Il cumino è una spezia molto antica, conosciuta già dagli Egizi che la usavano sia per aromatizzare il cibo che per le sue proprietà medicamentose. Il Cuminum Cyminum è un arbusto originario dell’India e del Mediterraneo Occidentale, diffuso poi anche in Cile e Messico.
Il cumino è una spezia aromatica ricavata dai semi essiccati e macinati di Cuminum cyminum, una pianta fiorita della famiglia del prezzemolo. È ben noto per il suo distinto sapore di nocciola, ma è anche ricco di benefici per la salute, incluso il potenziale per accelerare la perdita di peso e bruciare i grassi.
Proprietà e Benefici del Cumino
I semi di cumino erano conosciuti ed apprezzati già in epoca antica, sia per aromatizzare le pietanze che come rimedio ayurvedico nel trattamento di molti tipi di disturbi connessi principalmente a stomaco, intestino e fegato. Il cumino è tra le spezie più diffuse e conosciute al mondo, usato in molti piatti tipici della cucina Indiana ed Africana, ed insieme ad altre spezie compone il noto curry.
I costituenti chimici del cumino includono: olio essenziale (costituito principalmente da carvone e limonene) flavonoidi, tannini, mucillagini, acido oleico, acido linoleico, vitamine del gruppo B, vitamina A, C, E, K, calcio, ferro, potassio, fosforo, magnesio, manganese, selenio e sodio.
Tra le proprietà principali del cumino troviamo:
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- Digestive: Favorisce la digestione stimolando la produzione di enzimi pancreatici.
- Carminative: Aiuta ad eliminare i gas intestinali, riducendo il gonfiore addominale.
- Antispasmodiche: Utile in caso di crampi addominali e coliti.
- Antisettiche ed antibatteriche: Disinfetta le mucose intestinali e dello stomaco.
Il Cumino e il Dimagrimento
Il cumino è considerato in grado di stimolare il nostro metabolismo: uno studio di otto settimane ha riportato che gli adulti che hanno assunto un integratore di cumino tre volte al giorno hanno perso 1 kg in più rispetto a quelli che hanno assunto un placebo . Inoltre possiede la capacità di ridurre i fenomeni fermentativi che possono avvenire durante la digestione di alcuni alimenti, con particolare riferimento a cibi ricchi di zuccheri, carboidrati e lieviti.
Il cumino contiene magnesio, manganese, calcio e potassio che aiutano ad attivare e velocizzare il metabolismo, bruciando i grassi in eccesso. La termogenesi permette di accelerare il metabolismo e, di conseguenza, di bruciare calorie e grasso in modo più rapido. Grazie alla sua proprietà termogenica, dunque, l’assunzione di cumino aiuta a dimagrire.
Diversi studi effettuati su soggetti obesi a cui sia stato somministrato cumino in polvere per un certo numero di settimane hanno dato come esito una importante riduzione del peso corporeo, dell’indice di massa corporea e dell’intero profilo lipidico.
Pare, inoltre, che i fitoestrogeni presenti nel cumino aumentino i livelli di serotonina a livello delle fessure sinaitiche, il che comporterebbe un senso di sazietà potenziato e un ridotto consumo di cibo.
Grazie alle sue tipiche facoltà carminative, antinfiammatorie e antiossidanti, il cumino depura e sfiamma stomaco e intestino e svolge azione benefica su tutto l’apparato digestivo. Una corretta digestione è un primo passo fondamentale per chi ha deciso di iniziare un percorso di dimagrimento: si evita l’accumulo di tossine e scorie nell’organismo, la formazione di gas intestinali che, oltre ad essere fastidiosi, arrotondando il profilo della silhouette e si prevengono episodi di stipsi.
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Come Utilizzare il Cumino per il Dimagrimento
Per incorporare il cumino nella dieta a fini dimagranti, è consigliabile iniziare con piccole dosi, come mezzo cucchiaino al giorno, aggiungendolo a zuppe, insalate, o bevande. Una pratica comune è quella di aggiungere cumino in polvere all’acqua calda o al tè, consumandolo al mattino a stomaco vuoto.
Affinché il cumino possa darci il suo contributo nel dimagrimento, si consiglia di assumerne 3 g al giorno, l’equivalente di un cucchiaino circa da caffè, suddivisibile tra pranzo e cena o negli spuntini.
Ecco alcuni modi per includere il cumino nella tua dieta:
- Condimento: La polvere di cumino si può utilizzare per aromatizzare molti piatti come verdure alla griglia, patate al forno, sughi, zuppe, marinature, prodotti da forno, cracker, grissini, taralli e qualsiasi piatto che prevede l’uso di spezie.
- Tisane: Utile per aromatizzare pietanze calde e fredde e nella preparazione di tisane sgonfianti e digestive.
- Latte aromatico: è possibile preparare una bevande speziata anche per la colazione mescolando un cucchiaino raso di cumino da sciogliere in 200 ml di latte vaccino o bevanda vegetale.
Ricetta: Tisana Digestiva al Cumino
Per avere una tisana digestiva e sgonfiare l’addome basterà far bollire 2 tazze d’acqua con un cucchiaino di cumino e uno di semi di finocchio.
Precauzioni e Controindicazioni
Non assumere in caso di allergia alla pianta e in via precauzionale neanche in gravidanza ed allattamento. Non utilizzare nei bambini di età inferiore ai 6 anni. Non è indicato per persone affette da patologie al fegato.
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Tabella Nutrizionale del Cumino (per 100g)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 375 kcal |
| Proteine | 17.81 g |
| Grassi | 22.27 g |
| Carboidrati | 44.24 g |
| Fibre | 10.5 g |
| Calcio | 931 mg |
| Ferro | 66.36 mg |
| Magnesio | 366 mg |
| Potassio | 1788 mg |
*Valori nutrizionali indicativi e possono variare.
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