Il pane è forse l’alimento più difficile da eliminare quando si segue un’alimentazione a ridotto apporto di carboidrati. C’è chi a pasto non può proprio farne a meno e chi ha una vita frenetica e preferisce sostituire il pranzo con un panino al volo. Per tutte queste esigenze, esistono diverse alternative a basso contenuto di carboidrati.
Cos'è il Pane Low Carb?
Il pane low carb è un pane molto gustoso e con un tasso ridotto di carboidrati. La percentuale di carboidrati è del 5,9%, sei volte meno di un pane tradizionale. Ha un contenuto proteico del 26,4%, circa quattro volte di più rispetto al pane tradizionale.
Denominazioni
- Descrizione prodotto: Pane a basso contenuto di carboidrati.
- Denominazione commerciale: Pane low carb.
- Denominazione legale: Pane di tipo integrale.
Ingredienti Tipici
Gli ingredienti possono variare, ma spesso includono:
- Acqua
- Glutine di frumento
- Proteine di soia
- Proteine di lupini
- Grani di soia
- Semi di lino
- Semi di girasole
- Farina di soia
- Farina integrale di frumento
- Crusca di frumento
- Fibra di mele
- Sesamo
- Sale
- Farina di malto d’orzo
- Lecitina di soia
- Lievito di birra
Valori Nutrizionali (per 100g)
Ecco una tabella riassuntiva dei valori nutrizionali tipici del pane low carb:
| Valore Nutrizionale | Per 100g |
|---|---|
| Kcal | 282 |
| Grassi | 14,5g |
| di cui saturi | 1,9g |
| Carboidrati | 5,9g |
| di cui zuccheri | 1,6g |
| Fibre | 13,3g |
| Proteine | 26,4g |
| Sodio | 0,5g |
Allergeni
Contiene glutine, soia, sesamo e lupini. Possibili contaminazioni con frutta a guscio, latte e derivati.
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Benefici del Pane Low Carb
Il pane low carb è usato per chi vuole ridurre i carboidrati e per chi segue una dieta dissociata. Usato molto dagli sportivi che vogliono aumentare la quota proteica. Il pane è relativamente ricco di carboidrati, cosa che lo rende un alimento da limitare nell'alimentazione di alcuni soggetti con patologie quali diabete, celiachia (evitare l'assunzione di glutine), obesità, che potrebbero trarre vantaggio dall'utilizzo di alternative low-carb al pane.
Alternative al Pane Tradizionale
Esistono diverse alternative al pane tradizionale, adatte a diverse esigenze nutrizionali:
- Pane integrale: Ottenuto da farine di cereali integrali, ricco di fibre, aiuta a controllare il peso e a prevenire le malattie cardiovascolari.
- Pane alle mandorle: Un'alternativa a ridotto contenuto di carboidrati.
- Pane di soia: Preparato con farina di soia, naturalmente privo di glutine, utile per chi ha carenze proteiche e adatto ai celiaci e vegetariani.
- Pane di segale: Particolarmente saziante, con un ridotto quantitativo di carboidrati e un buon apporto di fibre.
- Pane proteico: Addizionato con elementi proteici, ricco di proteine (fino a 10-15 grammi per fetta).
Pane Proteico: Cos'è e Come Prepararlo
Il pane proteico è un prodotto con alto contenuto di proteine, macronutrienti necessari per riequilibrare l‘indice glicemico nel sangue. Queste varianti, però, non sono da confondere con il pane proteico, che prevede, invece, una miscela di farine di legumi, semi di sesamo, lino, zucca e soia, con l’aggiunta di pochissima farina di cereali, quella di grano 00, integrale, avena o manitoba.
Ingredienti Chiave per il Pane Proteico
- Farina di segale: Un cereale molto utilizzato.
- Semi oleosi: Alimento molto nutriente, adatto per chi pratica attività sportive intense.
