I cracker dietetici fatti in casa sono un'ottima alternativa agli snack confezionati, spesso ricchi di grassi e conservanti. Prepararli è semplice e veloce, e si possono personalizzare con diversi ingredienti per renderli ancora più gustosi e adatti alle proprie esigenze.
Cracker ai Semi Misti: Una Ricetta Ricca di Fibre e Proteine
I cracker ai semi misti sono uno snack sano, nutriente e facile da fare. I semi sono i protagonisti di questa ricetta ricca di fibre, acido folico e proteine. Ecco come prepararli:
- Mescolate bene in una terrina tutti i semi con 120 g d’acqua bollente e un pizzico di sale.
- Rivestite con carta da forno una teglia rettangolare grande e stendetevi l’impasto ricavando uno strato sottile, non superiore ai 2 millimetri.
- Infornate a 170 °C in modalità ventilata per 20 minuti o fino a doratura dei semi.
- Una volta raffreddata, dividete la base grossolanamente in pezzi irregolari oppure tagliatela con un coltello in rettangoli o quadrati, ottenendo le tipiche forme dei cracker.
Inoltre, potete farli con la farina di riso o di grano saraceno per averli senza glutine, oppure con la farina integrale, di farro e anche quella di legumi.
Cracker con Semi e Fiocchi d'Avena
Volete un altro snack sano e veloce? Ecco la ricetta dei cracker con semi e fiocchi d'avena:
- In una ciotola mescolate con una spatola i semi misti con i fiocchi d’avena, la farina ed sale.
- Fate uno spazio al centro degli ingredienti ed inserite l'olio e l'acqua poca alla volta ed iniziate ad amalgamare il composto.
- Mettete il composto tra 2 foglii di carta da forno oleati, stendete con un matterello fino ad ottenere uno spessore sottile.
- Togliete il foglio di carta forno superiore, tagliate con una rotella ricavando dei rombi o quadretti.
- Distribuite sopra un po’ di sale in scaglie.
- Trasferite sulla teglia del forno.
- Infornate in forno preriscaldato ventilato a 180° per 15-18 minuti fino a quando sono dorati.
Cracker all'Acqua: Semplici e Croccanti
Solo pochi ingredienti e una preparazione rapidissima: i crackers all’acqua sono sfoglie sottili e croccanti a base di acqua, farina, olio e sale che, grazie alla cottura al forno assumono una consistenza leggera e friabile. Buoni da mangiare da soli, sono ideali anche come base per finger food e antipasti sfiziosi o in alternativa al pane, ai grissini o ad altri lievitati.
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- Metti la farina nella ciotola della planetaria munita di foglia; emulsiona in un bricchetto a parte l’acqua, il sale e l’olio.
- Aziona la macchina e versa i liquidi a filo nella farina.
- Quando gli ingredienti si saranno incorporati rovescia il composto sul piano della cucina leggermente infarinato e finisci di lavorarlo a mano fino a renderlo completamente liscio.
- Procedi così per stendere tutto l’impasto e poi spennella la superficie con poca acqua, taglia le sfoglie ottenute in modo da ottenere due serie di crackers di forme diverse.
- Con uno stuzzicadenti, realizza sui cracker rettangolari una linea centrale di buchini parallela ai lati corti più altri puntini sparsi qui e là su tutta la superficie.
Se vuoi puoi aromatizzare i tuoi crackers con spezie o aromi vari (paprika, curcuma, erba cipollina, zenzero in polvere, pepe, ecc). Se vuoi ottenerli tutti dello stesso sapore puoi aggiungere queste spezie direttamente in planetaria.
Cracker Integrali Senza Lievito: Una Scelta Salutare
Ecco una ricetta per preparare crackers integrali, naturali e senza lievito, ottimi per le persone che sono intolleranti al lievito di birra. Per questa ricetta, si consiglia la Farina Macinata a pietra del Molino Bogetto.
