Il gelato è sempre un'ottima idea: quando fa caldo, di pomeriggio, la sera, come spuntino, come merenda, a volte per sostituire un pasto. Chi è attento alle calorie, però, potrebbe obiettare che esagerare con questo alimento può non fare troppo bene alla linea. Ma fare una dieta non significa mortificarsi o rinunciare ai piaceri del palato.
L’estate è in pieno fermento, e con queste temperature la voglia di accendere i fornelli è pari a zero! Specialmente se parliamo di qualcosa di super fresco, leggero e veloce da preparare. Sto parlando di un “gelato” speciale, fatto in casa, cremosissimo e sano, che si prepara in un lampo e senza gelatiera. È il dessert ideale per rinfrescarsi dopo una giornata calda o per concludere in leggerezza un pasto estivo.
Questo gelato di frutta è la coccola che cercate: un’esplosione di sapore e freschezza, perfetto per grandi e piccini. Se amate la cucina estiva che esalta gli ingredienti freschi e naturali, allora questa ricetta diventerà il vostro nuovo cavallo di battaglia.
Consigli Utili per un Gelato Perfetto
Per ottenere una consistenza davvero cremosa e senza grumi, è essenziale utilizzare un frullatore molto potente o un robot da cucina. Se il tuo elettrodomestico fatica, fai delle pause e spingi la frutta verso le lame con una spatola.
Assicurati che la frutta sia perfettamente congelata prima di frullarla. Se è troppo morbida, il risultato sarà più simile a uno smoothie. Inizia con una quantità minima di bevanda vegetale (es. latte di mandorla) e aggiungine gradualmente solo se necessario. Meno liquido utilizzi, più denso e cremoso sarà il tuo gelato light.
Leggi anche: Shape Shake Foodspring: Funziona?
La dolcezza dipenderà dalla maturazione della frutta.
Un pizzico di cannella, vaniglia o cardamomo può aggiungere profondità al sapore, specialmente con frutta come mela o pera congelata.
Come Conservare il Gelato Fatto in Casa
Per mantenere intatta la cremosità e la freschezza del tuo gelato alla frutta fatto in casa, la conservazione è fondamentale. Una volta pronto, trasferisci immediatamente il gelato in un contenitore ermetico (preferibilmente in vetro o metallo) e chiudilo bene per evitare la formazione di cristalli di ghiaccio e l’assorbimento di odori dal congelatore. Riponilo nel congelatore.
Se il gelato è troppo duro appena tolto dal congelatore, lascialo ammorbidire a temperatura ambiente per 5-10 minuti prima di servirlo. Questo permetterà di ritrovare la sua consistenza vellutata.
Ricette di Gelato Dietetico Fatto in Casa
Gelato Light al Cioccolato
Preparare il gelato light al cioccolato a casa è molto semplice. Iniziate mescolando in un recipiente lo yogurt con il dolcificante (la quantità è a discrezione di chi lo prepara, il consiglio è quello di iniziare con una una piccola quantità ed eventualmente aggiungerne dell'altro dopo) e circa 20 gocce di aroma alla vaniglia, aggiungendo poi il cacao e amalgamando bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto senza grumi.
Leggi anche: Pancia piatta a 50 anni: la guida
Il gelato light va quindi messo in freezer a riposare e va rimescolato ogni 30 minuti per evitare che si formino i cristalli di ghiaccio.
Gelato al Caffè
Mescolate in un frullatore le banane congelate, un cucchiaio di caffè solubile, due cucchiai abbondanti di yogurt light e la quantità desiderata di dolcificante. Frullate fino ad ottenere un composto molto cremoso.
Gelato Dietetico Base
La soluzione per un gelato dietetico è sostituire la panna con lo yogurt magro e, per ovviare al fatto che lo yogurt non può essere montato, incorporandovi degli albumi montati a neve. Lo yogurt è consigliabile prenderlo al gusto che si intende fare, per dare un sapore più intenso.
Se non avete la gelatiera, mettete il composto in una vaschetta e mettetelo in freezer, rompendo andando a rompere ogni mezz’ora il congelamento con una frusta, per circa 4-5 volte.
Gelato Proteico con Soli 3 Ingredienti
Preparare il gelato proteico non è mai stato così semplice con questa ricetta con questi 3 ingredienti! Le banane surgelate saranno l'ingrediente segreto per rendere il vostro gelato estremamente cremoso. Per congelarle, sbucciatele, tagliatele a metà, posizionatele in una busta per congelare.Per evitare che si uniscano congelandosi, potreste congelarle in un vassoio prima, separandole attentamente e per poi metterle nelle bustine per congelare - una volta congelate
Leggi anche: 150g di proteine: la guida completa
Ingredienti:
- 4 banane
- 2 cucchiai di burro di arachidi
- Latte
Procedimento:
- Rivestire una teglia con carta da forno. Taglia le banane e mettile in modo uniforme sul vassoio.
