Ormai qualche tempo fa l'uscita della Nutella plant based scatenò un certo entusiasmo. Non tanto per me che già amo fare colazione con la cecitella, una crema vegana dolce che spalmo sul pane integrale la mattina per una carica di energia a tutta salute e molto golosa.
Non potevo non darvi la ricetta: io me la preparo spesso perché è una crema proteica (grazie alla presenza dei ceci), sana, fatta in casa davvero in pochissimo e buonissima: provare per credere. Ah, i ceci danno consistenza e sono un'importante fonte proteica, ma il loro sapore non si sente affatto, non temete.
Cecitella: La Ricetta
Giada Bellegotti
Ingredienti per 1 vasetto:
- 140 g di ceci in scatola scolati e sciacquati
- 60 g di cioccolato fondente 70% veg
- 2 cucchiai di crema di nocciole 100%
- 3 cucchiai di sciroppo d'agave
- 3 cucchiai di olio di mais
- 2 cucchiai di acqua
Procedimento:
- Sciogliere il cioccolato fondente (a bagnomaria o in microonde, facendo attenzione a non farlo bruciare) e metterlo da parte.
- In un mixer, inserire tutti gli ingredienti: i ceci scolato e sciacquati, il cioccolato fondente sciolto, la crema di nocciole, lo sciroppo d'agave e l'olio di mais.
- Frullare bene tutti gli ingredienti per qualche minuto fino ad ottenere una consistenza liscia e omogenea. Aggiungere acqua poco alla volta per ottenere la consistenza desiderata continuando a frullare.
Come si conserva la cecitella?
Una volta pronta, mettete la cecitella in un barattolo con tappo a vite sterilizzato e riponetela in frigorifero. La cecitella va consumata in 3 giorni.
Varianti
La cecitella nella formula che vi ho dato è perfetta per chi segue un'alimentazione vegana. I vegani ovviamente lo sanno: sempre occhio all'etichetta.
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Chi resiste alla crema spalmabile alle nocciole e cacao? Una tentazione irresistibile, da gustare sul pane al mattino o direttamente dal barattolo per i più golosi. Abbiamo deciso di proporvi una versione più sana della classica spalmabile, ricca di proteine, fibre, grassi buoni, senza glutine, vegana e sicuramente più leggera.
Crema Alle Nocciole e Cioccolato (Simil Nutella) - Ricetta Vegana
Vantaggi di una Crema Spalmabile Fatta in Casa
Realizzare la tua crema alle nocciole e cioccolato in casa offre tantissimi vantaggi! Non solo puoi goderti una versione genuina e priva di conservanti, ma puoi anche controllare gli ingredienti, scegliendo opzioni più sane e naturali. Senza zuccheri raffinati, dolcificata naturalmente con datteri, questa crema è ricca di fibre, vitamine e grassi buoni provenienti dalle nocciole. Perfetta per chi cerca una dolcezza equilibrata e senza sensi di colpa!
Questa crema spalmabile non è solo una delizia per il palato, ma anche un'opzione più sana rispetto alle alternative industriali. Vediamo insieme qualche dettaglio in più:
Benefici Nutrizionali
- Nocciole: Ricche di grassi monoinsaturi, le nocciole sono un’ottima fonte di energia e aiutano a mantenere in salute il cuore. Contengono anche vitamine del gruppo B e vitamina E, un potente antiossidante.
- Datteri: I datteri dolcificano naturalmente la crema, eliminando la necessità di zuccheri raffinati. Inoltre, sono ricchi di fibre e forniscono minerali essenziali come potassio e magnesio.
- Burro di cacao: Questo ingrediente aggiunge una consistenza vellutata alla crema ed è ricco di acidi grassi sani che nutrono la pelle e il corpo dall'interno. È una fonte naturale di antiossidanti, come i polifenoli.
- Cacao amaro: Il cacao amaro non è solo responsabile del gusto intenso di cioccolato, ma è anche un alimento ricco di flavonoidi, antiossidanti che possono migliorare la circolazione e la salute del cuore.
Usi Versatili in Cucina
Questa crema spalmabile è perfetta da gustare in tantissimi modi:
- Sul pane: Spalmala su una fetta di pane tostato per una colazione o una merenda golosa.
- Frutta fresca: Usala come dip per fragole, banane o mele per uno spuntino dolce e sano.
- Come ripieno: Aggiungila all'interno di pancake, crêpes, o torte per un'esplosione di sapore.
- A cucchiaiate: Sì, non c'è vergogna! Prendine un cucchiaio e goditela direttamente dal barattolo!
Variazioni di Gusto
- Crema alle nocciole e cocco: Aggiungi un cucchiaio di olio di cocco o qualche scaglia di cocco disidratato per una variante esotica.
- Crema con cioccolato bianco vegano: Se preferisci un gusto più delicato, puoi sostituire parte del cacao amaro con cioccolato bianco vegano.
- Crema proteica: Per una versione proteica, puoi mescolare un cucchiaio di proteine vegane in polvere alla crema. Ottima per gli sportivi!
Come Renderla Senza Glutine e Senza Frutta a Guscio
Per chi è intollerante alla frutta a guscio o al glutine:
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- Sostituisci le nocciole con semi di girasole tostati per una crema simile ma completamente priva di frutta a guscio.
