La crostata vegana con crema pasticcera è un dolce ideale per chi segue un'alimentazione plant-based o ha intolleranze al lattosio e alle uova. Questa torta golosa è bella da vedere e buonissima da gustare, perfetta per ogni occasione, da una festa di compleanno a una semplice merenda.
Ingredienti e Preparazione
La mia versione della crostata alla frutta senza uova, senza latte e senza burro è facilissima: la frolla vegan la preparo con del burro vegetale o margarina, mentre la ricetta della crema pasticcera vegana prevede solo farina (o fecola di patate), zucchero, latte e scorza di limone per aromatizzare (ma potete usare anche della vaniglia, se preferite).
Pasta Frolla Vegana
Adoro la ricetta di questa pasta frolla vegana! È molto versatile perché con un unico impasto potete preparare tantissimi biscotti e crostate. Che altro dire? Provatela.
- Versa in una ciotola la farina, la fecola, il lievito, la vaniglia e il sale e mescola bene.
- In un'altra ciotola versa il latte, l’olio e lo zucchero e mescola velocemente con una frusta (deve sciogliersi lo zucchero).
- Versa gli ingredienti liquidi (olio, latte, zucchero) nella ciotola dei solidi e lavora l’impasto con le mani.
- Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e fai riposare in frigo per circa un’ora.
- Trascorso il tempo necessario, stendi la frolla (alta circa 6 mm) su una superficie rivestita con carta forno. Metti la carta forno sopra e sotto l’impasto per evitare che si attacchi al mattarello.
- Utilizza un taglia biscotti molto grande per ritagliare dei cerchi.
- Adagia con delicatezza la frolla negli stampini per crostatine. Premi con le dita per far aderire bene l’impasto nello stampo e bucherella la base con una forchetta.
- Inforna le crostatine in forno preriscaldato ventilato a 180° per 10 minuti circa.
- Sforna le crostatine e, quando saranno raffreddate, rimuovile con delicatezza dagli stampini.
Crema Pasticcera Vegana
La crema pasticcera senza uova si realizza con pochi ingredienti: latte vegetale, limone, zucchero e vaniglia.
- Versa in un pentolino il latte di soia, lo zucchero, la maizena, la scorza di limone, la bacca di vaniglia e mescola bene con una frusta.
- Accendi il fuoco a fiamma non troppo alta e porta ad ebollizione mescolando di continuo.
- Quando la crema sarà densa, spegni il fuoco, togli la scorza di limone e la bacca di vaniglia, copri con pellicola e fai raffreddare.
- Mescola bene la crema per togliere eventuali grumi.
Assemblaggio
Il trucco per farla venire perfetta è usare la cottura della pastafrolla alla cieca, che vi permetterà di avere una base di frolla perfetta: cuocete la base coprendola con dei legumi secchi che favoriranno la distribuzione uniforme del calore su tutta la base del dolce.
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Decorate la vostra crostata di frutta vegan a piacere! Per lucidarla, sciogliete la confettura con un paio di cucchiai d’acqua e spennellate la frutta. Io ho preferito lasciarla al naturale, anche perchè non c’era frutta che rischiava di annerirsi!
Se preferite, potete spennellare la frutta con della gelatina vegetale per conservare la frutta per più giorni, oppure della marmellata di albicocche diluita con un po’ d’acqua per lucidarla.
Con l’arrivo della primavera abbiamo l’occasione di rivedere nei nostri negozi di fiducia o addirittura nel nostro orticello frutta coloratissima come fragole e mirtilli: cogliamo l’occasione di preparare questa buonissima crostata con crema pasticcera vegan e frutta!
Io ho aromatizzato sia crema che pasta frolla con buccia di limone, che potete sostituire con quella d’arancia o con della vaniglia! Anche per la frutta potete sbizzarrirvi, io ho usato pesche e ciliegie, che sono i miei frutti preferiti, insieme alle fragole!
Consigli e Varianti
La crostata alla crema è ancora più buona se attendete che arrivi a temperatura ambiente e poi la riponete in frigorifero per qualche ora (meglio ancora se tutta la notte). Meno calorica della tradizionale perché senza uova, burro né latte.
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Le crostatine alle fragole e crema pasticcera sono un dolce perfetto per la festa della mamma. Semplici da preparare, queste crostatine sono senza burro e senza uova, quindi leggerissime.
Bellissime da regalare, le crostatine alle fragole, sono un dolce vegan che non ha davvero nulla da invidiare alle classiche crostatine vendute in pasticceria.
Potete, inoltre, farcire le crostatine in modo diverso e spalmare sulla base (prima di aggiungere la crema pasticcera) un cucchiaino di marmellata di fragole. In questo periodo, sui banchi del mercato, si trovano anche le fragoline di bosco. Quindi potete utilizzare la stessa frolla per preparare le crostatine con fragoline di bosco.
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | [Valore Calorie] |
| Grassi | [Valore Grassi] |
| Zuccheri | [Valore Zuccheri] |
| Proteine | [Valore Proteine] |
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