- Setacciate la farina, aggiungete il sale e il bicarbonato e mescolate.
- Aggiungete l’acqua e l’olio e mescolate. Dovete ottenere un impasto “consistente” come quello della pasta fresca (né molle né troppo duro).
- Lasciate l’impasto sulla spianatoia, copritelo con una ciotola e lasciatelo riposare per 30 minuti. Il riposo è fondamentale.
- Dividete l’impasto in 4 parti. Schiacciate l’impasto con le mani, infarinatelo e passatelo nella macchinetta Rullo Liscio n. 1. Procedete con il n.2, 3 e 4. Dovete ottenere una sfoglia sottile.
- Adagiate la sfoglia sulla spianatoia e con una rondella ritagliate i crackers.
- Mettete i crackers su una teglia rivestita di carta forno e, con la rondella passate leggermente a centro per creare la linea separatrice centrale.
- Infornate in forno statico a 190° per 15 minuti circa, ripiano medio del forno. A seconda del forno potrebbe volerci qualche minuto in più o in meno. I crackers dovranno risultare asciutti sopra e sotto.
Riprendete il panetto e stendetelo poco per volta su un foglio di carta forno. La sfoglia deve essere sottilissima, al massimo di un millimetro. Tagliate i crackers con una rotella tagliapasta o degli stampini per biscotti. Bucherellate tutta la sfoglia con i rebbi di una forchetta, spennellate con olio extra vergine d’oliva e cospargete la superficie con poco sale fino. Infornate in forno già caldo a 200° per 15-20 minuti.
Cracker in Padella: Una Cottura Veloce
Avete finito il pane e non sapete cosa portare in tavola? Ecco un'ottima sostituzione: cracker cotti in padella in pochi minuti!
- In una ciotola, setacciare la farina bianca insieme alla farina di riso.
- Aggiungere il lievito per torte salate, il sale, l'olio ed impastare con acqua tiepida fino ad ottenere una consistenza morbida e lavorabile con le mani.
- Avvolgere l'impasto in un foglio di pellicola trasparente e lasciar riposare l'impasto per mezz'ora.
- Stendere l'impasto sul piano infarinato, fino ad ottenere uno spessore sottile, di pochi millimetri. Tagliare la pasta con uno stampino rotondo o rettangolare. I ritagli si possono impastare nuovamente ed ottenere nuovi crackers.
- Scaldare una padella fino a quando diventa rovente. Cuocere i crackers, evitando di sovrapporre le formine: rigirare i crackers dopo un minuto o fino a quando i crackers appaiono dorati.
- Cuocete per 3-5 minuti: la cottura dipende dallo spessore della pasta e dalla fiamma. I crackers sono pronti quando appaiono croccanti e dorati da entrambi i lati.
- Lasciar raffreddare e servire.
Anche il lievito per torte salate può essere evitato: in questo caso, si otterranno dei crackers più sottili.
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Cracker ai Semi: Uno Snack Sfizioso e Genuino
Oggi prepariamo uno snack croccantissimo: i crackers ai semi! Fragranti, friabili e dorati, da sgranocchiare in ogni momento della giornata, come spezzafame e tutte le volte che ci viene voglia di qualcosa di saporito e sfizioso. Perfetti per preparare ottimi stuzzichini per aperitivi, buffet e feste di compleanno. Uno snack gustoso e genuino, ideale per tutti perché senza latte, uova e lievito.
Basterà realizzare un impasto veloce a base di farina, acqua e con olio di oliva che, con il suo gusto inconfondibile e delicato, dona una croccantezza e un sapore speciale. Una volta realizzato il panetto, lo stendiamo con il matterello abbastanza finemente e con una rotella ritagliamo i nostri crackers ai semi della forma che vogliamo: a quadretti, a rombi o rotondi (aiutandoci con un coppapasta).
Avere una bella scorta di crackers ai semi in casa fa sempre comodo perché si possono consumare in mille modi diversi e abbinare sia al salato che al dolce.
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