Le cosce di pollo al forno sono facili e veloci da preparare, anche per i meno esperti in cucina. Per questa ricetta non ho usato l’olio… il risultato è stato un secondo piatto croccante, leggero e senza grassi se non quelli della carne stessa.
Cosce di Pollo al Forno Light
Ingredienti:
- 2 cosce di pollo con sovraccosce
- 1 piccola carota
- 1 piccola cipolla
- 1 costa di sedano
- 1 cucchiaino di aromi per arrosti
- 1 bicchiere di brodo vegetale
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione:
- Lava e monda il sedano, la carota e la cipolla, quindi riducili in dadolata.
- Sistema le cosce di pollo in una teglia, salale e cospargile con gli aromi secchi massaggiandole bene (un mix di timo, origano, maggiorana, rosmarino, salvia, puoi utilizzare gli aromi che preferisci).
- Aggiungi il trito e il brodo vegetale, quindi fai cuocere il pollo in forno caldo a 180 °C per circa 40 minuti, alzando la temperatura a 200 °C durante gli ultimi 10 minuti, in questo modo il pollo diventerà leggermente dorato e croccante.
Sovracosce di Pollo alle Erbe Aromatiche in Friggitrice ad Aria
Le sovracosce di pollo alle erbe aromatiche, preparate con la friggitrice ad aria, offrono un equilibrio perfetto tra leggerezza e gusto. Le sovracosce di pollo preparate nella friggitrice ad aria sono un'opzione facile e veloce che accontenta tutta la famiglia, offrendo al contempo un'alternativa leggera grazie all’innovativa modalità di cottura.
Le erbette aromatiche utilizzate donano al pollo un sapore unico, che viene esaltato dalla marinatura con aceto e scorza di limone, apportando un tocco finale di freschezza. Questa combinazione crea un equilibrio di sapori esaltante, perfetto per una cena quotidiana, resa ancora più pratica dalla rapidità di preparazione.
Grazie a questo metodo di cottura, il pollo rimane incredibilmente morbido e succoso all'interno, mentre all'esterno si sviluppa una doratura croccante e invitante, esaltata dalla fragranza delle erbette aromatiche.
Preparazione:
- In una ciotola mettere le sovracosce di pollo e aggiungere l’aceto, le erbette aromatiche, la scorza di limone grattugiata, il sale e il pepe e un filo di olio.
Cosce e Sottocosce di Pollo Arrosto al Limone, Miele e Senape
Il petto di pollo è innegabilmente la carne più facile e veloce da preparare, nonché quella innegabilmente più magra, ma non disdegnate affatto le altre parti del pollo! La carne cosidetta "scura", quella cioè di cosce e sotto cosce è leggermente più grassa di quella del petto, ma non esageratamente, e soprattutto è incredibilmente deliziosa! Il trucco, molto semplice e banale, per renderla adatta a una dieta ipocalorica è... togliere la pelle!
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Quindi, abbiamo le nostre cosce e sottocosce di pollo, ora dobbiamo cuocerle al forno, e qui viene il segreto, il trucco per avere una carne meravigliosamente profumata, morbida e succosa all'interno ma ben condita e saporita quasi croccante all'esterno, e, magia magia, senza usare olio o grassi! La marinata è il trucco, marinare il pollo in limone, senape e miele, e spennellare la marinata poi sopra il pollo in cottura.
Queste cosce e sotto cosce di pollo arrosto al limone, miele e senape sono una ricetta sorprendentemente basica, facile e può essere ampiamente personalizzata: potete usare pezzi di carne con ancora la pelle per "viziare" i vostri ospiti, o al contrario potete usare petto di pollo se volete essere proprio ligi al dovere. Potete provare anche con altre tipologie di carne, e personalizzare i tipi di erbe aromatiche che ho usato io!
Per quanto riguarda il contorno, io ho usato verdura di stagione quindi topinambur, finocchio e scalogno, ma scegliete pure la verdura che preferite. Se la cuocete a parte vi consiglio di usare comunque una piccola quantità d'olio evo, se invece la cuocete insieme alla carne e vi piace la verdura "brasata" potete ometterlo, ovviamente non verrà croccante.
Io ho diviso la coscia dal sotto coscia (o meglio ho chiesto al macellaio di farlo) per comodità e perchè c'è sempre qualcuno che preferisce l'una o l'altra, potete tenerle anche insieme oppure se volete una cottura più veloce chiedete al macellaio di disossarvele, saranno esteticamente meno accattivanti ma velocissime!
Se preparate queste cosce di pollo arrosto per una cena con amici potete fare delle patate o del purè di patate dolci in accompagnamento, oppure come fanno gli americani e gli asiatici, servirlo con del riso basmati al vapore a mò di contorno.
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Cosce di Pollo al Cartoccio
Ecco un modo nuovo e sfizioso per cucinare un grande classico della tradizione gastronomica italiana.
Preparazione:
- Lavate le foglie di salvia, infilatele delicatamente tra la pelle e la carne del pollo.
- Dividete i fogli di alluminio in 4 quadrati, versatevi sopra un poco di olio d’oliva extravergine.
- Ponete al centro le cosce di pollo, versatevi sopra un filo di olio e richiudete i cartocci.
- Ponete in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.
Fileni: Qualità e Controllo nella Filiera Biologica
A Cingoli e Castelplanio, nelle Marche, si trovano gli impianti Fileni - certificati IFS, UNI EN ISO 9001:2015 e UNI EN ISO 14001:2015 - in cui avviene la trasformazione dei prodotti. Ogni giorno, nel rispetto degli standard di legge, strutture e macchinari vengono ispezionati e sanificati perché siano sempre efficienti.
Puoi fidarti della qualità dei nostri prodotti biologici perché li controlliamo scrupolosamente prima che lascino l’azienda. Monitoriamo e testiamo tutti gli step della filiera biologica. Controlliamo persino che nel terreno su cui coltiviamo i nostri mangimi non ci siano tracce di pesticidi, né di altre sostanze non ammesse.
Gli allevamenti biologici Fileni sono immersi nel verde. Per evitare che spezzino bruscamente il paesaggio naturale che hanno intorno, abbiamo circondato i capannoni di piante e alberi, tra i quali gli animali sono liberi di razzolare, scegliendo quando vivere all’aperto e quando ripararsi dal sole o dalle intemperie all’interno delle strutture.
Queste ultime sono dotate della tecnologia più all’avanguardia, così da abbattere polveri e odori senza intaccare la quotidianità della popolazione vicina. Grano, mais, soia, favino e pisello proteico sono le materie prime che compongono i mangimi biologici che vengono prodotti nel nostro mangimificio di Jesi, in provincia di Ancona.
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Perché l’embrione si sviluppi nel modo corretto, ci assicuriamo di coccolare le uova appena deposte. “Chi ben comincia è a metà dell’opera”, recita un famoso detto. Il primo passo, comune a tutte le filiere, è di fondamentale importanza. Lasciamo che sia la natura a guidare l’istinto degli animali. I nostri bovini e suini nascono e vengono allevati biologicamente in Italia.
Ogni azione virtuosa ritorna. Una volta deposte, le uova vengono tenute in incubatoio per 21 giorni, di cui 3 in camera di schiusa. Nutrire bene gli animali della nostra filiera convenzionale è la cosa più importante che possiamo fare per la loro salute e la tua. Ci assicuriamo che seguano una dieta corretta e bilanciata, fatta di cereali, legumi, minerali e altri nutrienti.
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