La crema pasticcera alla zucca è una preparazione base dolce perfetta da usare come farcitura nelle torte o da consumare al cucchiaio. È un dessert goloso, perfetto nel periodo autunnale per una crostata saporita e profumata. Se amate la zucca e vi piace usarla nei dolci, non potete perdervi questa ricetta!
Crema Pasticcera alla Zucca: la Ricetta Tradizionale
Se avete già provato la crema pasticcera al mango o alle fragole, saprete che è possibile preparare la crema pasticcera alla zucca senza utilizzare troppi latticini. Anzi, se usate una zucca che contiene molti liquidi, potrete addirittura evitare di aggiungerne.
Ingredienti
- 300 g zucca (già pulita)
- 2 tuorli
- 50 g zucchero
- 20 g amido di mais (maizena)
- 150 ml latte
Preparazione
- Lavate e pulite la zucca, poi cuocetela al forno o nel microonde e raccoglietene la purea. Frullatela con un minipimer e tenetela da parte.
- In una ciotola versate i tuorli assieme allo zucchero, alla maizena e mescolate con una frusta per amalgamare.
- Unite la purea di zucca ancora calda e, se necessario, il latte o poca acqua.
- Ponete di nuovo sul fuoco e fate rassodare per circa 3 minuti. La zucca ha una polpa molto soda, quindi in poco tempo rassoderà e otterrà la giusta consistenza per essere usata nei vostri dolci.
- Trasferite la crema pasticcera alla zucca in una ciotola e copritela a filo con un foglio di pellicola per alimenti. Lasciatela raffreddare a temperatura ambiente e quando sarà completamente fredda, riponete in frigorifero.
Conservazione
Conservate la crema pasticcera alla zucca in frigo per un massimo di 2 giorni.
Crema Dolce alla Zucca Vegana: Senza Uova per Farcire Dolci
Se amate i dolci autunnali e cremosi, non potete perdervi la crema dolce alla zucca senza uova, ideale per farcire torte e dolci. Questa è una crema cotta con zucca frullata, SENZA UOVA e aromatizzata alla CANNELLA, ideale per farcire torte e dolci. Che sia una torta, una crostata o un dolce al cucchiaio, la crema dolce alla zucca renderà cremoso il vostro dolce con la gradevole dolcezza della zucca esaltata dalla presenza della cannella. Stupirete i vostri ospiti perché è buona ed originale. Si abbina molto bene con castagne (o farina di castagne), nocciole (o farina di nocciole) e tutti quei sapori tipicamente autunnali.
Ingredienti
- 430 g zucca (già pulita)
- 200 g panna fresca liquida
- 40 g amido di mais (maizena)
- 60 g zucchero di canna
- 1 pizzico cannella in polvere
Preparazione
- Lessa la zucca lavata, pulita dai semi e tagliata a pezzetti. Lessala in acqua bollente o mettendola nel microonde. In questo caso, tagliala in piccoli pezzetti, mettila in un piatto con 2 cucchiai di acqua e ricopri con pellicola trasparente. Fai dei buchi nella pellicola con la forchetta e cuoci 4 minuti al microonde.
- Frulla la zucca lessata e scola assieme allo zucchero di canna e trasferisci in un pentolino.
- Aggiungi l’amido e mescola facendo amalgamare.
- Versa la panna appena scaldata e accendi il fuoco. Lascia cuocere mescolando continuamente con una frusta a mano per circa 10 minuti, fin quando rassoderà.
- Aggiungi per ultimo un’abbondante spolverizzata di cannella e versa in un contenitore.
Consigli Utili per la Preparazione
Fai attenzione alla cottura del biscuit e della frolla. Il biscuit deve risultare morbido e leggermente umido al tatto, mentre la frolla deve avere un colore dorato ma non tendente al bruno. Nella cottura della frolla, una volta stesa negli stampi, rivesti il fondo con un foglio di alluminio e dei legumi secchi per evitare che si deformi.
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La crema vegana deve risultare ben sostenuta e senza grumi per essere dosata sul sach a poche. Prima di infornare la frolla, stendila sugli stampi o ritaglia dei biscotti per poi lasciarla in freezer circa mezz’ora.