- Collocare il vassoio nel congelatore per 2-3 ore o fino a quando non è completamente congelato.
- Una volta congelato, estrai le banane dal congelatore e inseriscile in un robot da cucina.
- Aggiungere il burro di arachidi e una spruzzata di latte. Mescolare fino ad ottnere un composto cremoso.
- Infine, per servire, basta raccogliere in una ciotola. Aggiungere sciroppo senza zucchero al gusto che preferisci.
Gelato Proteico alla Banana (Vegano)
Ingredienti:
- 500g di banane congelate
- 4-6 misurini di Impact Whey Protein gusto vaniglia (se volete provare la versione vegana, usate 3 misurini di Miscela Vegana)
- 250ml di yogurt senza grassi (utilizzate una versione senza lattosio se state perparando la versione vegana di questa ricetta)
- 50ml di latte (scegliete quello che preferite)
Preparazione:
- Per prima cosa frullare tutti gli ingredienti, fino a renderli omogenei.
- Fare attenzione a non frullare troppo la miscela poiché inizierà a scaldarsi e a diventare troppo liquefatta, il che significa che non sareste in grado di mangiare subito il vostro gelato.
- Quindi, scaldare un cucchiaio sotto il rubinetto e utilizzarlo per posizionare il gelato in un recipiente. Pronto da mangiare!
- In seguito, versare il gelato rimasto in un contenitore Tupperware sigillabile e congelare per più porzioni.
- Poi, per mantenere il gelato proteico cremoso, mescolare ogni ora per le prime 4 ore di congelamento.
- Potete saltare questo passaggio se volete e semplicemente scongelatelo per 15 minuti ogni volta che volete del gelato proteico.
- Infine, completare la ricetta aggiungendo la guarnizione (salutare) che preferite - come cannella, granella di semi di cacao, mirtilli o sciroppo senza zucchero.
Gelato Proteico alla Barretta 6 Strati
Ingredienti:
- 300 g di yogurt greco
- 1 misurino di impact whey alla vaniglia
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino di cannella
- barretta 6 strati di torta in torta di compleanno o biscotti e crema
Preparazione:
- Sbatti insieme lo yogurt greco, Impact whey , l'estratto di vaniglia e la cannella e trasferiscili in un piccolo barattolo di pane.
- Quindi, mescolare la barretta dei 6 strati e aggiungerla alla miscela di gelato.
- In seguito, mescolare la barretta nella miscela e posizionare lo stampo in un congelatore.
- Infine, congelare per almeno 2 ore. Lascia il tuo gelato a sciogliersi per alcuni minuti prima di infilare.
- Per concludere, mischiare con dell'acqua, metterlo in freezer ed il vostro gelato proteico estremamente cremoso sarà pronto!
Gelato al Lampone (Senza Latticini)
Ingredienti:
- 1 banana, tagliata in pezzi da 2 cm
- 150 g di lamponi maturi
- Qualche goccia di latte di mandorla
- 1 misurino (30g) Impact whey protein (Vaniglia o Lampone)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaio di burro di mandorle
- Noci pecan tostate, per guarnire
Preparazione:
- Foderare un vassoio con carta da forno e distribuire uniformemente i lamponi e i pezzi di banana.
- In seguito, mettere il vassoio nel congelatore e congelare per almeno quattro ore, o durante la notte.
- Per preparare il gelato, togliere la frutta dal freezer per scongelarla per ca. cinque minuti.
- Dopodiche, mettere la frutta e tutti gli altri ingredienti - a parte le noci pecan - nel frullatore e frulla fino ad ottenere una consistenza liscia e cremosa.
- Finalmente, Il tuo gelato è pronto per servire. Ora ti manca solo condire il gelato proteico on le noci pecan.
Gelato proteico al biscotto
Ingredienti:
Per l'impasto dei biscotti:
- 20 g di mandorle tritate
- 25 g di farina d'avena
- 1 misurino di impact whey protein (vaniglia)
- 30 g di burro di arachidi cremoso
- 1 cucchiaio di sciroppo senza zucchero
- 1 cucchiaio di 100% olio di cocco
Per il gelato proteico:
- 200 g di yogurt senza grassi
- 1 misurino di impact whey protein (vaniglia)
- 1 cucchiaino di estratto alla vaniglia
- 4 banane surgelate (a fette)
- 30 g di scaglie di cioccolato
Preparazione:
- Aggiungere tutti gli ingredienti della pasta per biscotti in una ciotola grande e mescolare bene fino a quando la miscela raggiunge una consistenza densa.
