Un libro che, sfatando i troppi luoghi comuni sul cibo, ci insegna a vincere l'ossessione dilagante delle diete e mantenere la linea mangiando (e cucinando) sano. Chi di noi non ha mai seguito una dieta, o quantomeno desiderato farlo? Non c'è che l'imbarazzo della scelta tra le infinite novità proposte dai mezzi d'informazione o pubblicizzate dalle celebrità.
Quello che pochi sanno, però, è che la forza di volontà spesso non è sufficiente: infatti, il 95 per cento delle persone che affrontano una dieta nei due anni successivi riprende il peso perduto. Come è possibile? E come affidarsi invece a un programma alimentare efficace, che sia insieme fonte di benessere e serenità per la vita?
Debora Rasio e la Scienza del "Mangiare Sano"
A queste e ad altre fondamentali domande sul tema risponde Debora Rasio, con la passione di chi fin da bambina è rimasta affascinata dalla scienza del corpo umano, il rigore della studiosa che vanta un'apprezzata attività di ricerca all'estero e la chiarezza espositiva della divulgatrice. Debora Rasio, oncologa, è ricercatrice all’università Sapienza e dirigente medico dell’ospedale Sant’Andrea di Roma. Proprio l’attività come oncologa e gli studi nel campo della biologia molecolare l’hanno portata a interessarsi di alimentazione come strumento per tutelare la salute.
Nutrizionista Rai a “Uno Mattina”, “FuoriTg3” e “Buongiorno Benessere”, ha condotto su Rai 3 il programma “Tutta Salute”. È stata ospite fissa da Floris a “DiMartedì”. Attualmente cura la rubrica settimanale “Salute e Benessere” di Radio Monte Carlo.
Sgombrando il campo da una serie di convinzioni erronee, l'autrice ci riporta alle origini di una parola e di una pratica che la saggezza degli antichi concepiva come «modo di vivere», come disciplina di tutti gli aspetti della vita quotidiana che contribuiscono alla nostra salute: insieme al cibo, anche il movimento, la respirazione, l'esposizione alla luce naturale del sole, il buon riposo notturno, i pensieri che pensiamo e le emozioni che proviamo.
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Un Approccio Olistico all'Alimentazione
Sgombrando il campo da una serie di convinzioni erronee, ci riporta alle origini della parola «dieta», ovvero un «modo di vivere» che coinvolge tutti gli aspetti della vita quotidiana che contribuiscono alla nostra salute: cibo, movimento, respirazione, esposizione alla luce naturale del sole, buon riposo notturno, pensieri ed emozioni. La cultura moderna ha stravolto l'armonia di questa visione, ci ha indotti a classificare il cibo in «permesso» e «proibito», aprendo le porte a disturbi del comportamento alimentare.
Il concetto di caloria ha soppiantato il piacere del gusto, spingendoci a mangiare alimenti altamente trasformati che turbano l'equilibrio metabolico lasciandoci sempre più grassi e affamati. Un'alimentazione troppo ricca di zuccheri, farine e oli vegetali raffinati ha compromesso il nostro naturale diritto alla longevità in salute.
La Soluzione: Tornare al Cibo Naturale
La soluzione è però a portata di mano: tornare a nutrirci del cibo che la Natura «ha pensato» per noi. La «dieta non dieta» ci insegna che è possibile alimentarsi in modo corretto, dimenticando calcoli e teorie, con un piano strategico articolato in quattro fasi della durata di un mese ciascuna e accompagnato da pratici menu tipo e da una raccolta di ricette appetitose e salutari.
Così, aiutandoci a rieducare il gusto alla riscoperta dei sapori semplici e autentici della tradizione (persino della frittura, che non solo non fa ingrassare ma ha un elevato potere saziante e tiene «allenato» il fegato), ci permette di restituire al cibo il valore di strumento necessario per preservare vitalità, energia, salute mentale e spirituale oltre che fisica ed emozionale.
Recensioni del Libro
Questo libro è stato come luce nel buio! È scritto benissimo ed in modo semplice per capire bene il processo digestivo e le conseguenze a seconda di come si mangia! Sempre grande Debora Rasio! A leggerla e a sentirla c'è sempre da imparare moltissimo, e lo dico io che da anni mi occupo di nutrizionismo! sicuramente un aiuto a distinguere cosa è meglio mangiare e non.
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Sarò sincera, il titolo non mi ispirava molto, mi sembrava il solito titolo per gli “allocchi”! Dando una sfogliata veloce, cosa che faccio sempre quando compro dei manuali, mi sono soffermata sul penultimo capitolo “Cibi crudi o cotti? La preparazione degli alimenti“. Per me che mi occupo di ricette è stato quasi scontato iniziare la lettura da lì. Ho, letteralmente, divorato tutto il capitolo scoprendo tantissime cose interessanti che non conoscevo.
Senza spoilerarvi nulla, vi dico soltanto che ho scoperto che le Crucifere (crude o cotte) vanno mangiate 20 minuti dopo essere state tagliate perché solo così sviluppano il Sulforafano, un potete antitumorale naturale! Che la Frittura (fatta bene) è un metodo di cottura migliore di quella in Forno (udite, udite!). E ho scoperto anche gli Shirataki, dei noodles preparati con farina di konjac che, con pochissime calorie, danno un grande senso di sazietà!
L'Approccio del Libro
L’approccio usato in questo libro è perfettamente rappresentato dal detto: “Dai un pesce ad un uomo e lo sfami per un giorno, insegnagli a pescare e lo sfami per la vita!” Quello che fa’ la dottoressa Rasio in questo libro è esattamente questo, INSEGNA l’arte del Nutrirsi. Lo fa’ in modo Chiaro e Semplice, alla portata di tutti. Spiega in maniera Dettagliata (senza mai essere prolissa) il ruolo degli Alimenti nella nostra alimentazione (carboidrati, proteine, grassi, frutta e verdura).
Il Piano Alimentare
All’interno del libro c’è anche un Piano Alimentare per riattivare il metabolismo con degli Esempi (a scelta multipla) per comporre la propria dieta. Il tutto corredato di Ricette (a fine libro) su come realizzare le pietanza proposte. Le ricette proposte non solo solo Sane ma anche Saporite, appagano Corpo e Mente (fondamentale per poter continuare sulla buona strada!).
Quattro Fasi per un Mese di Trasformazione
Il tutto articolato in un piano strategico in quattro fasi accompagnato da pratici menu tipo e da una raccolta di ricette appetitose e salutari.
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