State cercando un dolce di Pasqua vegano, semplice da preparare e adatto a tutti? La torta colomba vegana è la ricetta perfetta per voi! Un’alternativa golosa alla tradizionale colomba pasquale, preparata senza uova, burro o latte. Soffice e profumata, questa torta è ideale da condividere con amici e familiari durante le feste, anche in caso di intolleranze o scelte alimentari plant-based.
La colomba pasquale vegan è un dolce buonissimo e privo di ingredienti animali, è l’ideale per gli intolleranti e soprattutto per chi segue un’alimentazione vegana. La colomba vegan ormai si trova nei supermercati più forniti ma, diciamoci la verità, costa un occhio della testa e nella maggior parte dei casi è realizzata con ingredienti molto grassi e aromi per simulare il gusto della colomba tradizionale. Oggi vediamo insieme una ricetta vegan e salutare che potete preparare in casa.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questa deliziosa colomba vegana:
- 720 g di farina manitoba
- 220 g di zucchero
- 10 g di lievito secco istantaneo
- 1 cucchiaino di concentrato di vaniglia
- la buccia di 1 arancia intera
- 36 g di malto di riso
- 300 g di acqua tiepida
- 100 g di latte di mandorla/avena o soia tiepido
- 1 cucchiaino di curcuma
- 220 g di burro vegetale (almeno con il 60% di grassi a temperatura ambiente)
- 120 g di uvetta secca o pepite di cioccolato o scorzette di arancia
- 500 g di farina di manitoba
- 12 g di lievito di birra
- 300 g di latte vegetale
- 150 g di zucchero
- 100 g ml di olio di mais
- 100 g di farina di mandorle
- 2 arance
- 1 limone
- 1 cucchiaio di pasta di nocciole
- 5 g di sale
- 5 g di cannella
- 60 gr di canditi misti
- 60 gr di gocce di cioccolato
Preparazione con il Bimby
Segui questi passaggi per preparare la colomba vegana con l'aiuto del Bimby:
- Mettere nel boccale il latte e il lievito: 1 min. 37° vel. 2.
- Aggiungere la farina, il sale, lo zucchero, l'arancia grattugiata, a piacere i canditi e 120 g di margarina: 4 min. vel. Spiga.
- Trasferire il composto in una ciotola capiente, coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per almeno un'ora in forno spento con luce accesa.
- Rimettere l'impasto lievitato nel boccale e aggiungere altri 40 g di margarina: 2 min. vel. Spiga.
- Trasferire di nuovo nella ciotola e lasciare lievitare per altre 3 ore nelle stesse condizioni precedenti.
- Rimettere nel boccale per l'ultima volta e aggiungere gli ultimi 40 g di margarina: 2 min. vel. vel. Turbo.
- Mettere da parte insieme allo zucchero a velo.
- Montare la farfalla e mettere nel boccale (vuoto).
Preparazione Tradizionale
Se non possiedi un Bimby, puoi seguire questi passaggi per preparare la colomba vegana:
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- Per preparare la torta colomba vegana mescolate in una ciotola farina e fecola, quindi setacciatele insieme.
- Profumate l'impasto con la scorza grattugiata del limone e le arance candite a cubetti.
- L'impasto dovrà risultare liscio e omogeneo, versatelo in uno stampo da colomba da 500 g e livellate la superficie con una spatola.
- Decorate infine con le mandorle intere e cuocete nel forno statico preriscaldato a 190 gradi per 45 minuti.
- Trascorso il tempo aprite velocemente il forno, coprite la colomba con carta forno in superficie e proseguite la cottura in modalità ventilata per altri 10 minuti.
- Fate la prova stecchino e, quando la torta colomba vegana sarà cotta, spegnete il forno e lasciatela all’interno per 5 minuti con il forno aperto.
Nel frattempo in una planetaria mettete la farina e lo zucchero, unite il lievito con il latte e iniziate ad impastare a bassa velocità. Incorporate l’olio, la scorza e il succo delle arance e poi la scorza grattugiata del limone, aggiungete la farina di mandorle, il sale e la cannella e infine la pasta di nocciole e impastate bene e a lungo fino ad avere un impasto omogeneo e liscio. Aggiungete i canditi e il cioccolato e impastate ancora qualche minuto.
Dividete l’impasto in due parti, di cui una leggermente più grande. Mettete l’impasto più grande nello stampo della colomba a formare il corpo, e la più piccola perpendicolarmente per formare le ali. Coprite con la pellicola trasparente e fate lievitare nel forno spento con la luce accesa per circa 4 ore, l’impasto deve arrivare ai bordi dello stampo. Pennellate la superficie con un pochino di latte vegetale e poi applicate sopra le mandorle intere.
Cuocete la colomba in forno caldo a 170°C per circa un’oretta.
Consigli Utili
- Se non possiedi una planetaria, non ti preoccupare, potrai fare ugualmente la colomba vegana impastando a mano.
- Mischia bene fino a quando tutti gli ingredienti non si sono incorporati.
- Aggiungi un pò di burro (a temperatura ambiente) un pò alla volta, lasciando che si incorpori completamente all'interno dell'impasto tutte le volte.
- Reidrata l'uvetta immergendola in acqua per dieci minuti. Trascorso il tempo scolala e versala all'interno della ciotola, mischia bene.
- Versa l'impasto in una ciotola pulita e unta leggermente con un pò di burro. Copri con la pellicola e lascia lievitare per due ore.
- Trascorso il tempo , pesa l'impasto e dividilo in due. Prendi lo stampo per colomba da 1 kg e stendi nel centro una metà. Se vuoi, puoi fare le pieghe prima di stenderlo nello stampo, oppure puoi fare come ho fatto io, come ti mostro nel video che trovi qui sotto sul mio canale.
- Prendi l'altra metà e dividila nuovamente pensando l'impasto. Metti una metà in un'ala della colomba e l'altra metà nell'altra.
- Preriscalda il forno a 180°. Prepara la glassa mischiando la farina di mandorle con lo zucchero a velo setacciato e mischiando bene con una frusta mentre aggiungi il latte vegetale. Stendi la glassa usando un pennello da cucina oppure se sei un pasticciere provetto puoi fare una glassatura più densa e usare un sach a poche per stendere la glassatura sulla colomba. Aggiungi le mandorle e se vuoi anche gli zuccherini.
- Inforna per 30-45 minuti.
Domande Frequenti
Ecco alcune risposte alle domande più comuni sulla colomba vegana:
Non mi piace l'uvetta, posso sostituirla o ometterla? Si puoi mettere delle scaglie di cioccolato o pepite oppure aggiungere mandorle o altra frutta disidratata a piacere. Puoi anche fare la glassatura al cioccolato, aggiungendo del cacao negli ingredienti.
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Posso fare la colomba vegana senza glutine? Si, prova a fare il mix di farine senza glutine, trovi la ricetta delle crepes, dove indico il mix di farine senza glutine.
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