Nonostante manchi ancora un po' di tempo alla Pasqua, lo chef Antonino Cannavacciuolo ha deciso di mettere a disposizione sul suo sito ufficiale alcune colombe da poter già ordinare. Tra i sette tipi diversi ideati dallo chef, ce n’è una che sta facendo molto parlare di sé: la colomba di Pasqua vegana.
La Storia Dietro la Colomba Vegana
Si legge proprio sullo store:
Questo dolce di Pasqua nasce da una scommessa fatta con mia moglie. Cinzia, da anni, segue un regime alimentare particolare, tranne quando a casa cucino io… ai miei piatti non può resistere! Così una sera, sul divano mi dice: “scommetto che non farai mai un dolce che possa conquistarmi al 100%”.
Ingredienti e Preparazione Artigianale
All’interno del Laboratorio di produzione artigianale di chef Cannavacciuolo è nato il suo dolce di Pasqua vegano che vanta una lievitazione di 36 ore con 5 passaggi d’impastamento e una lavorazione artigianale con “formatura” manuale, nel pieno rispetto della tradizione. La paziente preparazione prevede anche 7 ore di riposo a “testa” in giù.
Gli ingredienti sono:
- FARINA 00
- cioccolato fondente
- margarina
- acqua
- latte di SOIA
- lievito madre
- zucchero
- Olio extra vergine di oliva
- burro di cacao
- pasta di scorza d’arancia
- amido di mais
- enzimi di frumento
- pasta di scorza di limone
- pasta di scorza di mandarino
- estratto di malto
- sale
- lecitina di soia
- curcuma
- vaniglia bourbon
Cannavacciuolo specifica anche che per la glassatura sono necessari:
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- zucchero
- farina di mandorle
- latte di SOIA
- acqua
- farina di nocciole
- farina di riso
- semola di grano duro
- armelline
Tra gli ingredienti di maggior prestigio si annoverano: lievito madre decennale e vaniglia bourbon del Madagascar.
Il Lancio della Colomba Vegana: Una Sorpresa
Per la Pasqua 2022, Antonino Cannavacciuolo, uno degli chef più amati d'Italia, ha lanciato la sua colomba vegana. È stata abbastanza una sorpresa quando lo chef Cannavacciuolo ha annunciato la creazione di una colomba vegana. Chi segue MasterChef o è andato a mangiare a Villa Crespi, sa quanto Cannavacciuolo sia solito amare e cucinare con l’aiuto di prodotti animali.
L’ha spiegato lui stesso in un post su Instagram. E perché no? Questo dolce di Pasqua al cioccolato è completamente vegano, senza alcun ingrediente di origine animale. Invece con il cioccolato e il cacao ho abbondato, come mio solito. Il risultato? Un dolce delizioso e particolarmente leggero.
Non possiamo non evidenziare poi come lo zucchero sia abbastanza indietro nell’elenco degli ingredienti (rispetto a molti altri prodotti commerciali). Il confezionamento, curato nei minimi dettagli, avviene manualmente.
Recensioni e Considerazioni
Chi l’ha assaggiata si ritiene soddisfatto, considerando che spesso i prodotti vegani lievitati non riescono a replicare al meglio gli originali, “aiutati” da varie proteine animali ad essere più alti, soffici ed invitanti.
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È una scommessa, racconta lo chef, che ha fatto con la moglie Cinzia; pare infatti che la moglie segua un’alimentazione particolare (tranne quando cucina Antonino in casa. Ha una lievitazione di 36 ore con 5 passaggi di impasto e gronda di cioccolato.
L’ho aperta proprio oggi per te (e mi sono sacrificata, sì!) e sono cadute gocce di cioccolato (buonissime!) grandi come massi. Incontenibile nella sua generosità, anche di zuccherini. Non ci sono canditi, qualora facessi parte della fazione “no ai canditi!”
Il confezionamento è il classico di Cannavacciuolo: molto curato, coloratissimo e con trame dorate eleganti e stilose. Aperta la scatola trovi subito la colomba confezionata e dice che dopo l’apertura deve essere consumata entro 10 giorni. È molto morbida e profumatissima. Si sente molto l’arancia e anche il cioccolato, che ripeto, è generosissimo.
La Colomba Vegana di Cannavacciuolo: Un'Opzione per Tutti
Un punto a nostro favore, indice del fatto che anche gli chef più tradizionali si stiano adattando alla sensibilità e alle preferenze di una fetta di popolazione sempre più in crescita. Il dolce vegano di Pasqua è disponibile nello shop online insieme a tutte le altre proposte dello chef, come l'irresistibile nuova colomba al pistacchio oppure la colomba classica, al gianduia o al cioccolato e arancia.
Lo Chef Cannavacciuolo ha quindi firmato quattro imperdibili versioni del classico dolce pasquale da condividere in famiglia o con gli amici. Prodotte nel Laboratorio artigianale di alta pasticceria di Suno (Novara), sotto la sapiente supervisione del Pastry Chef Kabir Godi, le Colombe nascono da cinque passaggi di impastamento e una lievitazione di 36 ore, seguendo una lavorazione lenta e rispettosa della tradizione.
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Dolci di Pasqua Vegani: Alternative sul Mercato
Oltre allo Chef, altri i brand stanno ampliando sempre di più la loro offerta di dolci di Pasqua vegan, come Probios e Dolci per intolleranti, che quest’anno hanno aggiunto dei nuovi sapori.Si trovano abbastanza facilmente dolci di Pasqua vegan di tipologie e con tante farciture diverse: con farina di farro, con le gocce o la crema di cioccolato, con uvetta e altri gusti, devi solo scegliere quella che ti piace di più. I più golosi potranno gustarla con una crema aggiuntiva da spalmarci sopra, che la renderà davvero favolosa.
Ecco alcuni dolci di Pasqua vegan disponibili:
| Marca | Prodotto | Peso | Prezzo (circa) |
|---|---|---|---|
| Cannavacciuolo | Dolce di Pasqua vegano cioccolato e arancia | 750 g | €39 |
| Probios | Dolce di Pasqua vegan | 650g | € 18.49 |
| Despar | Dolce di Pasqua veggie con gocce di cioccolato e glassatura alla mandorla | 750 g | €10 |
| Dolci per intolleranti | Dolce di Pasqua vegan con crema al caramello salato | 500 g | €20 |
| La finestra sul Cielo | Dolce di Pasqua vegan bio con farro e uvetta | 500g | €17.80 |
| Coop | Dolce di pasqua vegano Coop | 750 g | €12.90 |
| Sciara | Dolce di Pasqua al Pistacchio senza latte con Olio extravergine d’oliva | (500g + 90g crema) | €28.90 |
| Scarpato | Dolce di Pasqua vegan con uvetta | 750g | €24.50 |
| Biscottificio Guerra | ColomVa Albicocca e Cioccolato, con glassa alle nocciole e cacao | 550g | €25 |
| Vergani | Dolce di Pasqua vegano | 750g | € 17.90 |
| Il viaggiator goloso | Dolce Pasqua Vegano con Gocce di Cioccolato Fondente | 750 g | €12 |
| Vergani - MilanoVeg | Dolce di Pasqua MilanoVeg al cioccolato | 750g | €15.99 |
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