La crema pasticcera vegana è una deliziosa alternativa 100% vegetale alla tradizionale crema pasticcera.
Questa crema si distingue per i suoi molteplici punti di forza: è vellutata grazie all’amido di mais (o maizena), leggera perché senza uova e profumata grazie a una sapiente aromatizzazione.
Gli Ingredienti Chiave
Più volte mi è capitato di leggere che per ottenere una buona crema pasticcera vegana occorre partire da un buon latte di soia che sia già di suo aromatizzato alla vaniglia. Io non mi ci ritrovo in questo, anzi, penso che la soluzione migliore sia partire da un latte di soia contenente solo acqua e fagioli di soia (al più sale), meglio se non del tipo light.
Preparazione
- Versate il latte con lo zucchero in una casseruola e unite i semini di vaniglia.
- Accendete la fiamma e tenetela bassa.
- Mescolate in continuazione con la frusta.
- Appena sentite che comincia ad addensare toglietela dal fuoco.
- Unite un pizzico di curcuma per dare il colore giallo.
- Travasate in una ciotola e coprite.
La crema deve velare un cucchiaio.
Crema Chantilly Vegana
La crema chantilly vegana è una crema fantastica, molto leggera, da usare per farcire le vostre torte, come millefoglie, pan di spagna, cannoli, torte alla frutta oppure la potrete gustare semplicemente così abbinata magari a della frutta fresca.
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Cos'è la crema chantilly? è una crema pasticcera con l'aggiunta di panna per renderla ancora più gonfia e spumosa, ad essere precisi si dovrebbe chiamarla crema chantilly all'italiana o crema diplomatica, perché.
La crema chantilly vegana è leggera senza uova e derivati del latte, ottima quindi per intolleranti al latte e per vegani e perchè no per chi vuole rimanere leggeri senza però rinunciare alla bontà dei dolci.
La crema chantilly senza uova e latte è ottima per preparare delle crostate alla frutta essendo molto delicata e leggera, volendo si può preparare anche al cioccolato, utilizzando al posto del latte di soia alla vaniglia del latte di soia al cioccolato.
Se non trovate il latte di soia alla vaniglia potrete aggiungere al normale latte di soia una bustina di vanillina o usare una bacca di vaniglia.
Se non siete amanti del latte di soia potete sostituirlo con del latte di riso, latte d’avena o del latte di mandorla.
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Mescolate in modo che tutti gli ingredienti secchi si amalgamino.
Aggiungete lentamente il latte di soia avendo cura di mescolare per non formare dei grumi, mettete sul fuoco e portate a bollore tenendo sempre mescolato, vedrete che la crema addensa.
Quando la crema è addensata, togliete dal fuoco e versate la crema in un piatto in modo che la crema raffreddi, coprite con della pellicola trasparente, facendola aderire alla crema, così da non far formare la crosticina.
Finché la crema raffredda completamente montate la panna di soia e la tenuta da parte.
Cucina Botanica: Un Trend in Crescita
Le ricette di Cucina Botanica sono tra le più apprezzate e replicate del web.
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Dietro al progetto c'è Carlotta Perego, una professionista con alle spalle una laurea in Design, un passato di lavoro nella moda e un viaggio a Los Angeles, dove si è recata per imparare a cucinare piatti vegani in una scuola specializzata.
Perego proviene da Monza e non solo ha fatto di una propria scelta alimentare la spinta a cambiare la sua vita, ma ha trasmesso questo desiderio a tantissime altre persone.
Dopo una serie di esperienze in giro per il mondo come insegnante di cucina crudista, nel 2018 apre il canale Youtube di ricette Cucina Botanica, e diventa rapidamente una presenza fissa nella vita di molti millennial che, bruscamente o al rallentatore, hanno deciso di mangiare senza proteine animali da carne, pesce, uova, latte e miele.
La Popolarità dei Dessert Vegani
I dessert 100% vegetali, come conferma la recente fiera internazionale Biofach, rappresentano il trend del momento.
Secondo una ricerca del Good food institute Europe, il consumo di prodotti 100% vegetali è aumentato in Italia del 22% tra il 2020 e il 2022 con latte, gelati e dessert tutti presenti nella top ten del mercato di settore.
Una tendenza che si conferma anche per il delivery: secondo Glovo Veganuary Trends 2024, è proprio l’Italia a trainare la crescita del consumo veg in Europa, con un +16% rispetto al 2022.
Molti brand convenzionali e specializzati propongono biscotti, gelati, mousse e pasticcini preparati senza latte, uova e burro.
Anche BioFach, la più grande fiera mondiale in tema di alimentazione biologica, che si tiene ogni anno a Norimberga, in Germania, ha indicato la pasticceria vegana come uno dei trend del momento, grazie alla popolarità crescente delle alternative vegetali ai grandi classici della golosità.