Quando hai voglia di un buongiorno speciale, magari con qualcosa di soffice, profumato e goloso, questi cornetti sono perfetti. Morbidi, leggeri e con un cuore cremoso che fa venire il sorriso già dal primo morso. In questa ricetta spiegherò come realizzare, passo passo, i miei cornetti allo yogurt zero, senza zucchero, senza uova e senza burro. Si tratta di una ricetta inedita, di un esperimento che credo sia davvero riuscito bene.
Ingredienti Semplici per un Impasto Leggero
Per preparare questi cornetti, abbiamo bisogno di ingredienti semplici: yogurt bianco, formaggio spalmabile, un po’ di farina, olio di girasole e lievito vanigliato. Otterremo un impasto leggero, buono e incredibilmente soffice. Con un po’ di manualità, poi, daremo ai nostri cornetti la loro forma tipica. Ma, non abbiate timore perché i miei passaggi sono davvero alla portata di tutti.
Come Preparare l'Impasto
In una ciotola mettete a fontana la farina con lo zucchero e versate al centro l’olio di semi, il latte, il sale, il limone e impastate. Lavorate l’impasto fino ad ottenere un panetto liscio e sodo (occorrono circa 10 minuti).
Procedimento con Impastatrice
Nell’impastatrice invece aggiungere zucchero, lievito e farina 0 mescolare con la foglia. Unire il latte, l’olio, lo yogurt e l’aroma mescolare per circa un minuto. Cambiare, inserire il gancio e unire il sale. Impastare fino a quando non si incorda e stacca dalla ciotola. Formare un panetto e far lievitare fino a triplicarlo.
Farcitura e Cottura
Possiamo lasciarli vuoti al loro interno per assaporare l’impasto nella sua dolcezza delicata. In alternativa, come vedremo nel procedimento, possiamo riempirli con la marmellata. Preparare la marmellata fatta in casa è semplice, l’importante è scegliere frutta di stagione: fragole, albicocche e arance c’è solo l’imbarazzo della scelta. E, se non abbiamo tempo, possiamo sempre acquistare la marmellata oppure usare quelle già iniziate in frigorifero. Infatti, possiamo farcire i cornetti alternando le marmellate che più ci piacciono, in questo modo tutti avranno il cornetto preferito da mangiare a colazione.
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Adagiate ogni cornetto su di una placca da forno ricoperta con carta forno ben distanziati gli uni dagli altri. Fate lievitare i cornetti al latte per circa 2 ore o comunque fino a quando non saranno raddoppiati.
Cornetti Kinder Light Fatti in Casa: Una Variante Golosa
Il loro segreto? Un impasto furbo fatto con soli tre ingredienti, farina, yogurt magro e un pizzico di lievito per dolci. Non contiene burro per renderli soffici ne la solita sfoglia già pronta, per abbreviarne i tempi di preparazione. Eppure fidati che in meno di mezz’ora, avrai già sfornato un specialità che farai e rifai spesso. Il tutto farcito con una crema proteica senza zuccheri aggiunti, oppure optare per una buona marmellata se preferisci.
Ricetta Lampo Golosissima e con Pochissime Calorie!
Insomma, fidati di me, anche se sono golosissimi, sono stranamente perfetti per chi vuole tenere d’occhio le calorie senza rinunciare al gusto. E in più, si cuociono sia in forno che in friggitrice ad aria, per accontentare tutte le esigenze.
Ingredienti per circa 10 cornetti:
- 300 g di farina 00
- 300 g di yogurt magro
- 10 g di cucchiaino lievito in polvere per dolci
- Crema spalmabile proteica e senza zuccheri aggiunti a scelta o marmellata
- 1 tuorlo
- 1 cucchiaio di latte
- Dolcificante q.b. per spolverare
Come si preparano:
- In una ciotola, versa la farina, il lievito e lo yogurt, mescolando prima con un cucchiaio, poi impasta con le mani fino ad ottenere un panetto morbido e non appiccicoso.
- Portalo su un ripiano infarinato e stendilo con il mattarello formando un cerchio spesso circa mezzo centimetro.
- Dividilo con un coltello o una rotella in circa 10 spicchi tipo pizza, e metti un cucchiaino di crema proteica o marmellata, sulla base di ogni triangolo.
- Arrotola ogni spicchio dalla base verso la punta, dando la classica forma a cornetto.
- Sistema i cornetti su una teglia con carta forno o nel cestello della friggitrice ad aria.
- In una ciotolina, sbatti il tuorlo con il latte e spennella ogni cornetto, dopodiché, aggiungi una spolverata di dolcificante.
- Cuocili in forno preriscaldato ventilato a 180 gradi per 25-30 minuti, oppure in friggitrice ad aria a 170 gradi per 18-20 minuti o fino a doratura.
Una volta sfornati, dovresti lasciare che si assestano qualche minuto in teoria, ma so che ti risulterà molto difficile, goditeli quindi e vedrai, uno tira l’altro. Buon appetito!
Cornetti Integrali: Una Ricetta Genuina
Il procedimento è semplice e la sfoglia leggera e delicata piacerà a tutti, grandi e bambini. Accompagnati da una tazza di cappuccino caldo o da una spremuta d’arancia fresca, questi cornetti integrali sono perfetti per iniziare la giornata nel migliore dei modi e con la giusta energia. Una ricetta genuina e deliziosa dal sapore unico.
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In una ciotola uniamo la farina integrale, la farina 0, la bustina di lievito di birra disidratato e i due cucchiaini (10 g) di zucchero di canna, che serviranno ad attivare il lievito. Aggiungiamo 50 g di zucchero di canna, la buccia grattugiata del limone, 80 g di burro sciolto e l’uovo. Trasferiamoci sulla spianatoia, continuando a lavorare con le mani e aggiungere la farina.
Sistemiamo il panetto ottenuto in una ciotola, incidiamo a croce con un coltello e copriamo con la pellicola trasparente. Trascorso il tempo necessario, lavoriamo leggermente l’impasto lievitato e formiamo un filoncino. Prepariamo la “finta sfoglia” stendendo i panetti in modo da formare 8 dischi di circa 2 millimetri di spessore. Stendiamo i panetti uno alla volta, col mattarello, aggiungiamo sulla superficie il burro fuso e altro zucchero di canna.
Con un tagliapizza facciamo 8 spicchi e una piccola incisione al centro di ciascuno. Arrotoliamo gli spicchi per formare i cornetti e sistemiamoli nella teglia da forno, ricoperta di carta forno.
Consigli Utili
Conservate i cornetti light in una busta per alimenti per 2 giorni. Lasciare ora lievitare i croissant fino al loro raddoppio, posizionandoli sulla leccarda del forno rivestita di carta forno ben distanziati tra loro: metterli nel forno spento con la luce accesa (la luce scalda il forno dai 20 ai 30 gradi permettendo una buona lievitazione, ma se in 2 ore non saranno ancora lievitati per bene lasciarli lievitare fino al loro raddoppio!). Nelle lievitazioni ci va pazienza e i croissant devono rimanere al caldo, ad una temperatura costante di 30-33 gradi: se questo non avviene la lievitazione sarà molto più lenta o quasi nulla SOPRATTUTTO IN INVERNO!
Tabella Comparativa Ingredienti
| Ingrediente | Quantità (Ricetta Base) | Quantità (Cornetti Kinder Light) |
|---|---|---|
| Farina | Variabile | 300g |
| Yogurt Magro | Variabile | 300g |
| Lievito | Variabile | 10g |
| Zucchero | Aggiustare | Aggiustare |
| Burro | Aggiustare | 0g |
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