- Frutta secca (noci): Ricchissime di zinco e rame, vitamine del gruppo B e acido oleico.
- Yogurt naturale o greco: Ideali per il corretto funzionamento dell’intestino.
- Fiocchi di avena: Ricchissimi di vitamine del gruppo B, enzimi e sali minerali.
Come Preparare il Pane Proteico in Casa
Ecco i passaggi principali per preparare il pane proteico:
- Sciogli il lievito di birra fresco in acqua tiepida con un pizzico di zucchero.
- Disponi a fontana la farina di legumi e versa al centro lo yogurt e il lievito sciolto.
- Impasta bene e a lungo, forma un panetto e poni a lievitare per almeno 2 ore.
- In una terrina, miscela la farina di cereali con fiocchi di avena tritati e sale.
- Poni il panetto lievitato sulla spianatoia e aggiungi la miscela di farine impastando con olio e acqua.
- Lascia lievitare nuovamente per circa altre 2 ore.
- Incorpora i semi oleosi e la frutta secca.
- Dai al panetto la forma di filone, ponilo in una teglia e lascialo lievitare ancora per mezz’ora.
- Cuoci in forno a 180° in modalità statica.
PaneZero® CloudBread®: L'Alternativa Soffice e Gustosa
Il PaneZero®, detto anche Cloudbread®, è l’originale soluzione di Nuvola Zero per chi vuole controllare il peso con una dieta povera di carboidrati. Ricco di fibre e proteine che donano una consistenza soffice e un duraturo senso di sazietà, il rivoluzionario pane nuvola di Nuvola Zero è il sostituto del pane perfetto per accompagnare i tuoi pasti all’interno di un’alimentazione sana ed equilibrata. E per godersi di nuovo il piacere di fare la scarpetta, ma lo 0% di carboidrati a porzione!
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Caratteristiche del PaneZero®
- Sostituto del pane soffice e gustoso
- Ricetta unica a base di fibre vegetali e proteine
- Sazia senza appesantire
- Ideale per spuntini e pranzi veloci
- Da farcire a piacere in modo creativo
- Adatto a chi ha intolleranze alimentari
Valori Nutrizionali del PaneZero® (per 100g e 47g)
| Valore | 100g | 47g | %AR |
|---|---|---|---|
| Energia | 1129kJ - 273 kcal | 529kJ - 128kcal | 6,4% |
| Grassi | 19,1g | 8,98g | 12,8% |
| di cui acidi grassi | 3,4g | 1,60g | 8,0% |
| Carboidrati | 0g | 0g | 0% |
| di cui zuccheri | 0g | 0g | 0% |
| Fibre | 18,8g | 8,84g | - |
| Proteine | 13,9g | 6,53g | 13,1% |
| Sale | 2,50g | 1,18g | 19,6% |
Ingredienti del PaneZero®
Albume d’uovo, acqua, olio extra vergine di oliva, tuorlo d’uovo, fibre vegetali di agrumi, proteine del latte (contiene SOIA), umidificante (glicerolo), aceto di mele, addensante (gomma di guar), sale, agenti lievitanti (difosfato disodico, carbonato acido di sodio), aroma patata, aroma (contiene 1% di alcol sul prodotto finito), aroma pizza (0,3%), origano. Può contenere senape, sesamo, sedano.
Pane e Dieta Chetogenica
Sei agli inizi con la chetogenica? Non è necessario escludere completamente questo alimento dalla tua dieta chetogenica, ma è importante consumarlo con moderazione a causa del suo quantitativo notevole di carboidrati netti. Non troppo favorevole a chi sta cercando di mantenere o perdere peso, questo alimento dovrebbe essere consumato occasionalmente o in piccole quantità. Calcola sempre in anticipo la tua quota giornaliera di calorie per non esagerare.
N.B. Ricorda che un alimento non "fa ingrassare" di per sé: può variare enormemente a seconda delle porzioni e del tuo stile di vita.
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