Negli ultimi anni, i regimi alimentari ipocalorici stanno prendendo sempre più piede nelle nostre abitudini di vita. Ecco perché nasce l’esigenza di trovare ricette light con poche calorie, pochi grassi e pochi zuccheri che ci consentano di ridurre le calorie, apportando le giuste quantità di macronutrienti, senza, naturalmente, perdere in gusto. La crema al cacao è una preparazione base molto semplice e veloce da fare, ideale per farcire bignè, torte, crostate e pan di spagna, oppure da gustare come dolce al cucchiaio.
Crema al Cacao e Acqua: la Ricetta Base Light e Vegana
La cremina cacao e acqua è una ricetta di salsa al cioccolato light preparata con solo 3 ingredienti. La ricetta della salsa al cacao e acqua light è molto versatile, senza grassi, senza latte e derivati e senza zuccheri aggiunti. Una ricetta vegan che si può adattare a qualsiasi tipo di regime alimentare. È una ricetta light, ideale per gli intolleranti al lattosio e al glutine. Non è previsto né l’utilizzo della farina, né l’utilizzo dello zucchero.
Ingredienti
- 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
- Acqua (circa 3-4 cucchiai)
- Dolcificante ipocalorico (o zucchero a velo)
Preparazione
- Versare il cacao amaro in una tazza e aggiungere poca acqua per volta, a filo, mescolando continuamente in modo da evitare la formazione di grumi.
- Quando la cremina cacao e acqua avrà raggiunto la consistenza desiderata, aggiungere del dolcificante a piacere.
Provate la cremina all’acqua e cacao light sui pancakes, è una bomba di gusto con quasi niente calorie! La cremina cacao e acqua light io la utilizzo spesso anche sulla fruta fresca: in particolare, sulle fragole è troppo buona! La crema al cacao e acqua è stata una vera e propria scoperta. È fatta di soli tre ingredienti: cacao amaro, acqua e dolcificante. Ogni volta che avete voglia di un dolce sano e goloso, vi basterà avere in dispensa del cacao amaro.
La crema al cacao si può spalmare sui biscotti, sul pane, sui pancake o sul ciambellone. Per renderla proteica potete aggiungere del formaggio cremosos o dello yogurt greco!
Consigli
I cacao amari in polvere in commercio non sono tutti uguali: possono differire per consistenza (più o meno vellutata), percentuale di burro di cacao, grana e solubilità. Alcuni sono più fini e si sciolgono facilmente nei liquidi, mentre altri risultano più granulosi. Per ottenere una cremina soda e soffice, procedete così: iniziate con meno acqua, utilizzando 50 g di cacao per 100 ml di acqua.
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Crema Light al Cioccolato con Amido di Mais
La crema light al cioccolato è preparata senza uova e, per chi vuole, anche senza zucchero se si sostituisce con l’eritritolo, dolcificante naturale che non innalza l’indice glicemico, adatto anche ai diabetici! Sarete voi a scegliere la percentuale di fondente che preferite. Volendo potrete utilizzare anche il cioccolato fondente senza zuccheri aggiunti. Questa crema light al cioccolato è liscia e vellutata. Per prepararla e renderla il più possibile leggera ho utilizzato acqua e amido di mais. In alternativa potrete utilizzare latte scremato o anche il vostro latte vegetale preferito, possibilmente di gusto abbastanza neutro come quello di riso, di avena o di cocco. Facilissima e super veloce da preparare, è una crema adatta a farcire le vostre torte, crostate, biscotti. Perfetta per essere utilizzata sia in cottura che a freddo. Golosa ma leggerissima, un ottimo compromesso per mangiar sano senza rinunciare al gusto!
Ingredienti
- 45 g amido di mais (maizena)
- 440 g acqua (o latte scremato/vegetale)
- 120 g cioccolato fondente (anche senza zuccheri aggiunti)
Preparazione
- In un pentolino mescolare eritritolo (o zucchero) e amido.
- Unire l’acqua a filo per evitare la formazione di grumi.
- Cuocere a fiamma medio bassa finché la crema non si addenserà. Ci vorrà molto poco, circa 3 minuti.
- Spezzettare il cioccolato e unirlo alla crema ancora calda di modo che il cioccolato si sciolga.
Crema Light al Cacao Fit
La crema light al cacao light è una deliziosa alternativa leggera e fit alla classica crema al cioccolato. Ideale per farcire dolci, accompagnare biscotti o gustare al cucchiaio, questa crema fit si prepara in due minuti con soli 3 ingredienti: cacao amaro, acqua, miele o altro dolcificante.
Si frullano tutti gli ingredienti insieme e si ottiene una crema vellutata, ideale da spalmare sui biscotti secchi, sul ciambellone, sui pancake. In alternativa al miele, potete dolcificare la cremina di cacao con eritritolo o xilitolo (dolcificanti naturali a basso indice glicemico). Infine potete optare per i datteri frullati o della semplice purea di banana (soluzioni naturali e nutrienti).