- Quindi, aggiungere tutti gli ingredienti per il gelato a un frullatore o robot da cucina e frullare fino a quando non ci sono grumi.
- Trasferisci la miscela di gelato in una teglia o in una vaschetta per gelato.
- In seguito, arrotolare il composto di pasta per biscotti in palline e aggiungerli al gelato ad intervalli regolari.
- Infine, mettere il gelato nel congelatore e congelare durante la notte.
Ecco alcune idee per variare il gusto del tuo gelato dietetico:
- Prova con mango, ananas e un tocco di latte di cocco per un sapore esotico.
- Frulla banane congelate con cacao amaro in polvere per un gelato al cioccolato vegano e super veloce.
- Aggiungi un cucchiaio di yogurt greco (o vegetale) al momento di frullare per una nota più acidula e un’ulteriore cremosità.
Altre Idee di Gelato Dietetico
Gelato al pistacchio:
- 100 g banana congelata
- 1 cucchiaino burro di pistacchio
- 1 cucchiaino farina di pistacchio
- 10 g proteine in polvere al gusto vaniglia (opzionale)
Nel frullatore unisci le rondelle di banana con la farina di pistacchio, le proteine in polvere e il burro di pistacchio. Frulla a scatti fino a che ottieni una crema omogenea. Poni il gelato in un cono per gelato o in una coppetta. Cospargi con poca granella di pistacchio e gusta.
Gelato alla pesca e ricotta:
- 2 pesche congelate
- 40 g ricotta light
- 10 g proteine in polvere al gusto vaniglia (opzionale)
- 1 cucchiaio latte scremato o yogurt greco 0 grassi
Nel frullatore unisci le pesche con la ricotta, il latte o lo yogurt e le proteine in polvere (se non usi le proteine aggiungi un po’ di dolcificante e poca essenza di vaniglia). Frulla a scatti fino a che ottieni una crema omogenea, poni in un cono per gelato o in una coppetta e servi.
Gelato al cacao e cocco:
- 100 g banana congelata
- 1 cucchiaino cocco rapè
- 1 cucchiaino cacao amaro
- 10 g proteine in polvere al cioccolato (opzionale)
- 3 cucchiai latte scremato
Nel frullatore unisci la banana congelata con il cocco rapè, il cacao, il latte e le proteine in polvere. Frulla a scatti fino a che ottieni una crema omogenea, poni in un cono per gelato o in una coppetta, decora con scaglie di cocco e servi.
Gelato al burro di arachidi:
- 100 g banana congelata
- 1 cucchiaio yogurt greco 0 grassi
- 10 g burro di arachidi crunchy (con pezzetti di arachidi)
- 1 cucchiaino polvere di maca (opzionale)
Nel frullatore unisci la banana congelata con lo yogurt e la polvere di maca. Frulla a scatti fino a che ottieni una crema omogenea. Amalgama con il burro di arachidi, poni un cono per gelato o in una coppetta e servi.
Gelato al caffè e muesli:
- 100 g banana congelata
- 1 cucchiaino caffè solubile
- 1 cucchiaio yogurt greco 0 grassi
- Dolcificante q.b.
- 10 g muesli (opzionale)
Nel frullatore unisci la banana congelata con lo yogurt, il dolcificante e il caffè solubile. Frulla a scatti fino a che ottieni una crema omogenea.
Gelato Senza Zucchero: Ricette e Consigli
In estate si ha spesso voglia di qualcosa di dolce e fresco, ma cosa fare se si sta seguendo un regime alimentare ben preciso? In questo articolo proponiamo due versioni di gelato fatto in casa:
- il classico gelato con yogurt ma senza zucchero
- il gelato alle fragole senza zucchero
Ricetta Gelato Senza Zucchero Fatto in Casa
Ingredienti:
- Yogurt senza zucchero 500 grammi
- Albume 1
- Dolcificante liquido 10 gocce
- Frutta poco zuccherina o yogurt alla frutta senza zucchero (per le varianti) 500 grammi
Persone: 2
Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 15 minuti (a cui si aggiungono almeno 6 ore di riposo)
Preparazione Gelato Senza Zucchero Fatto in Casa Senza Gelatiera
- Prendi una ciotola (meglio se in acciaio) e metti al suo interno l’albume, a temperatura ambiente.
- Utilizza un frullatore a immersione o una frusta elettrica per montare l’albume.
