Le coppiette di suino, o coppiette romane, sono un prodotto tipico del Lazio, precisamente della zona di Roma e dei Castelli Romani. Sono super sfiziose e una tira l’altra. Molto rinomate sono le coppiette di Ariccia.
Storia e Origini
La storia delle coppiette affonda le sue radici nell’antica tradizione dell’Impero Romano. I soldati romani portavano con sé carne salata durante le lunghe trasferte, grazie alla sua facilità di conservazione e trasporto, oltre che al suo alto contenuto proteico.
Nel 1500, i Conquistadores spagnoli trasportavano grandi quantità di carne secca nelle stive delle navi per affrontare i lunghi viaggi. Durante la Seconda Guerra Mondiale, gli Americani introdussero la “Jerky”, carne secca di mucca salata e saporita, come prodotto di sopravvivenza.
Il nome “coppiette” deriva dalla tradizione di legare insieme i pezzi di carne a coppie durante la lavorazione. Nella versione ciociara, l’ingrediente principale per il condimento delle coppiette è il peperoncino. Questa scelta era dettata dal desiderio di incentivare i commensali a bere di più nelle vecchie osterie.
Oggi, le coppiette sono diventate uno snack alternativo, ricco di gusto e proteine, grazie all’assenza di grasso nella carne.
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In Puglia ad esempio le coppiette di suino si chiamano Musciska. La parola deriva dall’arabo “musammed” (cosa dura). In passato per la produzione della Musciska era invece utilizzata carne di capra o pecora.
Le coppiette di maiale sono un prodotto legato alla pastorizia italiana. I pastori trasformavano la carne equina o le carcasse di bovini, ovini e caprini morti o azzoppati, in strisce di carne salate e spezziate con peperoncino per recuperare la carne. Non si sprecava nulla, era un metodo di conservazione della carne, diventa nel tempo prodotto d’eccellenza.
Come sono fatte le Coppiette Romane
Le coppiette di maiale sono fatte con la carne proveniente da tagli magri e nobili del suino, come il filetto e il lombo. Rifilati alla perfezione, vengono poi lasciate due giorni ad aromatizzare in un mix di spezie ed erbe aromatiche, unite a coppia - da qui l'origine del nome - e poi fatte essiccare.
Per la produzione delle coppiette di maiale si impiegano le parti più nobili del suino, come i prosciutti o i filetti. La carne è tagliata a striscioline lunghe e sottili, aromatizzata con un composto di sale, peperoncino, aglio e semi di finocchietto selvatico.
Le coppiette di suino sono ottenute dalla coscia, filetto o lombo del suino. La carne è tagliata a mano a striscioline larghe circa 1 cm e lunghe 15 - 20 cm. Le strisce di carne sono insaporite con spezie ed erbe aromatiche mediterranee per almeno 48 ore.
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Si tratta di un prodotto storico del Lazio, semplice, ma sempre più apprezzato da molti anche oggi.
Valori Nutrizionali e Calorie
Le coppiette di maiale contengono poche calorie, circa 240 calorie per 100 grammi di prodotto. Il contenuto di proteine è superiore al 45% e il contenuto di grassi è di circa il 4%.
Sei agli inizi con la chetogenica? Le coppiette di maiale contengono meno di 1 grammo di carboidrati netti per 100 g. Consumare questo alimento è una scelta che potrebbe influire sul dimagrimento se non bilanciata con altri cibi dal minor impatto ingrassante. Porzioni troppo grandi potrebbero portare a superare il tuo fabbisogno calorico giornaliero.
N.B. Ricorda che un alimento non "fa ingrassare" di per sé: può variare enormemente a seconda delle porzioni e del tuo stile di vita.
Tabella dei Valori Nutrizionali per 100g di Coppiette di Suino
| Valore Nutrizionale | Valore per 100 g |
|---|---|
| Calorie (Kcal) | 237 kcal / 991 kj |
| Proteine (g) | 50,98 |
| Carboidrati Totali (g) | 0,84 |
| Zuccheri (g) | 0,69 |
| Grassi Totali (g) | 3,3 |
| Di cui Saturi (g) | 1,17 |
| Di cui Polinsaturi (g) | 0,29 |
| Di cui Monoinsaturi (g) | 1,64 |
| Sale (g) | 0,42 |
Ingredienti
Carne di suino, sale, spezie, antiossidanti: E 301, conservanti: E252. Allergeni: Nessuno.
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Come Gustarle
Sono molto saporite e quindi perfette come aperitivo per accompagnare un bel calice di vino apri pasto.
Le Coppiette di suino, sono carne di suino essiccata con peperoncino e altre gustose spezie. Si presentano in stecche e vanno mangiate semplicemente a morsi!!!
Conservazione e Disponibilità
Sul nostro shop trovi le coppiette di maiale online in confezione sottovuoto. La carne, tagliata a mano in sottili strisce, è condita con una concia di spezie tipiche (finocchietto selvatico, peperoncino) in modo da insaporirla e in seguito è lasciata ad asciugare. Presentano il loro caratteristico odore con sentore di spezie e il loro sapore è piacevolmente speziato e piccante.
Il prodotto ti arriva in convezione sottovuoto, puoi scegliere tra differenti grammature da 250 gr fino a 2,5 kg. Le coppiette di maiale se conservate sottovuoto durano per circa 90 giorni a temperatura tra 0° e 4°. Senza Coloranti.
Questo prodotto è: Senza glutine, deperibile, senza lattosio.
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