Preparazione
- Inserire il cacao, l’acqua e il dolcificante nel frullatore oppure in un bicchiere di vetro e frullare.
- Fino a quando il composto si monta e diventa soffice e senza grumi.
- Se vi sembra troppo compatta, potete modulare la consistenza della crema aggiungendo più o meno acqua.
Crema Pasticcera al Cioccolato Fit
La crema pasticcera al cioccolato, conosciuta anche come crema al cacao o crema pasticcera al cacao, è una preparazione di base molto semplice e veloce da fare, ideale per farcire bignè, torte, crostate e pan di spagna, oppure da gustare come dolce al cucchiaio. È una ricetta golosa, una variante sana e leggera alla classica crema, perché è preparata senza burro, senza lattosio e senza zucchero.
Ingredienti
- 400 g latte vegetale o vaccino (io di mandorla senza zuccheri aggiunti)
- 1 bustina di vanillina (o un cucchiaino di essenza naturale di vaniglia)
- 60 g eritritolo (o altro dolcificante granulare)
- 30 g amido di mais
- 20 g cacao amaro in polvere
- 2 tuorli d’uovo
- 30 g cioccolato fondente 85% (tagliato a scaglie)
Preparazione
- In un pentolino antiaderente metti a scaldare a fuoco basso il latte con la bustina di vanillina. Il latte non deve bollire, ma solo essere riscaldato.
- Nel frattempo, in una ciotola, mischia con una frusta i tuorli d’uovo insieme all’eritritolo. Amalgama bene i due ingredienti fino a renderli leggermente spumosi, poi aggiungi l’amido di mais setacciato. Mischia bene con la frusta fino a quando l’uovo non avrà inglobato l’amido e il composto risulterà omogeneo.
- Togli dal fuoco il pentolino con il latte, aggiungilo all’interno della ciotola contenente i tuorli, l’eritritolo e l’amido. Mischia con una frusta, aggiungi il cacao amaro setacciato e mischia nuovamente, poi riporta sul fuoco a fiamma medio bassa.
- Durante la cottura mischia costantemente con un cucchiaio di legno e quando il composto inizia ad addensarsi, inizia a mischiare con la frusta, per evitare che si attacchi sul fondo o che si formino grumi. Mischia qualche minuto fino a raggiungere la consistenza desiderata, poi togli la crema dal fuoco, aggiungi il cioccolato fondente tritato in pezzi grossolani, e mischia finché il cioccolato si sarà sciolto completamente.
N.B. Se ti piace la crema molto densa e compatta, mischia e fai rapprendere qualche secondo in più, viceversa se ti piace più morbida, appena inizia a bollire toglila dal fuoco.
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- A questo punto versa la crema all’interno di una ciotola pulita (bassa e larga sarebbe l’ideale), copri la superficie con la pellicola alimentare a contatto (per far si che non si crei la pellicina) e lasciala raffreddare a temperatura ambiente.
- Sposta la crema in frigorifero e attendi 2-3 ore prima di utilizzarla. Al momento del suo utilizzo, versa la crema in una ciotola e con le fruste a mano (o con quelle elettriche) mischia bene per farla tornare morbida e cremosa, pronta per essere utilizzata.
La crema pasticcera al cioccolato è pronta da utilizzare, per farcire e guarnire dolci e torte, oppure da gustare come dolce al cucchiaio. La crema al cioccolato può essere conservata in frigorifero fino a 3 giorni, coperta con la pellicola a contatto.
Valori Nutrizionali (per 50 g di crema)
| Calorie | Carboidrati | Grassi | Proteine |
|---|---|---|---|
| 53 kcal | 4 g | 3 g | 1,7 g |
I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alla marca del prodotto utilizzato.
Crema Spalmabile al Cacao (Vegana e Poco Zuccherata)
Semplice e leggera una crema spalmabile al cacao e poco zuccherata. Perfetta per tutti soprattutto vegani. Fatta con soli 3 ingredienti. Il migliore dei modi per iniziare la giornata o per arricchire lo yogurt. Con questa crema farete un figurone. Si prepara in 10 minuti al massimo. Si conserva in frigorifero. Se la volete compatta potete utilizzarla da fredda o basta lasciala alcuni minuti a temperatura ambiente per renderla più morbida.
Ingredienti
- 80g di cacao amaro
- 30g di sciroppo d’acero
- 175g di acqua fredda
Istruzioni
- Mettete tutti gli ingredienti nel frullatore. L’acqua deve essere molto fredda.
- Lavorate per parecchi minuti sino a che otterrete una consistenza cremosa.
- Se volete una crema spalmabile densa dovete aggiungere ancora un po’ di cacao a piacere.
- Versate la crema in barattoli e conservate in frigorifero.
Si conserva per 15 giorni.
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