- Aggiungi poco alla volta lo yogurt, continuando a lavorare il composto fino a quando non sarà completamente liscio e omogeneo. In caso di intolleranze al lattosio, puoi preferire uno yogurt di soia (fai attenzione e leggi per bene le etichette!).
- Aggiungi 10 gocce di dolcificante.
- Se hai deciso di modificare la ricetta con della frutta fresca, è in questa fase che devi aggiungerla (meglio se frullata) al tuo composto.
- Metti in freezer la ciotola di acciaio, coprendola con la pellicola, e lasciala per 30 minuti.
- Riprendi la ciotola per mescolare ancora una volta il composto.
- Ora rimetti la ciotola in freezer e lasciala per almeno 5 ore.
- Una volta pronto, servi il tuo gelato nelle coppette. Un trucco per assaporarlo al meglio: lascia scongelare il gelato in frigorifero e non a temperatura ambiente.
Preparazione con la Gelatiera
- Ripeti il procedimento della ricetta precedente fino al punto 5 compreso.
- Metti il composto nella gelatiera e segui il programma rispettando i tempi indicati.
- Una volta pronto, servi il tuo gelato. Assaggialo nella versione light tradizionale oppure aggiungi gusto alla tua ricetta abbinando un po’ di frutta secca tritata o frutti di bosco.
Conservazione Gelato Senza Zucchero Fatto in Casa
Quando si realizza un gelato senza zucchero fatto in casa l’ideale è conservarlo in freezer il meno possibile. Se ben conservato, può durare qualche giorno, ma non di più. Per questo è consigliabile prepararlo nelle giuste quantità e rifarlo quando lo si desidera.
Gelato Senza Zucchero alle Fragole Fatto in Casa
Ingredienti:
- Latte 400 ml
- Panna 200 ml
- Dolcificante liquido 10 gocce
- Fragole 500 grammi
Persone: 2
Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 40 minuti (a cui si aggiungono almeno 7 ore di riposo in freezer)
Preparazione Gelato Senza Zucchero alle Fragole
- Metti il latte in un pentolino, aggiungi la panna e mescola con una frusta, a fuoco lento fino a raggiungere gli 80°C.
- Frulla le fragole, aggiungile al composto insieme alle 10 gocce di dolcificante e mescola fino a quando non sarà omogeneo.
- Versa il composto in una ciotola di alluminio e fai raffreddare a temperatura ambiente.
- Quando il composto è freddo mettilo nel congelatore per almeno 5 ore, mescolando ogni 30 minuti per evitare la formazione di grumi.
- Una volta pronto, prendi il gelato e disponilo nelle coppette, aggiungendo una manciata di fragole fresche come decorazione.
Preparazione con la Gelatiera
- Ripeti il procedimento della ricetta precedente fino al punto 3 compreso.
- Metti il composto nella gelatiera e segui il programma indicato.
- Una volta pronto, servi il tuo gelato in una coppetta, decorandolo con fragole fresche o una purea frullata di frutti di bosco.
Conservazione Gelato Senza Zucchero alle Fragole
Il gelato fatto in casa è buono appena fatto e consumato velocemente. Ti consigliamo di realizzare la ricetta al momento e gustarlo in tempi brevi. Se avanza un po’ di gelato, è bene conservarlo in freezer ma solo per pochi giorni.
Consigli Aggiuntivi
A tal proposito, devi far attenzione anche all’uso degli sciroppi (preferendo le versioni senza zucchero) e, se desideri aggiungere delle scaglie o gocce di cioccolato al tuo gelato, ti consigliamo di valutare la versione fondente al 75%.
Infine, puoi aggiungere al composto anche una tazzina di caffè, sia classico che decaffeinato.
Le linee guida per una sana alimentazione ci consigliano il consumo di tre porzioni di frutta al giorno; il consiglio è valido per tutti: adulti, bambini, uomini e donne. Nella versione senza latte può essere consumato da tutti, è quindi perfetto per chi presenta allergia alle proteine del latte o intolleranza al lattosio.
È fondamentale anche rispettare la stagionalità dei prodotti di origine vegetale; diversi studi evidenziano come i prodotti consumati nel corso della loro naturale stagione di maturazione abbiano delle proprietà nutritive superiori rispetto ad un frutto o verdura maturata al di fuori del proprio arco temporale ideale. La frutta e la verdura hanno una bassa densità energetica, ossia forniscono poche calorie per unità di peso e di volume.
Con queste ricette e consigli, preparare un gelato dietetico in casa sarà un gioco da ragazzi! Goditi un dessert fresco, sano e delizioso senza rinunciare al gusto.