In effetti, perché privarsi di una buona crema pasticcera se si può fare con ingredienti alternativi? Si può fare benissimo e il risultato è decisamente ottimo.
Ingredienti Base per la Crema Vegana
Per preparare una crema vegana di base, avrai bisogno di:
- 500 ml di latte vegetale: soia, avena, riso, nocciola, mandorle o quinoa. La scelta influirà solo sull'aroma.
- 40-50 g di amido di mais o di riso: per addensare la crema.
- 80-100 g di zucchero o dolcificante alternativo: a seconda del tuo gusto personale.
- Aromi: cioccolato, curcuma, cardamomo, vaniglia, arancia, limone, fragole, lamponi, caffè, cannella, anice stellato, ecc.
- 4-5 g di Agar Agar (facoltativo): per una farcitura più solida.
- 100 g di panna vegetale (facoltativo): per rendere la crema più corposa, ideale per torte asciutte.
Preparazione della Crema Vegana di Base
Ecco i passaggi per preparare una crema vegana di base:
- In un pentolino, aggiungi il latte, lo zucchero e l'aroma.
- Sciogli il tutto a freddo, poi accendi il fuoco a fiamma moderata.
- Unisci l'amido di riso e, se la usi, la panna vegetale. Se utilizzi l'agar, inseriscilo ora.
- Porta a bollore, mescolando continuamente per evitare che la crema si bruci sul fondo.
- Abbassa la fiamma e continua a mescolare finché la crema si sarà addensata.
Ricetta Dettagliata della Crema Pasticcera Vegana
Ecco una ricetta più dettagliata per preparare una deliziosa crema pasticcera vegana:
Ingredienti:
- Latte di soia
- Farina
- Aroma alla vaniglia
- Zucchero
- Curcuma (per il colore)
Preparazione:
- Scalda il latte in una casseruola.
- Aggiungi la farina, mescolando bene per evitare grumi.
- Unisci l'aroma alla vaniglia, lo zucchero e la curcuma.
- Cuoci a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a ottenere la consistenza desiderata.
Una volta pronta, puoi utilizzarla in tutte le ricette dove è prevista la crema pasticcera.
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Crema Chantilly Vegana
La crema chantilly è una preparazione base della pasticceria, realizzata mescolando crema pasticcera e panna montata. Ecco come preparare una versione vegana:
- Prepara la crema pasticcera vegana seguendo la ricetta sopra.
- In una ciotola, versa la panna vegetale fredda e montala con le fruste elettriche fino a che sarà bella soda.
- Aggiungi la crema pasticcera fredda e amalgama il tutto con una spatola con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
Varianti e Consigli
- Latte di soia: Parti da un latte di soia contenente solo acqua e fagioli di soia (al più sale), meglio se non del tipo light.
- Zucchero: Puoi utilizzare zucchero di canna integrale o sciroppo d'acero, malto di riso, orzo o mais.
- Aromi: Puoi aggiungere cacao per una variante al cioccolato.
- Conservazione: Puoi preparare la crema pasticcera vegana anche qualche ora in anticipo e puoi conservarla per 2-3 giorni in frigorifero.
- Consistenza: Se una volta raffreddata la crema risultasse troppo compatta, dai una frullata in un mixer e tornerà bella fluida.
Esempio di Utilizzo: Crostata Vegana
Puoi utilizzare la crema pasticcera vegana per farcire una crostata senza lattosio e senza glutine. Ecco come prepararla:
- Inizia realizzando la pasta frolla vegana e lasciala riposare per circa 30 minuti.
- Stendila su un piano da lavoro e inseriscila nella tortiera, precedentemente imburrata e infarinata.
- Cuoci la tua torta alla cieca, ossia senza alcuna farcitura, utilizzando dei fagioli appoggiati alla pasta frolla per evitare che si bruci. Metti in forno a 180° per circa 30 minuti.
- Terminata la cottura, lascia freddare, riempi la base di frolla con la crema pasticcera vegana e servi.
- Decora la tua torta con la frutta fresca o gli alimenti che più preferisci.
Valori Nutrizionali (per porzione)
| Valore Nutrizionale | Quantità |
|---|---|
| Energia | 121,7 Kcal |
| Grassi Saturi | 1,3 g |
| Grassi Monoinsaturi | 0,8 g |
| Grassi Polinsaturi | 1,6 g |
Spero che queste ricette ti siano utili per creare dolci vegani deliziosi e leggeri!
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