La cucina vegana sta guadagnando sempre più popolarità, e Brescia offre diverse opportunità per imparare a preparare piatti deliziosi e salutari. Che tu sia uno studente di una scuola alberghiera, un appassionato di cucina o un professionista del settore, ci sono corsi adatti a tutti i livelli di esperienza.
Corsi per Studenti e Professionisti
Diversi istituti alberghieri hanno integrato la cucina vegana nei loro programmi. Il progetto è dedicato agli studenti delle scuole alberghiere, per tutti quegli istituti che desiderino far conoscere ai propri studenti la cucina vegan in tutte le sue ricche e svariate proposte. Ecco alcune esperienze:
- Istituto L.: Il 14 aprile, 10 ragazzi di quinta si sono impegnati a realizzare preparazioni di pasticceria vegan anche impegnative. Il 15 aprile, la classe IV D era piena di ragazzi e ragazze interessati, motivati e allegri.
- Altre Esperienze: 21 ragazzi di una classe quinta, molto preparati e molto curiosi, hanno studiato le ricette e lavorato in gruppi, riuscendo a fare anche una seconda ricetta per gruppo.
- Buffet Vegano al Vittoriale: 18 ragazzi della classe V hanno organizzato la parte vegan del buffet per l'inaugurazione della nuova stagione al Vittoriale, con circa 250 ospiti che hanno molto gradito l'offerta vegan di qualità.
Testimonianze da Istituti Professionali
Ecco alcune testimonianze di docenti e allievi che hanno partecipato ai corsi:
- C.F.P. Zanardelli di Clusane d'Iseo: Interesse, curiosità, entusiasmo e creatività culinaria in versione vegetale sono stati gli ingredienti delle due giornate. Un interesse anche mediatico, visto che una troupe del TG3 Regione Lombardia si è fermata oltre un’ora nell’aula-cucina per registrare i passaggi di molte ricette, per intervistare docenti e studenti e raccogliere le opinioni generali.
- Istituto professionale statale per i servizi alberghieri L.: Prima 30 minuti di intervento in aula magna dove erano riunite le classi quinte sul tema "il peperoncino" e "come ridurre gli sprechi in cucina".
BioRistoro Cristo Re: Lezioni di Cucina Vegana
BioRistoro Cristo Re propone corsi di cucina vegana. Il corso è rivolto a tutti, l'insegnamento della cucina macrobiotica al fine di creare piatti vegani bilanciati, nuove ricette e segreti sul taglio dei vegetali. Il corso include dispense e le pietanze, una volta cucinate, sono consumate dai clienti (cena o pranzo). La scuola di cucina è all'interno del Ristoro Cristo Re, in località Cristo Re a Bienno (Brescia), incluso nella lista borghi più Belli d'Italia dove è presente una statua di Cristo di 18 metri.
L'Approccio dello Chef Alberto Berto
Lo chef incaricato da SSNV è Alberto Berto, da anni cuoco itinerante e appassionato di cucina vegan. Il suo approccio alla cucina vegana è olistico: ... è nutrimento sia per il corpo che per lìil nostro spirito, è tutto collegato. Ogni piccolo gesto in cucina e le nostre scelte alimentari,si riflette sul nostro...
Leggi anche: Impara a cucinare vegano online
Obiettivi dei Corsi
Quali sono gli obiettivi professionali dei tuoi corsi? «Lo scopo del corso non è quello di fare alta cucina. Preferisco smuovere le abitudini culinarie dei miei alunni. Svelaci i segreti della tua cucina, su cosa si basano le tue ricette? «L’obiettivo è quello di insegnare una cucina equilibrata e vegana con elementi di stagione italiani, curando il piatto sotto l’aspetto dei sapori, cercando sempre di rendere un equilibrio fra di essi. Dolce, salato, piccante, acido e amaro, non dimenticando di giocare con le consistenze e con i colori perchè è importante anche l’armonia a livello cromatico, che, come sappiamo, ha una grande corrispondenza a livello nutrizionale. Ultima cosa, ma non certo per importanza, riguarda la proporzione fra gli alimenti.
Corsi Specifici e Tematici
Oltre ai corsi generali, ci sono anche corsi specifici e tematici per approfondire particolari aspetti della cucina vegana:
- Pasticceria Vegana: Finalmente un corso solo pasticceria in un Ipssar! 16 alunni di IV che hanno realizzato un intero menu cruelty-free.
- Corsi Intensivi: Questo corso ha un programma intensivo che permette di acquisire, in breve tempo, le nozioni e le capacità di base necessarie per iniziare un percorso...
- Cucina Internazionale: Tecniche di cucina; creazione di uno sciroppo semplice e aromatizzato, conservazione e legislazione. La storia e tradizione cubana: dalla nascita del Rum cubano al mojito...
- Finger Food Vegano: Come indica il nome, Finger Food è qualcosa... da semplici appassionati di cucina, che da professionisti del settore gastronomico, in particolare del catering.
Ricette e Preparazioni Specifiche
Alcuni corsi si concentrano su ricette e preparazioni specifiche, come:
- Gnocchi di Batate e Castagne: Ecco un piccolissimo corso per sfatare il mito della cucina vegana triste e insapore, e preparare gnocchi fatti in casa di batate e castagne, un delizioso ragù di lenticchie, la besciamella cremosa e gli spinaci spadellati.
- Dolci Vegani Sfiziosi: Tre ricette pratiche per dolci vegani sfiziosi: semifreddo bianco, frolla integrale e crema al cioccolato.
- Formaggio Vegetale: Scopri il mio formaggio vegetale che si grattugia come un grana.
Leggi anche: Bergamo: Corsi di Cucina Vegana
Leggi anche: Percorso di Studi Biologo Nutrizionista