarsi inebriare dall’aroma di caffè, o farsi coccolare dal profumo della cannella, o ancora godersi una sferzata di energia dall’accoppiata del cioccolato con il peperoncino.
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Alternative vegetali al latte
Se non avete latte vaccino e non volete utilizzare l'acqua, ma in dispensa avete per caso una confezione di latte vegetale utilizzatelo. Se volete utilizzare il latte vaccino sceglietene uno che sia leggermente dolce e abbastanza corposo come quello di mandorla o cocco che tra l'altro hanno gusti che si sposano molto bene con il cioccolato.
Mix per cioccolata calda fatta in casa
Sapete che potete preparare un mix per la cioccolata calda anche in casa? Procuratevi 35 g di cacao amaro, 25 g di zucchero semolato, 50 g di zucchero di canna, 45 g di fecola di patate e 70 g di gocce di cioccolato. Basta mescolare gli ingredienti in un barattolo e tutte le volte che avete voglia di cioccolata calda prelevatene due cucchiai e sciogliete tutto in un pentolino con circa 150 ml di acqua o latte.
Valori nutrizionali
Una tazza di cioccolata calda senza latte e senza zucchero con un infuso zero carboidrati contiene solo 16,27 gr di CHO.
| Ingrediente | CHO (g) per porzione |
|---|---|
| Cioccolata calda senza latte e senza zucchero | 16,27 |
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