Golose cialde morbide e sottili: le crepes vegane sono una preparazione molto semplice ed estremamente versatile. Possono essere farcite in mille modi, sia in versione salata che dolce. Ecco una ricetta base per preparare delle deliziose crepes vegane, adatte a tutti i gusti e perfette per ogni occasione.
Ingredienti e Preparazione
Fare le crepes vegan senza latte e senza uova…? Si può…, ecco come! Più che di una ricetta, si tratta di qualche consiglio per crepes sfiziose, veloci e molto leggere, gustose al punto giusto e senza ingredienti di origine animale. Ideali per una prima colazione dolce o in alternativa per un primo piatto salato!
In una ciotola versate la farina integrale, il sale e lo zucchero di canna (solo se le state preparando in versione dolce) e aggiungete il latte di soia poco alla volta, mescolando il tutto con l’aiuto di una frusta fino a ottenere un composto liquido e uniforme.
Preparate l’impasto delle crepes mettendo in una terrina la farina e versando lentamente il latte unito con l’acqua, l’olio e un pizzico di sale. Mescolate con una frusta fino a quando il composto sarà uniforme, liscio e privo di grumi. Un ultimo consiglio: se il vostro impasto dovesse presentare dei grumi, utilizzate un frullatore a immersione per frullare velocemente il composto e trasformarlo in una crema liscia.
Lasciate riposare il composto 10 minuti.
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Cottura delle Crepes
Mettete sul fuoco la padella antiaderente e quando sarà ben calda versatevi un goccio di olio, eliminando quello in eccesso con un foglio di carta assorbente. Ungete una padella antiaderente per crepes con un filo di olio, aiutandovi con un tampone e scaldatela sul fuoco. Procedete alla cottura: scaldate la crepiera o una padella antiaderente.
Ora potete versare mezzo mestolo di composto: per una padella con un diametro di 20 cm sarà il quantitativo giusto per ottenere la vostra crepe, non troppo spessa. Se non hai lo strumento adatto, puoi usare il retro di un mestolo concavo per spargerlo con delicatezza.
Mescolate bene l’impasto e poi versatene un mestolo nella padella. Lasciate cuocere a fiamma media per circa 1-2 minuti fino a che i bordi della crepe inizieranno a staccarsi senza problemi dalla padella. A questo punto, voltatela delicatamente con una spatola e proseguite la cottura per un altro minuto o due. Fatela scivolare sul piatto e continuate così fino ad esaurimento della pastella.
Cuoci un altro minuto anche quel lato e quindi leva la crepe dalla padella. Togliete la crêpe dal fuoco e posatela su un piatto. Ungete nuovamente la padella e continuate con il procedimento fino ad esaurire l’impasto.
Consigli e Varianti
Questa delle crepes vegane è una ricetta di base, che si può personalizzare a seconda dei propri gusti e delle proprie esigenze. Per esempio, potete utilizzare qualunque tipo di farina, anche senza glutine come farina di riso o di grano saraceno, ma per ottenere la giusta consistenza calibrate l’aggiunta o meno dell’acqua a seconda del grado di assorbimento della farina usata. Potrete usare farina di kamut, integrale o di farro in base alle vostre abitudini e gusti.
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Se desiderate fare delle crepes salate mi raccomando fate attenzione al tipo di latte che usate, non dev’essere zuccherato. Se le fate dolci potete usare anche il latte di soia alla vaniglia o al cacao. Potete sostituire la bevanda vegetale di avena con altre alternative vegetali al latte. Provatele con la Bevanda Vegetale Avena e Cocco Céréal per una versione naturalmente dolce, e aromatizzata al cocco, perfetta per una merenda. Basterà farcire le vostre crepes con crema spalmabile al cioccolato, frutta fresca e cocco grattugiato.
Idee per Farcire le Crepes Vegane
A questo punto avete solo l’imbarazzo della scelta per farcire le vostre crepe. Non contengono zuccheri, e una volta cotte, si possono farcire in versione dolce o salato, variando il ripieno a seconda dei vostri gusti e delle vostre esigenze: le varianti sono infinite, e queste crêpes vegane vi conquisteranno con ogni ripieno!
Idee per servire le crêpes? Provatele con hummus, pomodori e insalata croccante, oppure farcite con una crema di zucca e cubetti di tofu marinati. Potete anche farcirle con besciamella vegetale, un ripieno di verdure ripassate in padella e poi disporle in una teglia per cuocerle in un secondo momento: saranno un primo piatto sfizioso e gustosissimo.
Le crepes vegane sono inoltre una pietanza particolarmente versatile: ad esempio, per un secondo piatto leggero ma ricco di gusto provatele con il ripieno di verdure.
Crepes Salate Vegane con Crema di Patate e Zucchine
Pensate che preparare delle crepes salate vegan sia difficile? E invece no! Certe volte basta davvero poco per preparare una cena deliziosa, senza latte né uova, e che piaccia davvero a tutti. Ecco quindi le mie crepes salate vegane. Non c’è bisogno di ingredienti particolari o introvabili, anzi, vi possono essere d’aiuto anche quando dimenticate di fare la spesa o se avete problemi di intolleranze.
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Per la farcitura ho scelto crema di patate e zucchine, ma potete variare le verdure a vostro piacimento, io ci metterei sempre una crema (che siano patate, zucchine, zucca) e qualche verdura a cubetti per dare una consistenza diversa. Provatele e fatemi sapere.
- Tagliate le patate a cubetti. Coprite con acqua e aggiungete un po’ di sale.
- e aggiungete le zucchine a cubetti. e coprite con un coperchio.
- Cuocete per una quindicina di minuti, o finchè non si saranno ammorbidite.
- Fate asciugare l’eventuale liquido presente e aggiustate di sale.
- Cuocete per 5-10 minuti, mescolando con una frusta, finche non si sarà addensata.
- Frullate le patate fino a ridurle in crema, regolatevi con la quantitò di acqua: dovrete ottenere una crema bella liscia. Ed occhio a non brucire il motore del frullatore!
- Preparate le crepes. Scaldate una padella antiaderente, ungetela leggermente con dell’olio e versate una parte dell’impasto. Fate cuocere un minuto a fiamma medio bassa e rigirate.
- Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per 15-20 minuti.
Ed ecco le mie crepes vegan.
Conservazione
Le crêpes vegane si conservano in frigorifero, su un piatto coperto o in un contenitore ermetico, per 5 giorni. Si possono congelare, preferibilmente separandole une dalle altre con un pezzetto di carta forno.
Vi consiglio di guardare altre ricette vegane troverete sicuramente tante altre idee per i tuoi pranzi e cene. ora andiamo a vedere come fare le crepes vegane e se le provate fatemi sapere. Una ricetta buona per tutti!