Miscela a parte gli amidi con lo zucchero e versa una parte del liquido molto caldo, mescolando molto bene per eliminare i grumi. Elimina la scorza di arancia dal liquido e filtra la parte miscelata con gli amidi. Unisci il tutto e lascia addensare a fuoco basso fino ad ottenere una crema corposa.
Rivesti il fondo della coppa con uno strato di biscuit tagliato a cubetti e inzuppato con la bagna. Alterna la crema alla zucca, la frolla e le mandorle tostate e di nuovo il biscuit fino a mezzo centimetro dal bordo.
Varianti e Utilizzi della Crema Pasticcera alla Zucca
Niente uova e poche calorie in questa deliziosa crema pasticcera alla zucca che può essere utilizzata in svariati modi. È, infatti, ottima sia da mangiare così… al cucchiaio, ma anche per farcire Pan di Spagna o bignés o anche solo per accompagnare una fetta di torta semplice. Questa crema pasticcera alla zucca può essere degustata al cucchiaio se consumata calda. Raffreddandosi si addensa molto ed è quindi più indicata per farcire bignés o torte.
L’aspetto geniale di questa crema pasticcera alla zucca sta nel fatto che è “reversibile”. Una volta che si è raffreddata e addensata, infatti, basta rimetterla sul fuoco e scaldarla per riottenere una perfetta crema fluida. Questo è possibile grazie alla presenza dell’agar agar e al fatto che non contiene uova.
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La crema pasticcera alla zucca, accompagnata con dei biscotti secchi, tipo savoiardi, amaretti, pasticcini di pasta frolla o lingue di gatto, è un ottimo dessert al cucchiaio che può essere consumato in qualsiasi ora della giornata, specialmente dopo pranzo o cena, l’ideale però è nel pomeriggio, accompagnata da una bella tazza di tè.
La crema pasticcera alla zucca, viene utilizzata in pasticceria, specialmente in autunno, periodo in cui si effettua il raccolto della zucca gialla, per farcire torte, bignè, tiramisù e naturalmente il classico pumpkin pie, dolce tipico americano, realizzato per la festa del ringraziamento e quella di halloween.
Crema Pasticcera Vegana: Una Alternativa Deliziosa
La crema pasticcera vegana è una crema senza uova e senza latte (in questo caso anche senza glutine), ideale sia per chi segue una dieta vegana che per chi è intollerante a uova e latte. In questo caso latte di soia, farina, aroma alla vaniglia, zucchero e curcuma, per dare il colore giallo tipico della crema pasticcera. Una volta pronta la vostra crema pasticcera vegana, potete utilizzarla in tutte le ricette dove è prevista la crema pasticcera, come in questa torta della nonna.
Questa crema vegana è una crema pasticcera veloce, si prepara in pochi minuti e con pochi ingredienti tra cui il latte di mandorla proprio per questo è una crema pasticcera con latte di mandorla. Questa crema pasticcera semplice è una crema pasticcera con maizena quindi oltre ad essere una crema vegana ricetta è anche una crema pasticcera senza glutine.
Se utilizzate la pasta frolla vegana e questa crema pasticcera fatta in casa potrete realizzare dei biscotti vegani, delle tartellette alla frutta vegane o una crostata vegana da realizzare all’interno di una tortiera con fondo removibile. Questa crema pasticcera facilissima è vellutata, cremosa e saporita!
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Ingredienti
- Latte di mandorla
- Baccello di vaniglia
- Curcuma
Preparazione
- Versare in un pentolino il latte di mandorla freddo o a temperatura ambiente.
- Incidere il baccello di vaniglia, prelevare i semi e metterli nel pentolino insieme al baccello.
- Ritirare la crema in una pirofila, coprirla con pellicola per alimenti a contatto e quando avrà raggiunto la temperatura ambiente spostarla in frigorifero per circa 2-3 ore.
La curcuma non serve per insaporire la crema ma per renderla visivamente più simile alla crema pasticcera classica. È possibile congelare la crema pasticcera per 1 mese, conservandola in un contenitore con pellicola per alimenti a contatto e avvolgendo anche il contenitore.