- Questa crema è naturalmente senza glutine, quindi è adatta anche per chi ha sensibilità a questo alimento.
Come Prolungarne la Durata
Oltre a conservarla in frigorifero:
- Congelamento: Se vuoi preparare una grande quantità, puoi congelare la crema in piccoli contenitori ermetici e scongelarla gradualmente.
Avere un buon frullatore è fondamentale per ottenere una crema alle nocciole e cioccolato liscia e omogenea. Le nocciole, essendo ricche di grassi, devono essere frullate a lungo fino a rilasciare i loro oli naturali, trasformandosi in una pasta cremosa. Un frullatore potente permette di ottenere questa consistenza senza lasciare pezzetti di nocciola interi, garantendo una crema spalmabile vellutata. Inoltre, con un apparecchio di qualità si evitano surriscaldamenti del motore durante il processo e si riduce il rischio di bruciare o compromettere gli ingredienti delicati come il burro di cacao. Un buon frullatore ti aiuterà a risparmiare tempo e fatica, rendendo la preparazione della crema molto più semplice e con risultati professionali.
Ricetta Crema Spalmabile di Nocciole (Simil Nutella)
Ingredienti:
- 100 g di datteri lasciati in ammollo per 8 ore
- 200 g di nocciole tostate e senza pellicina
- 80 g di burro di cacao
- 2 g di vaniglia in polvere
- 20 g di cacao amaro
Preparazione:
- Dopo aver lasciato i datteri in ammollo, scolali e mettili in un frullatore insieme alle nocciole tostate. Frulla fino a ottenere una pasta densa e omogenea.
- Sciogli il burro di cacao: In un pentolino a fiamma bassa, sciogli delicatamente il burro di cacao. Non farlo cuocere troppo, basta che si sciolga completamente.
- Unisci gli ingredienti: Versa il burro di cacao fuso nel frullatore con la pasta di nocciole e datteri. Aggiungi la vaniglia in polvere e il cacao amaro.
- Frulla tutto: Continua a frullare fino a ottenere una crema liscia e cremosa.
Alle virtù nutritive di cioccolato fondente e nocciole, ho aggiunto nella mia Nutella fatta in casa vegan una parte di proteine in polvere vegane; sono un ottimo integratore per la nostra salute soprattutto se, come me e la mia metà, siete sportivi. Vi consiglio le proteine vegane di My Protein che sono ottime come sapore e dal punto di vista nutrizionale.
Prima di passare alla ricetta, le indicazioni importanti per conservare la Nutella fatta in casa: riponetela appena pronta in un vaso di vetro, chiudetelo, lasciate arrivare a temperatura ambiente poi conservate in frigo fino a 2 settimane. Con il freddo la Nutella proteica tenderà a divenire solida, ma sarà comunque facilmente spalmabile.
Frullate le nocciole insieme all'olio con un frullatore potente, fino a ottenere una crema omogenea. Tritate il cioccolato e portate a bollore il latte vegetale.
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Versare il contenuto della confezione di ceci in una pentola con 400 ml d’acqua fredda. Far bollire senza coperchio per 3 o 4 minuti fin quando saranno morbidi, quindi scolarli dall’acqua in eccesso e lasciarli raffreddare. Tritare le nocciole con un piccolo mixer fino a farle diventare inizialmente una farina e poi, quando avranno rilasciato il loro olio, una crema che dovrà essere più fluida e meno granulosa possibile.
Porre i ceci cotti in un recipiente profondo e frullarli insieme alla crema di nocciole, il cacao, lo sciroppo, la vaniglia (se usata) e poca bevanda vegetale quanto basta ad ottenere una crema spalmabile morbida.
La crema di nocciole vegan è una delizia. È una crema vegana realizzata con ingredienti 100% vegetali e senza latte. Bisogna utilizzare ingredienti di ottima qualità; vale soprattutto per le nocciole e il cioccolato fondente che sono quelli principali. Occorre un buon tritatutto che permetta di ridurre le nocciole in crema o comunque tritarle molto bene. Più il nostro apparecchio è potente, più la crema verrà liscia e vellutata.
Vogliamo una crema un po’ più liquida? Basta aggiungere un po’ di latte vegetale a scelta. Per gustare la crema nel migliore dei modi, è bene toglierla dal frigo almeno 5 minuti prima di consumarla, perché la presenza del cioccolato tenderà a farla indurire a basse temperature.
Preparare in casa questa crema di nocciole vegan è un gioco da ragazzi. Si parte tostando le nocciole in padella per qualche minuto, poi si frullano nel tritatutto con lo zucchero e l’olio di semi e infine si uniscono al composto il cacao, un pizzico di sale e il cioccolato fondente sciolto.
A cosa abbinarla? A quello che ci piace di più. Spalmiamola sul pane o sul pancarrè tostato, sulle fette biscottate, oppure usiamola per farcire qualche dolce, ad esempio una torta di pan di Spagna o una millefoglie. E se ci viene voglia di mangiarla direttamente dal barattolo beh… perché no?
La crema di nocciole vegan si conserva in frigorifero, in vasetti di vetro ben chiusi, anche per 5-6 giorni. Vi abbiamo incuriosito? Allora forza, vediamo subito come preparare questa squisita crema alle nocciole vegana.